tudományos

10.10. 2020 15:00 Az ausztrál egyetemi csapat meglepő következtetésekkel állt elő. Ezenkívül néhány decibel teljesen elrontja az ínyenc élményt.

Friss információk egy gombnyomásra

Adja hozzá a Plus7Days ikont az asztalra

  • Gyorsabb oldalelérés
  • Kényelmesebb cikkek olvasása

Nem tetszik a zajos éttermekben vagy repülőgépekben? Nem csak a szakácsok alkalmatlansága vagy az ételek minősége miatt. Az ausztráliai Flinders Egyetem szakértői azt találták, hogy zajod nagyrészt a zajnak köszönhető. A felmérés eredményei alapján, amelyek figyelembe vették a résztvevők életkorát, nemét vagy akusztikai érzékenységét, arra a következtetésre jutottak, hogy az ételek reális megítélésében nemcsak az intenzitás, hanem a hangszínpad típusa is meghatározó. Míg a gyengéd, akár harminc decibelig (dB) nyugtató zene hatvan százalékkal növeli az ételek pozitív megítélését, még negyven decibel mellett is, a csábító ebéd vagy vacsora élvezete átlagosan 38 százalékkal csökken. És ez még nem minden. A hangos zaj vagy az út hangjai rontják az ízt, intenzitástól függetlenül.

Harminc és elég!

"Kutatásunk azt mutatja, hogy néhány vendég számára még a zene normális szintje is kényelmetlen lehet." - idézi a brit Daily Mail csapat vezetőjét, PhD hallgatót, Mahmoud Alamirt. "Természetesen az idősebb és érzékenyebb emberek sokkal rosszabbul reagálnak a hanghatásokra. Nem mindig ismerjük fel a zaj kumulatív hatását a stressz vagy a bosszúság szintjére, de általában mindegyikünk érzékenyen reagál rá. "

Akusztikus mérnök és az egyetemi tanulmány társszerzője Dr. Kristy Hansen a tanulmányi eredmények gyakorlati felhasználásáról beszél. Szerinte csak hangsúlyozzák az úgynevezett akusztikus menedzsment stratégiájának alapvető fontosságát a vállalatoknál és az éttermeknél. Végül is minden tulajdonos azt akarja, hogy a látogatók jól érezzék magukat a létesítményben, és élvezzék a különlegességeket. "Ezért nyugodt étkezőhelyiségeket kell létrehozniuk az idősebb emberek és a zajérzékeny vendégek számára."

Az ausztrálok következő lépése az "egészséges" zajszint kutatása lesz. Nem csak gasztronómiai létesítményekben. Kiderült, hogy harminc decibeli lágy, pihentető zene éppen megfelelő, és a kerti éttermek vagy teraszok környezetében, ahol hallani lehet a városi forgalmat, az ügyfeleknek megfelelőbb egy italra és desszertre korlátozódni.

Hulladék a fedélzeten?

Régóta mondják, hogy a gép ételeinek furcsa vagy nagyon undorító íze van. A zaj is felelős ezért a gyakran megtévesztő érzésért. Legalábbis a Cornell Egyetem szakértőinek egy másik tanulmánya szerint. "A fedélzeti terek egy szokatlan környezet, amelyben általában extrém akusztikus körülmények között eszünk. Gyakran meghaladja a 85 dB-t, ami jelentősen befolyásolja érzékszerveinket és megváltoztatja az elfogyasztott ételek megítélését - mondja Robin Dando, az élettudományi adjunktus. Akkor például a desszert íze nem elég édes, és fordítva, a sós ételek sokkal intenzívebbek.

Igazság szerint az igazság az, hogy a légi közlekedés esetében más tényezők is csökkentik az ínyenc élményt. Az élelmiszeriparra fókuszáló német vegyész szerint dr. Florian Mayer, a csökkentett kabinnyomás miatt nagy magasságban testünk körülbelül harminc százalékkal kevesebb oxigént kap, mint a földön. Ez a veszteség érinti és tompítja egyes ízléseket. Ezért az utasok gyakran kérnek különféle fűszereket az utaskísérőktől, és panaszkodnak az étlap minőségére.

A zaj nemcsak az ízt rontja

Mindenhol kísért minket és kompromisszumok nélkül árt nekünk. Nemcsak a fülnek, hanem az egész idegrendszernek. Több millió embert számlálunk olyan városokban és falvakban, akiknek súlyos halláskárosodása van Európában. A gyermekek elvesztik a tanulás képességét, a szerelmes párok nem képesek utódot szülni. A fül-torok járóbeteg-szakrendelésekben a betegek száma évről évre növekszik, és az a korhatár, amikor az ember süketülni kezd, veszélyesen csökken.

A túl sok decibel nemcsak kényelmetlenséget, idegességet vagy halláskárosodást, hanem instabilitást, szédülést, gyomorproblémákat, fejfájást, magas vérnyomást, szívrohamot, szorongást, álmatlanságot, krónikus fáradtságot és mentális rendellenességeket is okoz. Gyakran észre sem vesszük, hogy életünk minősége az utóbbi években meredeken csökken, éppen a soha véget nem érő zaj miatt. A körülöttünk zajló forgatagban abbahagyjuk a megkülönböztetést, elveszítjük az emberi beszéd felismerésének képességét és megsüketülünk. Ezt a nem kívánt fejlődést még a modern tudomány sem tudja megállítani, és sok esetben a szakértők tehetetlenül vetik fel a kezüket. A halláskárosodás gyakran visszafordíthatatlan.

"A betegek száma becslések szerint húsz százalékkal nőtt az elmúlt évtizedben." Miloš Krúpa, tapasztalt fül-orr-gégész és szakmai publikációk írója a PLUSZ 7 NAP mellett beszél. "Jönnek a fiatalabb évek, amelyek között egyre több az akut idiopátiás rendellenesség. Ez azt jelenti, hogy megmagyarázhatatlan okokból egyik napról a másikra megsüketülnek. Szerencsére általában csak egy fülre. Ha időben érkeznek, nagy dózisú gyógyszerekkel segíthetünk nekik. Számuk azonban riasztó. "