Amikor egészségesen étkezünk?
Erről szól a vegán étel
Méregtelenítés: Súlycsökkentő kezelés a test számára
Változatos és egészséges: ízletes turmix receptek
A turmixok nemcsak egészséges, hanem ízletes vitaminbombák is. A nyers gyümölcsök és zöldségek keverednek, ennek köszönhetően megmarad minden vitamin és ásványi anyag, amelyet a főzés részben elpusztítana. A keverés megnyitja a sejtfalakat, és így könnyen hozzáférhetővé teszi az egészséges hatóanyagokat.
A zöld turmixok modernek: ízlés szerint zöld leveleket adnak az ízletes gyümölcs- és zöldségturmixokhoz, pl. bazsalikom, koriander vagy sült saláta kitûnõ. Ügyelni kell arra, hogy a gyümölcs, zöldség és zöld levél mennyisége megfelelő legyen. Tipp: Minél magasabb a zöld frakció, annál jobban emészthető a turmix.
Nyersanyagok:
- 70 g mezei saláta
- 3 szál bazsalikom
- 1 darab mogyoró gyömbér (kb. 10 g)
- 1 banán
- 1 kivi
- 300 ml narancslé
- Lyž evőkanál citromlé
- 1 evőkanál olaj
- só
1. Ossza szét, tisztítsa meg, mossa és szárítsa meg a mezei salátát. A bazsalikomot levelekre törjük. Hámozza meg a gyömbért és vágja finom kockákra. Hámozzon meg egy banánt és kivit, és vágja apróra.
2. Az összes elkészített hozzávalót keverje össze narancslével, citromlével, olajjal és kevés sóval. Finoman keverje össze asztali keverővel vagy keverőkupával kézi keverővel.
3. Ossza fel a turmixot két pohárra, és azonnal tálalja.
IS JÓ: A bazsalikom helyett 1-2 mentás menta mentolos frissességet ad a turmixnak. A mezei salátát helyettesítheti egy teljes marék spenótlevéllel is.
Nyersanyagok:
- 150 g érett mangó
- 1 nagy sárga barack
- ½ banán
- 6 jégkocka
- 2 evőkanál frissen facsart lime juice
- 1-2 narancsos keksz (ízlés szerint)
1. Hámozza meg a mangót, vágja le a húst egy éles késsel és vágja kockákra. Mossa meg az őszibarackot, törölje szárazra, vágja ketté és távolítsa el a köveket. Vágjuk kockákra a húst. Vágja darabokra a banánt.
2. Törje össze a jégkockákat. Tegye a mangót, az őszibarackot, a banánt és a lime levet turmixgépbe, és keverje simára. Adjunk hozzá jeget, és keverjük újra, amíg krémes turmixot nem kapunk. Öntsük egy pohárba, megszórjuk kekszzel ízlés szerint és azonnal élvezzük.
TIPP: Az idei nyári turmix ízlik a legjobban, friss érett gyümölcsökkel. Figyeljen a gyümölcs minőségére, és nem ront el semmit.
Nyersanyagok:
- 300 g ananász
- 80 g cékla
- 1 alma
- 1 narancssárga
- 50 ml sárgarépalé
- 1 darab friss gyömbér (kb. 3 cm)
- 1 teáskanál repceolaj
1. Hámozzon meg egy ananászt, és vágjon egy kemény csomagtartót. Alaposan távolítsa el a héjat az ananászról. Vágja darabokra a húst. Hámozza meg a céklát (ehhez használjon gumikesztyűt, mivel a répa színű; nem kell a bio céklát megpucolni), és vágja nagyobb darabokra. Az almát megmossuk és negyedeljük, a narancsból kinyomkodjuk a levét. Hámozza meg a gyömbért.
2. Keverje össze simán az alma negyedeket és a céklát a sárgarépával és a narancslével, majd adjon hozzá ananászt és gyömbért, majd még egyszer alaposan keverje össze. Öntsünk egy pohárba, csepegtessük meg olajjal, és keverés előtt keverjük össze.
TIPP: A sárgarépa béta-karotint tartalmaz, ami jó a szemnek, a bőrnek és a hajnak. A folsav mellett a cékla sok A-vitamint is tartalmaz. Ahhoz, hogy a szervezet jobban felszívódhasson, C-vitaminra van szüksége: ezért az alma, a narancs és az ananász az ideális partner! Ha van egy facsarója, akkor a kisebb darabolt apróra vágott szerves sárgarépához gyümölcslé helyett 150 g-ot használ. Az összes gyümölcsöt és zöldséget gyömbérrel levesszük meg, adjunk hozzá kevés repceolajat és öntsük egy pohárba.
VÁLTOZÓ ALMASZARMA LÉ: Ez szinte a gyümölcslé klasszikusa: Alma-sárgarépalé gyömbérrel. Egy körülbelül 250 ml-es csészéhez egyszerűen hámozzon meg 500 g sárgarépát, és vágja darabokra. Mossuk meg és negyedítsünk egy édes-savanyú almát. A kívánt élességtől függően hámozzon meg 2 - 4 cm friss gyömbért. A sárgarépát, az almát és a gyömbért facsarjuk egy facsaróba, öntsük egy pohárba, és csepegtessünk néhány csepp repceolajjal.
(T. Dusy: "Turmixok - A gyümölcs hatalma egy csészében", 10. o.)
Nyersanyagok:
- 4 nagy sárgarépa
- 4 lédús narancs
- 2 - 3 mész
- 1 kis csokor koriander
1. Hámozza meg a sárgarépát, majd egy spárgakaparó segítségével vágjon ki néhány hosszú, legvékonyabb csíkot, amelyeket félre lehet tenni a díszítéshez. Vágja a maradék sárgarépát nagy kockákra.
2. Nyomja le a citrusfélék levét. Öblítse le és szárítsa meg a koriandert, távolítsa el a leveleket. Tegye mindkettőt a sárgarépa kockákkal asztali keverőbe vagy facsaróba, és keverje össze a simítást vagy a gyümölcslevet.
3. Tálalás: Öntsük a turmixot négy csészébe (a csészéket még néhány percig a fagyasztóba tehetjük, és előzetesen lehűtjük), és díszítsük sárgarépacsíkokkal.
TIPP: Nem szereted a koriandert? Nem is kell. A sárgarépa és a narancs is barátságos a petrezselyemmel vagy a savanyú káposztával.
(G. Gugetzer: "RAW", 72. o.)
Élvezze a vegánt: egészséges receptek az ínyenceknek
Nyersanyagok:
- 2 cukkini
- 8 darab zöld spárga
- 2 evőkanál pisztácia
- 1 kis csokor bazsalikom
- 4 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj
- 1 teáskanál finom só (pl. Rózsaszínű Himalája só)
- néhány csepp almaecet (ízlés szerint)
1. Mossa és tisztítsa meg a cukkinit. Fokozatosan tolja át a cukkinit egy spirálszeletelőn, és egy tál segítségével alakítsa spagetti alakúra. Típustól függően maradnak 1-3 cm vastag cukkini maradványok, amelyeket turmixokhoz felhasználhatunk. Vagy vágja az egész cukkinit késsel nagyon finom rudakba.
2. Mossa meg a spárgát, vágja le a fa végeit. Vágjuk a fejeket, hosszában kettévágjuk és félretesszük a díszítéshez. A megmaradt spárgát spárgakaparóval hosszában vékony, majdnem átlátszó csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk a cukkinihoz.
3. Nagyjából vágja le a pisztácia dióinak felét. A bazsalikomleveleket lehámozzuk, 8 szép levelet oldalra teszünk a díszítéshez. Tegye a maradék leveleket az egész pisztáciával, olívaolajjal, kevés sóval és esetleg almaecettel egy magas pohárba keverés céljából, és óvatosan keverje össze. Öntsük a pestót a cukkinire és a spárgára, és alaposan keverjük össze.
4. Tálalás: Helyezze a zöldségeket egy tészta vagy leves tányér közepére, halom alakban, és szórja meg spárgafejekkel, apróra vágott pisztáciával és tegye félre a bazsalikomlevéleket.
Nyersanyagok:
- 200 g fagyasztott borsó
- 1 friss piros chili paprika
- 6 szár menta
- 4 evőkanál szójakrém
- só, bors
- 1 pirospaprika
- 2 újhagyma
- 50 g lucernacsíra vagy retekcsíra
- 4 búza tortilla (késztermék; ∅ 24 cm)
- 200 g csillagfürt filé
- 1 evőkanál olaj
- fa nyárs
1. Melegítse fel a sütőt 80 ° C-ra. Öntsön forró vizet a borsóra, hagyja kb. 5 percig, öntse rá és hagyja megszáradni. Közben hosszában levágjuk a chilit, eltávolítjuk a szemeket, megmossuk és kockákra vágjuk. Öblítse le a mentát, szárítsa meg, tépje le a leveleket és vágja vékony csíkokra. A borsót és a szójakrémet simára keverjük, keverjük össze a chilit és a mentát, a sót és a fűszereket.
2. Vágja ketté a borsot, tisztítsa meg, mossa és vékony szeletekre vágja. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Öblítse le a csírákat forró vízben, és hagyja megszáradni. Melegítsük a tortilla palacsintákat a grillen forró sütőben kb. 8 percig, hogy jobban fel tudjanak tekerni.
3. Közben a csillagfürt filéit előbb szeletekre, majd finom csíkokra vágjuk, amelyeket forró olajban egy serpenyőben alacsony lángon kb. 2 percig sütünk.
4. Meghintjük a tortillákat borsókrémmel, szabad szélet hagyva az ujja szélességében. A csillagfürt, a paprika, az újhagyma és a hajtások darabjait egy tortillára helyezzük, az egyik oldalon feltekerjük a pakolásokat és bottal rögzítjük.
VÁLTOZAT: 200 g hegyes káposztát megtisztítunk, megmossunk és finom csíkokra vágunk. Meghintjük egy teáskanál sóval, és erőteljesen összekeverjük a kezével. Öltözködéshez keverjen össze egy evőkanál ecetet 100 ml szójakrémmel, egy evőkanál olajjal, sóval és borssal. A káposztát kinyomkodjuk és összekeverjük. A tortillákat a fent leírtak szerint melegítsük. Díszítsd őket 1-2 salátalevéllel, oszd meg a káposztasaláta salátát a tetején, tekerd fel a pakolásokat és rögzítsd bottal.
Nyersanyagok:
- 250 g sárgabarack
- 300 g bogyós gyümölcs keverék (pl. Piros ribizli, szeder, eper)
- Lyž teáskanál vanília bab
- 2 evőkanál nádcukor
- 2 evőkanál citromlé
- 60 g dió vagy hámozott mandula
- 40 g szárított cseresznye
- 40 g finom zabpehely
- 4 evőkanál agave szirup
- őrölt fahéj
- 200 g természetes szójajoghurt
1. Mossa meg a barackokat, vágja ketté, vegye ki a kockákat és vágja darabokra. Megtisztítjuk a bogyókat, és ha szükséges, röviden megmossuk, megtisztítjuk az epret és negyedekre vágjuk. Keverje össze a barackokat és a bogyókat egy lapos tálban vaníliával, cukorral és citromlével.
2. Keverje össze a dióféléket és a mandulát, a meggyet, a zabpelyhet, 3 evőkanál agave szirupot és ¼ teáskanál fahéjat turmixgépben vagy kézi turmixgépben, amíg a massza meg nem hal. Oszd meg a morzsát gyümölcsre. Ehhez a maradék sziruphoz keverve joghurtot kínálunk.
Nyersanyagok:
- 4 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál juharszirup
- 1-2 teáskanál sambal oelek szósz
- 2 evőkanál lime juice
- 1 evőkanál citromlé
- bors
- 400 g természetes tofu
- 1 darab gyömbér (kb. 20 g)
- 250 g édes borsó hüvely
- 1 csokor újhagyma
- 1 evőkanál olaj
- 200 g finom búza
- 1 teáskanál őrölt kurkuma
- ½ l zöldségleves
- 180 g mogyoróvaj
- 160 ml kókusztej (konzerv)
- só
- kenőolaj
- 12 fa vagy bambusz nyárs
1. Melegítse a sütőrácsot vagy sütőt 250 ° C-ra. Egy tálban keverje össze a szójaszószt, a juharszirupot, a sambal oelek szószt és a lime levet, majd fűszerezze. Hagyja lecsöpögni a tofut és vágja 2 cm-es kockákra. Betesszük a pácba, és megfordítjuk. Nedvesítse meg a fa vagy bambusz nyársakat.
2. Hámozza meg a gyömbért és vágja apró kockákra. A borsó hüvelyeket megmossuk, a nagyobbakat kettévágjuk. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk, a fehér és a világoszöld részt külön-külön finom karikákra vágjuk. Az edényben felmelegítjük az olajat és a búzát, kb 2 percig sütjük rajta a gyömbért és a hagyma fehér részét. Adjunk hozzá kurkumát, öntsünk mindenre húslevest, és hagyjuk felforrni. Ezután lassú tűzön lefedve főzzük körülbelül 10 percig.
3. Közben vegye ki a tofukockákat a pácból (tegye félre a pácot), hagyja lecsöpögni, és tegye fel nyársakat. Helyezzen egy darab fóliát a rostélyra, és dörzsölje meg kevés olajjal. Ehhez tofu nyársakat és grilleket helyezzen forró sütőbe vagy grillprogrammal (fel) 6 - 8 percre, majd fordítsa el egyszer.
4. Közben adjuk hozzá a búzához a borsó hüvelyeket és az újhagyma zöld részeit, és pároljuk együtt kb. 5 percig. Keverje össze a mogyoróvajat, a maradék pácot és a kókusztejet egy edényben, és lassú tűzön főzze körülbelül 1 percig. A búzadarabokat sózzuk, borsozzuk. Tofu nyárssal és mogyorószósszal tálaljuk.
TIPP: A sütőben való grillezés helyett a tofu nyársakat nyáron grillezhetik széngrillen vagy gázrácson. A legjobb dolog az, ha a nyársakat enyhén olajozott grilltálcán meg kell grillezni, és a grillre kell helyezni.
(M. Kittler: „Vegán expressz főzés”, 40–41. Oldal)
Nyersanyagok:
- 100 g vegán forró csokoládé (min. 70% kakaótartalom)
- ½ l mandulás ital
- 3 evőkanál keményítő
- 2 evőkanál kakaópor
- 50 g cukor
- 1 csipet őrölt fahéj
- 100 ml szójakrém (ostorozáshoz)
- 1-2 csomag ostoros merevítő
- 1 evőkanál szárított goji liba (goji)
1. Nagyjából aprítsa fel a csokoládét. Tegyen 400 ml mandulás italt egy edénybe, és lassan melegítse. Adjunk hozzá 75 g csokoládét, és keverés közben hagyjuk feloldódni.
2. A fennmaradó mandulás italt keményítővel, kakaóval, cukorral és fahéjjal simára keverjük. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel a csokoládé-mandula italt, adjunk hozzá keményítő és kakaó keveréket, és hagyjuk, hogy minden lassú tűzön 1-2 percig forraljon. Aztán kivesszük a kályhából. Öntsön forró pudingot négy (kb. 150 ml-es) tálba, fedje le ételfóliával és tegye hűtőbe 1-2 órára.
3. Tálalás előtt habverje össze a szójakrémet a tejszínhab-edzővel. Nagyjából aprítsa fel a kínai egreset. A pudingot egy gombóc tejszínhabbal tálaljuk, és meghintjük a maradék apróra vágott csokoládéval és a kínai egresrel.
VÁLTOZAT: Vaníliás puding baba búzadarából cseresznyével Vágjon egy vaníliás kapszulát és távolítsa el a szemeket. Forraljuk fel a babot a kapszulával együtt fél liter mandulatejben, három evőkanál cukorral. Keverés közben adjunk hozzá 100 g baba búzadarát, és lassú tűzön főzzük 2-3 percig. Vegye ki a kályhából, hagyja, hogy 100 g japán tofu lecsöpögjön, és összekeverje. Öntsük a pudingot négy formába, amelyeket előzőleg hideg vízzel leöblítettünk. Fedjük le ételfóliával és hagyjuk kihűlni. Közben 3 evőkanál cukrot karamellizálunk aranybarnára. Adjunk hozzá 300 g meggyet, és lassú tűzön lefedve pároljuk körülbelül 5 percig, ide-oda kevergetve. Sűrítsünk egy teáskanál növényi keményítővel (pl. Guargumi). Baba búzadara pudingot kínálunk forró cseresznyével.