Karácsonykor is rendszeresen elkészítem ezt a lazacot. Könnyen elkészíthető, gyors és nagyszerű íze van. Legjobb petrezselymes vaj burgonyával vagy Waldorf karácsonyi krumplisalátával. (A képen nincsenek vegyes zöldségek, mert kiegészítettem a fotót).
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Lidla fagyasztott lazacfilét használok, 250g-os kiszerelésben. Már szeletelt, hámozott és kicsontozott, szépen 2 részre osztva, de persze, ha frissünk van, akkor még jobb:) Tehát 4 részre osztjuk a lazacot, amelyet mindkét oldalon megsózunk.
Egyrészt őrölt fekete borsot és gyógynövényeket adunk hozzá, én inkább kakukkfüvet és citromhéjat használok, de használhatunk rozmaringot vagy tárkonyt is (bárkinek, aki szereti). Megszórjuk a lazac másik oldalát zúzott rascával (a darált lazachoz képest kissé durvább szerkezetű, ami kellemes ehhez az étkezéshez, és jobban kezelhető is).
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá egy kevés olajat a vajhoz, hogy a vaj ne égjen át. A lazacot fokozatosan vajon sütjük mindkét oldalon. Állítsa be a sütési időt a filé vastagságának megfelelően, hogy ne legyen nyers belül (kb. 4 perc mindkét oldalon).
A burgonyát megpucoljuk és felvágjuk a készítendő köretnek megfelelően. Ha zabkását szeretnénk készíteni, lehetnek kisebb darabok is, ha "csak úgy" szeretnénk tálalni, akkor kicsit nagyobbak lesznek a darabok, hogy legyen mibe harapni:) Forraljuk fel a burgonyát vízben, amelyre sót adtunk hozzá.
Közben vágja le a petrezselymet, és rakottban süsse meg a vajat. Sült, amit LASSAN megsütünk, amíg ilyen apró rózsaszín pelyhek nem úsznak benne (megsül: D tejfehérje). Figyelem! A vajat nem szabad elégetnünk, mert undorítóan meleg lesz, és ezt követően csak folyamatos keverés mellett önthetjük a WC-be. A burgonya főzése után öntsük rá, keverjük össze a sült vajjal és keverjük össze a petrezselyemmel. Ki szeretne ilyen szlovák burgonyapürét készíteni (csehül krumplipüré), miután a krumplit megfőzte, öntse és rántja meg burgonyagombdal, keverje össze vajjal és vnatával.
Ha akarjuk, a burgonya főzése során köretként vajra főzhetünk zöldséget (fogyasszuk el az egész vajat). Oldja fel a vajat egy rakottban, és adjon hozzá fagyasztott vagy friss zöldségeket (aki fel akarja vágni). Sózzuk, és ízlés szerint adhatunk pirospaprikát (én füstölt őrölt pirospaprikát használok) vagy más gyógynövényeket. Nem csináljuk túl sokáig. Csak annyit kell tennie, hogy túlmelegíti a zöldségeket, kissé megpuhítja és hozzáadja a vaj ízét.
A lazacot burgonyával és zöldségekkel tálaljuk, egy szelet citrommal díszítve, és ha van egy kis friss kaporunk.