Korábban a szegények étele volt, később marhák etetésére használták, és ma mindenhol nagy csemegeként kínálják.
Ehető gesztenye, varázslatos gyümölcs - fényes, sötétbarna színű. Bár a nyers kellemetlenül keserű, íze hőkezelt. Értékes tápanyagokat tartalmaz, és utánozhatatlan íze és illata van.
Amikor azt mondják ehető gesztenye, az egyik élvezettel nyal, a másik éppen ellenkezőleg, undorodva ráncolja az orrát. Az emberek egyharmada szereti, a másik nem, és az utolsó harmad még soha nem ízlelte meg.
A gesztenye sok mindent kínálhat nekünk. Széles körben használják az orvostudományban a köhögés kezelésére. Az ókori Görögországban és Rómában már tudtak egészségünkre gyakorolt jótékony hatásukról, ahol az ehető gesztenye még meg is térült. Már a gesztenyében található anyagok kiszámítása egyértelmű bizonyíték arra, hogy fogyasztása csak egészségünknek kedvezhet. A számítás hosszú lenne: erősíti az immunrendszert, segít a vérszegénységben, felgyorsítja a köhögés kezelését, méregteleníti a testet, elősegíti az emésztést, pozitív hatással van a szívműködésre, javítja a körmök és a haj minőségét és megjelenését, pozitív hatással van a bőr megjelenésére és enyhíti a reumát. Mivel a gesztenye nem tartalmaz glükózt vagy fruktózt, a cukorbetegek, valamint a gluténre allergiások könnyen elkényeztethetik őket.
Tudod, azt…?
A szakértők javasolják a betakarított gesztenye eltarthatóságának növelését 50 ° C-os meleg vízben, majd négy napon át hideg vízben való áztatással. Ez a parazitákat is eltávolítja a gesztenyéből. Az így kezelt gesztenye azonnal feldolgozható, vagy hűtőszekrényben tárolható.
A leggyakrabban sült vagy főtt gyümölcsöket fogyasztjuk. A gesztenye őrlésével gesztenyelisztet készítenek, amelyet sült tészták készítésére használnak. A gesztenye cukrozható vagy alkoholba tölthető. Leggyakrabban azonban sütjük őket, vagy gesztenyepürévé dolgozzuk fel. Dél-Európában az emberek gesztenyét esznek zöldséggel, hússal vagy vajjal és sajttal. A világkonyhákat vadgesztenyekása, vadgesztenye puding, csokoládé gesztenye vagy mázas gesztenye néven ismerik. A gesztenyesört Svájcban és Korzikán gyártják. Amerikában a pulykát használják a gyümölcs kitöltésére. A gesztenyék nagyon gyorsan megtámadják a gombákat, emiatt a gesztenyemag feketévé válhat, ezért ezeket gyorsan fel kell dolgozni. Ahogy megszáradnak, megkeményednek és ehetetlenek lesznek.
Vitaminok
A, B1, B2, B5, B6, C, E, K
Tápanyagok és ásványi anyagok
fehérjék, keményítők, karotin, biotin; kalcium, foszfor, kén, magnézium, vas
Az ehető gesztenyék Kis-Ázsiából származnak, és elterjedtek a Fekete-tenger partjától húzódó déli lejtőkön. Az európai gesztenye Kelet-Törökország területéről érkezett ide. Ma a gesztenye megtalálható a Balkánon Törökországtól Görögországon, Macedónián és Horvátországon át az Apennine-félszigetig és az Alpokig.
Titkok egy edényből: Amikor az ízek szépen összeállnak.
Négy ötlet finomságokra chilivel
Öt ötlet nagyszerű szendvicsekhez
Elsajátítja az ázsiai konyha vegetarianizmusát?
Gesztenyés pite fenyőmaggal, dióval és mazsolával
Szükségünk van:
250 g gesztenyeliszt, 300 ml víz, 40 g mazsola, 30 g fenyőmag, 1 marék dió, 1 szál friss rozmaring, 3 PL olívaolaj
Megközelítés:
Először hagyja a mazsolát 30 percig langyos vízben megduzzadni, majd öntse fel. Finoman vágja fel a diót. Keverje össze a szitált lisztet vízzel, és hozzon létre egy félig folyékony utat. Keverjen össze három evőkanál olajat, a mazsola felét és a fenyőmagot, végül keverjen össze mindent. A 22 cm átmérőjű kerek formát sütőpapírral kibéleljük, az alját megdörzsöljük olajjal, és beleöntjük az utat. Megszórjuk a felületet a megmaradt mazsolával, fenyőmaggal, dióval és rozmaringgal. Megöntözzük olajjal, és 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük. A kész süteménynek repedezett felülettel és sötétebb barna színnel kell rendelkeznie. Tálaljuk langyosan és vágjuk kisebb darabokra. Másnap hideg íze is van.
Gesztenye-sárgarépa krémleves
Szükségünk van:
400-500 g ehető gesztenye, 80-100 ml vermut, 400-500 ml zöldségleves, 200 g sárgarépa, 100-150 g vaj, 1 babérlevél, 2 PL barna cukor, 1 hagyma, 4 ág friss kakukkfű, 300- 350 ml főzőkrém, só, őrölt fekete bors, citromlé
Megközelítés:
Vágjuk a gesztenyét és főzzük körülbelül 15 percig sós vízben. Hámozzuk meg még forrón, tegyük félre 4-5-re. A nagyobb hámozott hagymát apróra vágjuk. A megtisztított sárgarépát vágjuk kockákra. Vajban pirítsunk hagymát, adjunk hozzá babérlevelet, kakukkfüvet és pirítsuk meg. Ezután keverje össze a gesztenyét, kb. 5 percig mindent lassan pirítson, és fedje le vermuttal (50 ml). Amikor az alkohol elpárolog, öntsük a húslevest a gesztenyére, és hagyjuk lassan buborékolni körülbelül 15 percig. Végül hozzáadjuk a tejszínt és további 25 percig főzzük. Ezután kivesszük a gyógynövényeket a levesből, mindent simára keverünk, sóval és borssal ízesítjük. Közben a megsózott sárgarépakockákat és a maradék gesztenyét a vajra pároljuk, letakarjuk vermuttal, meglocsoljuk a citromlével, megszórjuk cukorral, és hagyjuk, hogy minden keveredés közben karamellizálódjon. Ossza fel a levest részekre, díszítse egy tányéron sárgarépával és gesztenyével.