Az ételekkel szembeni mellékhatások gyakoriak és a valódi ételallergiától az étel iránti érzékenységen át (egy másik típusú immunválasz bevonásával) az enzimtermelés zavaraiig terjednek.

mellékhatások

jegyzet nem mindenki határozza meg ezeket a kifejezéseket egyformán - ebben a cikkben külföldön használt kifejezéseket használunk.

Az ilyen típusú reakciók mindegyikének hasonló tünetei lehetnek, ezért az emberek gyakran összekeverik őket.

A fő különbségek az ételallergia, az érzékenység és az intolerancia között

Reakciók Ételallergia Élelmiszer érzékenység Ételintolerancia
Ez magában foglalja az immunrendszer reakcióját? Igen (IgE antitestek) Igen (nem IgE, mint IgG és fehérvérsejtek, valamint az immunrendszer más molekulái) Nem (ez az emésztőenzimek hiánya és egyes szénhidrátok elégtelen felszívódása)
Példák problémás ételekre A 8 leggyakoribb: tej, tojás, földimogyoró, búza, szója, hal és kagyló Főleg olyan ételeket tartalmaznak, amelyeket gyakran eszik Fermentálható szénhidrátok (FODMAP): tej, hüvelyesek, gabonafélék, bizonyos zöldségek és gyümölcsök, édesítőszerek
Az ételfogyasztásból eredő tünetek Gyorsan, gyakran perceken belül Néhány órán belül azonban a reakció akár több napig is késhet A fogyasztást követő 30 perc és 48 órán belül
Példák a tünetekre Nyelési vagy légzési problémák, hányinger, hányás, kiütés. Anaphylaxiát eredményezhet. Fejfájás, ízületek, emésztési zavarok, bőrproblémák, általános rossz közérzet. A leggyakoribbak az emésztési zavarok: puffadás, puffadás, hasi fájdalom, hasmenés, székrekedés.
A tünetek kiváltásához szükséges élelmiszer mennyisége Enyhe Ez az étel érzékenységének mértékétől függ Általában az elfogyasztott problémás ételek mennyiségével romlik
Milyen teszteket használnak a diagnózishoz? Bőrpróba, az IgE szintjének vérvizsgálata bizonyos élelmiszereknél Számos teszt áll rendelkezésre, de ezek kiszámítható értéke megkérdőjelezhető A lélegzetvizsgálat a fermentálható szénhidrátok (laktóz, fruktóz) intoleranciáját érzékeli
A diagnózis szokásos kora Gyakori újszülötteknél és kisgyermekeknél, de valószínűleg felnőtteknél is Bármely életkorban Ez a típustól függ, de a laktóz intolerancia felnőtteknél gyakori
Elterjedtség A gyermekek 5-10% -a, a felnőttek 1-3% -a Nem világos, de várhatóan meglehetősen gyakori lesz A lakosság 15-20% -a
Meg lehet gyógyítani? A gyermekek a tej, a tojás, a szója és a búza iránti allergiából nőhetnek ki. A földimogyoróallergia általában felnőttkorban is folytatódik. Lehetőség van arra, hogy néhány hónapon belül elkezdje fogyasztani az ételeket. A problémás ételek fogyasztásának csökkentésével minimalizálhatja a tüneteket. Az antibiotikum-kezelés segíthet a bél bakteriális elszaporodásában (SIBO).

Külön kategória a gluténre adott válaszok, amelyek magukban foglalják az autoimmunitást (lisztérzékenység) és a veleszületett immunrendszer aktiválódását (nem celiaciás glutén intolerancia).

Ételallergiák

A valódi ételallergia az immunrendszer reakcióját idézi elő
a test számos szervét érinti és immunglobulin E (IgE) termelésével jár. Bizonyos esetekben az ételekkel szembeni allergiás reakció súlyos vagy életveszélyes lehet.

Leggyakrabban az emberek allergiásak az általuk rendszeresen fogyasztott ételekre.
Sajnos ez adó az immunrendszer káros működésének és a nem eléggé változatos étrendnek:

  • Japánban például rizsallergiát talál. Skandináviában gyakori a tőkehal-allergia.
  • Hazánkban a leggyakoribb allergia: tejfehérje, tojás, földimogyoró, dió, búza, szója, hal és kagyló.

Az allergiás tünetek a fogyasztás után néhány perccel jelentkeznek, és ezek lehetnek: nyelési vagy légzési nehézségek, émelygés, hányás, csalánkiütés és anaphylaxiát okozhatnak.

Egyes ételallergiákból a gyermekek "felnőhetnek", ez a kifejezés alapvetően az immunrendszer toleranciájának kiépítését jelenti ezen élelmiszerek iránt.

Jelenleg az allergia egyetlen "kezelési módja" a specifikus allergén immunterápia, amely hasonló elven alapul. Célja az allergén tolerancia kiváltása a szervezetben, hogy az allergénnel érintkezve ne legyen túlzott reakció (csökkenti a tünetek intenzitását és súlyosságát). A kezelés az allergén kontrollált adagolásából áll, növekvő koncentráció mellett. Az ételallergia kezelésére szolgáló orális immunterápiát jelenleg tesztelik.

Élelmiszer-intolerancia (enzimhiány)

Ezzel szemben az immunrendszer nem felelős az enzimek hiányáért. A legtöbb esetben ez emésztési probléma - emésztőenzimek hiánya. Ezért az intolerancia tünetei általában kevésbé súlyosak, és kezdetben csak emésztési problémákra korlátozódnak.

Leggyakrabban problémákat okoznak az embereknek fermentálható szénhidrátok (úgynevezett FODMAP), amely magában foglalja a tejet (laktózt), hüvelyeseket és bizonyos zöldségeket, gyümölcsöket, gabonaféléket és édesítőszereket.

Az élelmiszer emésztése érdekében a szervezet az emésztőrendszer különböző részein különböző típusú enzimeket termel. Az enzimek a működő emésztőrendszer szerves részét képezik, mert nagy ételmolekulákat apróbb részecskékre bontanak, hogy a test felszívja őket.

A betegség, a szervkárosodás és az étrend kezelésével, amelyek elégtelen enzimtermeléshez vezethetnek, hozzájárulhat a probléma kiküszöböléséhez. Ezek a problémák közé tartoznak például: máj-, epehólyag- vagy bélrendellenességek, beleértve a károsodott bélmikrobiómát, fokozott bélpermeabilitás, bakteriális vagy gombás túlnövekedés (SIBO, illetve SIFO), gyulladásos bélbetegség, irritábilis bél szindróma (IBS) és cöliákia .

További információ a bélbetegségekről: Bélbetegségek

Laktóz intolerancia

A laktóz intolerancia, a leggyakoribb ételintolerancia, 10-ből 1 embert érint.

A laktáz a bélben termelődő enzim, amely lebontja a laktózt - a tejben és más tejtermékekben található cukrot. Ha nincs elegendő laktáz, nem tudja megemészteni a laktózt.

A tünetek általában 30 perccel 48 órával jelentkeznek a fogyasztás után. A leggyakoribb olyan emésztési problémák, mint puffadás, puffadás, fájdalom, büdös hasmenés vagy székrekedés.

Hisztamin intolerancia (HIT)

A hisztamin természetes a test számára, és számos fontos szerepet tölt be a szervezetben, például az idegrendszer aktiválásáért vagy a gyomorsav termelésének elősegítéséért. Nagyon szorosan kapcsolódik az immunrendszerhez is - sérülés vagy allergiás reakció után szabadul fel a szervezet immunválaszának részeként, és részt vesz a gyulladásos folyamatban.

A hisztamin intolerancia (HIT) valódi mechanizmusát még vizsgálják, de feltételezik, hogy összefügg a hisztamin felhalmozódásával. A szervezetnek ugyanis nincs elegendő enzime a lebontásához (DAO - diamin-oxidáz), vagy aktivitása nem elegendő.

Az eredmény olyan allergiaszerű reakció, amely nem igazi allergia. A leggyakoribb megnyilvánulások a következők:

  • Bőr: bőrirritáció, bőrpír, duzzanat.
  • Emésztőrendszer: hasmenés, puffadás, görcsök, hasi fájdalom, hányásra erőlködés.
  • Légzőrendszer: az ajkak viszketése és duzzanata, az orrnyálkahártya duzzanata vagy fordítva, orrfolyás, az asztmához hasonló légzési nehézség.
  • Egyéb szervek: migrénszerű fejfájás, szívdobogás, szédülés, vérnyomásváltozás, eszméletvesztés.
  • Egyéb megnyilvánulások lehetnek egyéb allergiához hasonló nehézségek, krónikus fáradtság, fájdalmas menstruáció, idegesség, tudatzavarok, alvás.

A laktóz-intoleranciához hasonlóan a HIT lehet primer (genetikai) vagy másodlagos (betegség eredményeként szerzett). Az elsődleges hisztamin intolerancia elsősorban azzal a ténnyel függ össze, hogy a DAO enzim aktivitása genetikailag meghatározott. Ifjúkorban mennyisége és aktivitása elegendő. Néhány ember, különösen a nők esetében, akik az érintettek 80% -át teszik ki, az aktivitás az életkor előrehaladtával csökken.

A HIT-ben korlátozni kell a hisztaminban gazdag alkoholt, alkoholt és drogokat, amelyek hisztamint szabadítanak fel vagy blokkolják a DAO-t.

IgE-mentes ételek iránti érzékenység

Ezenkívül más olyan élelmiszer-reakciókról is beszámoltak, amelyek magukban foglalják az immunrendszert, de az IgE nem közvetíti őket (mint allergiát).

Fehérvérsejt-reakció esetén ez nem klasszikus étel- vagy egyéb allergia, enzimhiány vagy adalékokra adott reakció. Ez egy idővel kialakuló intolerancia. A problémás ételek vagy vegyi anyagok hatására a keringő fehérvérsejtek gyulladásgátló mediátorokat szabadíthatnak fel a véráramba. Ez krónikus problémákat okozhat, például migrént, emésztési problémákat, ekcémát vagy asztmát - de elhízást is.

Számos tanulmány olyan felnőtt betegeket írt le, akik étkezés okozta tünetekkel rendelkeznek, de immunválasz közvetíti, amely nem tartalmaz IgE-t. A tünetek általában gyomor-bélrendszeri állapotok, beleértve hányást, hasi fájdalmat és hasmenést. A tünetek elsősorban a munkaképes (átlagosan 34 éves) nőket (88%) érintették. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a nem IgE tüneteket, például a hasi fájdalmat, hányást, émelygést és hasmenést leggyakrabban kevés étel okozta. A leggyakoribb ételt kiváltó tünetek a tenger gyümölcsei voltak (a betegek 43% -a), majd a tejtermékek és a búza (mindegyik a betegek 20% -ában jelentettek) és a tojás (a betegek 16% -a) következett.

Ha érdekel, hogy segítsen egészségügyi problémáinak kezelésében, választhatja szolgáltatásaink egyikét:

Ha a fenti információkkal kapcsolatos kérdése van, vagy nem találta meg a keresett válaszokat, szívesen válaszolunk rá. Kérjük, látogasson el ingyenes online tanácsadásunkra.

Ha a holisztikus nézet érdekli az egészségi állapotának átfogó megoldását, kérjük, keresse fel a Holistic Custom Therapy szolgáltatást.

Számos teszt áll rendelkezésre az élelmiszer-érzékenység kimutatására, de ezek kiszámítható értéke megkérdőjelezhető.

  • Például, IgG-tesztek élelmiszer-intoleranciára, amelyek jelenleg nagyon népszerűek, nemcsak tudományos indokuk van. A pontatlan eredményeik alapján történő kezelés félrevezető, de az ennek következtében bekövetkező élelmiszer-fogyasztás csökkenése több kárt okozhat, mint hatást.

  • Az egyik teszt, amelynek során a gyakorlat azt mutatta, hogy azok a betegek, akik étrendjüket annak eredményei szerint módosították, egészségük jobb irányba változott, ALCAT teszt. Ez a teszt figyelemmel kíséri a fehérvérsejtek reakcióját a vérmintában található tesztanyagokra. Az eredmények alapján összeállítanak egy menüt az ún forgó elv. A második nézet azonban igaz is, nevezetesen, hogy nincs tudományos szempontból alátámasztott bizonyíték e módszer megbízhatóságára.

Reakciók a gluténre

A lisztérzékenység és a nem lisztérzékenységi glutén intolerancia külön csoportot foglal magában az élelmiszerekkel szembeni mellékhatások között, amelyek az immunrendszert érintik, de más módon.

Coeliakia

A lisztérzékenység egy súlyos autoimmun betegség, amely genetikailag hajlamos embereknél fordul elő, akiknél a gluténfogyasztás immunválaszhoz vezet, amely megtámadja a vékonybelet, ami a vékonybélben található villi károsodásához vezet. Mivel ezek a villi elősegítik a tápanyagok felszívódását, károsodásukat a tápanyagok hiánya okozza.

Becslések szerint a celiakia 100-ból 1 embert érint világszerte.

A lisztérzékenység örökletes. A lisztérzékenységben szenvedő közvetlen rokon (szülő, gyermek, testvérek) 1-10 évig fennáll a celiakia kialakulásának kockázatával.

A kezeletlen cöliákia más súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet, különösen más autoimmun rendellenességek kialakulásához, mint például az I. típusú cukorbetegség és a sclerosis multiplex (MS), és számos más betegséghez, beleértve a dermatitis herpetiformis-t (viszkető bőrkiütés), vérszegénységet, oszteoporózist, meddőséget és abortusz., neurológiai állapotok, például epilepszia és migrén, alacsony termet, szívbetegség és vastagbélrák. A lisztérzékenységben szenvedőknek kétszer nagyobb az esélye az iszkémiás szívbetegségnek és 4-szer nagyobb a vékonybélrák kialakulásának esélye.

Nem cöliákiás glutén intolerancia

Ezek glutén okozta egészségügyi problémák, amelyek emésztési tüneteket és/vagy a gyomor-bél traktuson kívüli tüneteket tartalmaznak, amelyek javulnak a gluténtartalmú ételek étrendből való eltávolítása után, a páciens celiakia és búzaallergia kivételével.

Az NCGS patogenezise még nem teljesen ismert, de úgy gondolják, hogy magában foglalja a veleszületett immunrendszer aktiválása, közvetlen a glutén citotoxikus hatása és valószínűleg a búza egyéb összetevői.

Megbízható biomarkerek hiánya és az a tény, hogy néhány embernek nincsenek emésztési tünetei, megnehezíti a glutén intolerancia diagnosztizálását. Ezért a diagnózist általában csak a kizárási kritériumok alapján állapítják meg, nevezetesen a lisztérzékenység és a búzaallergia kizárására. Az orvosok is szoktak vizsgálni IgG osztályú anti-gliadin (AGA) antitestek, amelyeket a betegek kb. 50% -ánál vizsgáltak pozitívnak.