előírásoknak

Élelmiszerboltot hozott létre? Ha Önnek is van élelmiszerboltja az üzletben, számos szabályt és előírást be kell tartani.

Nem csak a raktár számára alkalmas polcok, ahol mindent tárolnak. Biztosítani kell a porhoz való megfelelő hozzáférési kommunikációt a raktárhoz, állandóan kell biztosítani a legalább 45 ° C-ra melegített folyó meleg vizet, valamint a folyó hideg ivóvizet és természetesen a higiéniai ellátást. a szennyvíz és szennyvíz biztonságos eltávolítása.

Minek kell még megfelelnie az élelmiszerboltnak?

Megfelelő tárhely

A tárolóhelyeket úgy kell kialakítani, hogy a védtelen melegvíz-vezetékek és szennyvízcsövek ne haladjanak át rajtuk. A raktárt fel kell szerelni mérőeszközökkel, és szükség esetén olyan szabályozó és regisztráló eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a meghatározott szabványok betartását és ellenőrzését.

Friss ételek kezelése

Az élelmiszerek, különösen a friss élelmiszerek kezelése külön fejezet.

Így elsősorban a friss alapanyagok és félkész termékek tárolására megfelelő tárolókat kell kialakítani a termelési terület részeként. Például a tojásokat hűtőházakban vagy hűtőszekrényekben kell tárolni.

A zöldségek és gyümölcsök újbóli tárolásához megfelelő helyen tárolt gyümölcs- vagy zöldségládák, míg az adott alapanyagok kezelése és tisztítása sem feledkezhet meg. Ehhez külön helyet kell fenntartani egy legalább 50 ° C-ra felmelegített folyóvíz és hideg ivóvíz ellátásával olyan eszközzel, amely a nyersanyagok mosására szolgál olyan munkafelülettel, amely a termelési területen kívül helyezkedik el, hogy az tiszta legyen a tisztátalan.

Az élelmiszerek tárolására alkalmas anyagok és tárgyak

Az élelmiszerboltban élelmiszerekkel való érintkezéshez csak olyan anyagokat és csomagolásokat használhat, amelyek megfelelnek az elég szigorú követelményeknek. Ezek határozzák meg a hozamot. 1799/2003 - 100 Élelmiszer-kódex.

Tehát egyáltalán nem mindegy, milyen fém anyagok és tárgyak, műanyag tárgyak, mint például ládák és műanyag raklapok, kerámia tárgyakat, üvegtárgyakat, fából készült tárgyakat és más, ételekkel érintkező tárgyakat fogunk használni.

Általánosságban az az elv kell, hogy az élelmiszer-kezelés során csak olyan anyagokat és tárgyakat szabad felhasználni, amelyek nem bocsátanak ki olyan anyagokat, amelyek veszélyeztetik az emberi egészséget, és amelyek nem okoznak elfogadhatatlan változásokat a szóban forgó élelmiszer összetételében.