Az élelmiszerekben gyakran használt emulgeálószerek elősegíthetik a bélgyulladást. Laboratóriumi kísérletek során az egerek hajlamosabbak voltak a gyulladásos bélbetegségekre és a metabolikus szindrómára. Régóta nincs jó hírnevük: emulgeálószerek. Ezek olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek hosszabb eltarthatóságot biztosítanak, javítják az állagot vagy összekeverik az anyagokat. A kutatók új bizonyítékokat találtak ezen élelmiszer-adalékanyagok káros hatásaira.

bélgyulladást


A bélnyálkahártya élettere: Számtalan mikroorganizmus kolonizálja a beleket -
a nyálka gát védi a bélfalat
Dr. Benoit Chassaing

A gyulladásos bélbetegségek, például a fekélyes vastagbélgyulladás vagy a metabolikus szindróma, amely a túlsúly, a magas vérnyomás, a rossz vérzsírszint vagy a fokozott cukorbetegségre való hajlam kombinációján alapul, az utóbbi évtizedekben jelentősen megnőtt. "E modern pliag egyik fő jellemzője a bélflóra megváltozása a gyulladást elősegítő módon" - mondja Gerwitz. "Az étrend szorosan kapcsolódik a mikrobiotikumokhoz" - mondja munkatársa, Chassaing -, ezért megvizsgáltuk, hogy a modern élelmiszer-adalékanyagok előidézik-e a bélbaktériumok gyulladását.

A nyák védőrétege vékonyabb

A kutatók két általánosan használt emulgeálószert adnak az egerek ivóvizéhez - a poliszorbát 80-at és a karboxi-metil-cellulózt (CMC) ugyanolyan koncentrációban, mint az élelmiszerekben. Tizenkét hét elteltével megvizsgálják a kísérleti egerek vastagbeleit, és összehasonlítják eredményeiket azoknak az állatoknak a belével, amelyek nem fogyasztottak emulgeálószert tartalmazó vizet.

A bélben számtalan mikroorganizmus él, amelyeket a nyálka gát választ el a bélfalat szegélyező hámsejtektől. Vizsgálatukban a kutatók most azt találták, hogy a bélbaktériumok átlagosan legfeljebb 25 mikron, de soha nem kevesebb, mint 10 mikron megközelítették ezeket a sejteket - legalábbis akkor, amikor nem érintkeztek az emulgeálószerekkel. Emulgeálószerekkel azonban az átlagos távolság a felére csökkent, és úgy tűnt, hogy egyes baktériumok érintkeznek a hámmal. A nyákvédő réteg szintén vékonyabb volt.

Megváltozott baktériumok

Ezenkívül az adalékok megváltoztatták a baktériumközösségek összetételét. Ennek eredményeként a tudósok csökkentették a Bacteroidales családból származó hasznos baktériumok szintjét, míg a mukolitikus baktériumok, például a Ruminococcus gnavus vagy a gyulladásos proteobaktériumok száma megnőtt.

Azoknál az egérfajoknál, amelyek genetikailag hajlamosabbak a gyulladásra, az emulgeálószerek a vékonybél gyulladását okozták. Normál egereknél a kutatók enyhébb gyulladásos reakciókat regisztráltak. Ezenkívül ezek az állatok többet ettek - és így nagyobb súlyt kaptak. "Úgy tűnik, hogy az emulgeálószerek elősegítik a súlyos vastagbélgyulladást a fogékony gazdaszervezetekben, és kismértékű gyulladáshoz vezetnek a vadon élő gazdanövényekben" - írták a kutatók. Ez kedvezhet a metabolikus szindrómának.

Az egészséges egerek - vagyis bélbaktériumok nélkül - nem reagáltak az emulgeálószerekre. Ha azonban a kutatók bélflórát adtak be nekik az egerektől, amelyek ezeket az adalékanyagokat kapták, az állatoknál több gyulladás is kialakult. A szerzők ebből arra következtetnek, hogy különösen a bélbaktériumok befolyásolták a gyulladásra és az anyagcserére való hajlamot.

Az emulgeálószerek szigorúbb ellenőrzése

"Az elmúlt fél évszázadban folyamatosan nőtt az élelmiszer-adalékanyagok fogyasztása, amelyek közül sokat még nem alaposan teszteltek" - írták. A tanulmány azt mutatja, hogy az ilyen adalékanyagok jelenlegi vizsgálata, amely a toxikus vagy rákkeltő hatásokra összpontosít, nem biztos, hogy elegendő. Az élelmiszer-emulgeálószerek hozzájárulhattak a gyulladásos bélbetegségek és a metabolikus szindróma erős növekedéséhez - írom.

Alexander Swidsinski a Berlini Szeretetszolgálat részéről is elképzelheti ezt. Alapvetően a vastagbélbaktériumoknak nem szabad érintkezniük a bélfallal, mondja. "Ez a működési mód minden állatban azonos." Emiatt a gasztroenterológus azt is javasolja, hogy alaposan vizsgálják meg az ilyen adalékanyagok hosszú távú hatásait. Ez különösen fontos, mivel az emulgeálószerek számtalan élelmiszer- és kozmetikai termékben találhatók, és a testben tárolhatók.