tartása

"Megfelelő eljárást indítottunk minden olyan élelmiszer-termelő ellen, amelynek megsértették a minőségi paramétereket" - mondta Jozef Bíreš, az Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Hivatal központi igazgatója, miután kiderült, hogy a Nitran, a Skalický trdelník és a Žitavská paprika nem ment át az ellenőrzésen a Spišské párky után.

A sózott sonka kivételével, amely nem alkalmas a diétázóknak, egyik esetben sem veszélyeztetik az emberi egészséget. Azonban minden olyan terméket kivontak a piacról, amely nem felelt meg a receptben meghatározott tartalom összetételének.

Gazdaságosság és jó modor

A recept be nem tartását az élelmiszer-felügyelet vezetője egyértelmű csalásnak minősítette, és a társaságokat súlyos pénzbírsággal sújtják ezért. A maximális büntetés a körülményektől függően akár 200 000 eurót is elérhet a termék minőségében bekövetkező változás és csalás esetén. Az adminisztratív eljárás végéig az élelmiszer-ellenőrzés nem teszi közzé azoknak a cégeknek a nevét, amelyek nem csak az előírt receptet, hanem a jó modort is megsértették.

Trdelnik vagy paprika. Más márkás szlovák ételek nem feleltek meg

Zuzana Nouzovská, a Nemzeti Mezőgazdasági és Élelmezési Központ igazgatója, aki szlovákiai élelmiszer-kutatásokat folytat, a termelési költségek csökkentésére irányuló erőfeszítések főként a legmagasabb minőségű alapanyagokat tartalmazó ételek elszegényedése mögött állnak, amelyek ízessé, táplálkozási szempontból értékesek. A kiskereskedők folyamatosan betolják az élelmiszereket a részvényekbe, ami jelentős árcsökkenést eredményez. Ez azonban a gyakorlatban azt jelenti, hogy az ár már nem fedezi gyártási költségeiket.

Vessünk egy pillantást arra, hogy mi történt például az elmúlt év nitran szalámi árával. Ennek általában 9–10 euróba kell kerülnie kilogrammonként. Gyakorlatilag azonban az összes lánc 4,50 és 5,90 euró közötti részvényekben adta el. Idén, amikor a hús ára felemelkedett, a Nitran már 6,50 eurót ér akcióban. Úgy tűnik, hogy az ár nagyon pontosan másolja az infláció alakulását, de a béreket is. A gyártók azonban semmiképpen sem léphetik át a piros vonalat. Különösen a nitran szalámi kollagéntartalma nem haladhatja meg a 16 egységet, de a forgalomból kivont termékben 19.

Hogy csinálta Nitran egyszer és most

Miért van ez így? Több mint 40 évvel ezelőtt a tapasztalt komáromi hentes, Tibor Solčan a nitran szalámi születésénél állt, amely a szocializmus idején a kis-kárpáti szalámival együtt a legmagasabb minőségű hazai tartós termék volt.

"Száz kilogramm nyitrai termeléshez 182 kilogramm minőségi feldolgozott húsra volt szükségünk a Nové Zámky húsfeldolgozó üzemben. Ma, amikor észreveszi a címkét, a termelők kijelentik, hogy száz kilogramm nyitrára mindössze 132 kilogrammot fogyasztottak. Ez "részben azért van, mert a Nyitra gyártásában nem alkalmaztunk kezdőkultúrát. Mielőtt a hús megfelelően megszáradt volna, eltelt egy hónap, most a felkészülés ezúttal a felére csökkent" - hívja fel a figyelmet a klasszikus és a modern kolbász közötti egyik különbségre Termelés.

Ezzel a gyorsítással és így az olcsóbb termeléssel együtt a termelők ma minőségi sertés- és marhahúshiánnyal küzdenek. "Nyitrán kocák húsára van szükség, nem pedig fiatal disznók húsára, amelyek húsának nagyobb víztartalma van. Szlovákiában azonban a sertések számának egynegyede van 1989-hez képest, kocákból hiány van, így hús importált. Marhahús is. import és különféle inakat tartalmazhatnak, amelyek valójában a hús kollagénforrásai "- mondja Tibor Solčan hentes.

És még egy fontos megjegyzés: "Illúzió minőségi terméket különleges áron előállítani. Ha azonban nem nyújtja be, akkor azt valaki más, ha nem szlovák, akkor cseh húsfeldolgozó állítja elő, mert a Nitran szlovák termék, de az egész föderációban alkalmazott recepttel rendelkezik "- kommentálja a hentes Solčan jelenlegi helyzetét.

Válaszként Zuzana Nouzovská azt javasolja, hogy a következő ellenőrzések a hús és a tejtermékek összetételére összpontosítsanak, amikor gyáraik üzemben gyártják ezeket az üzletek számára, és éppen ellenkezőleg, standard áron kínálják őket. Ennek meg kell mutatnia, hogy a receptek valóban megváltoztatják-e és helyettesítik-e az adott vagy a másik termék drágább és jobb összetevőit.

Étkezéskor Szlovákia hírneve

Ha az élelmiszer veszélyes, az ellenőrzés nem különbözteti meg, hogy külföldi vagy szlovák eredetű-e. "A fogyasztók egészsége az első helyen áll" - mondta Jozef Bíreš professzor, az állami élelmiszer-felügyelet vezetője a Pravda-nak.

A játékból kiküldött termékek között volt a sózott farm sonka. Miért égnek a hentesek?

Előfordul, hogy ez tévedés, rosszul súlyozott adag, de gyakran egy nagyobb adag só teszi lehetővé az étel nemkívánatos tulajdonságainak leplezését. Ezek lehetnek ízek, a gyártóknak szigorúan be kell tartaniuk a recept előírásait.

A mellékelt listában szepesi kolbász is található. Ezek a decemberi eset termékei?

Igen. Csak emlékeztetni szeretném, hogy az idén is fokozott figyelmet fordítunk erre a termékre.

Sokáig hallgattuk: Egyél szlovák ételeket, azok kiváló minőségűek és biztonságosak. És tükrözi, hogy hány tisztességtelen gyakorlat.

A történtek rontották az őszinte producerek hírnevét. Igaz, hogy a szlovák termékek a garancia jelei, akár az egészségbiztonság, akár a minőség szempontjából, de mint látható, vannak gyártók, akik mellékutakat keresnek. Különösen a magas hozzáadott értékkel rendelkező élelmiszer-előállítókra fogunk összpontosítani, beleértve azokat is, akik olyan termékeket gyártanak, mint például egy brüsszeli oltalom alatt álló eredetmegjelölés, egy földrajzi jelzés vagy egy hagyományos különleges termék.

Meglepő, hogy valaki nem követi annak a terméknek a receptjét, amely reprezentálja a legjobbakat, amelyeket Szlovákia kínál.

Kemény intézkedéseket fogunk tenni, és nemcsak az üzleteket, hanem a gyártókat is ellenőrizzük. Önként vállalták, hogy betartják a legmagasabb követelményeket. Ehelyett egyesek csalásokat hajtanak végre. Az olaszországi parmezánnak mindig azonosnak kell lennie, és ugyanez vonatkozik a Skalický trdelník-re vagy más szlovákiai termékekre, függetlenül attól, hogy azok meghaladják-e a szabványt. Nem állíthatják elő olyan vállalatok, amelyek nem tudják értékelni az általuk gyártóként képviselt márka árát.

Növelje az ellenőrzések számát?

Van egy ellenőrzési programunk 2018-ra, és ezek a gyártók jobban részt vesznek, mint korábban. Nem engedjük, hogy elrontják az őszinte szlovák élelmiszertermelők nevét. Azok, akik megszegik a játékszabályokat, olyanok lesznek, mint a bardejovi szepesi kolbászgyártó, akit eltiltottak a gyártásuktól.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.