Készítette: Mgr. Martina Mošaťová

iskoláról

A felnőtt ételnek tartalmaznia kell fehérjét (15-20%), szénhidrátokat (55-60%) és zsírokat (30-35%), nukleinsavakat, ásványi anyagokat, vitaminokat és sok vizet.

A bélben aminosavakra bomlanak. Az aminosavakat a szervezetben használják új fehérjék (építőelemek, hormonok, enzimek, plazmafehérjék) szintéziséhez, és energiaforrásként is szolgálnak.

A belekben monoszacharidokra bomlanak. A glükóz - a vér energiaforrása állandó. A felesleges glükózt glikogén formájában tárolják a májban, ha szükséges, újra glükózra bontják vagy raktározási zsírrá alakítják.

Ezek energiaforrások - a legdúsabbak és egyben a sejtmembránok építőkövei is. A zsírokkal zsírban oldódó vitaminokat (A, D, E, K) is beviszünk. A belekben glicerinre és magasabb zsírsavakra bomlanak. A felesleges zsír a testben tárolódik.

Ásványok

Főleg a csontokban és a fogakban találhatók, de a vérplazmában is, hogy állandó ozmotikus nyomást tartsanak fenn.

A kalcium - a csontok és a fogak építőanyaga a vérben - az alvadás fontos tényezője az izmokban (az izom hiánya görcsöket okoz).

Kálium - az izmok, az idegek aktivitására.

Vas - a hemoglobin képződéséhez.

Jód - különösen a pajzsmirigyben.

Fluor - a fogzománc szerkezete és funkciója.

Nátrium klórral - ozmotikus vérnyomást biztosít, és fontos az idegi aktivitás szempontjából.

Vízben oldódó vitaminok

A B-komplex vitaminok a B 1, B 2, B 5, B 6, B 12, H, PP vitamincsoportot alkotják

B 1 -vitamin (tiamin, aneurin)

Jelentés: Hatással van a szénhidrátok anyagcseréjére az izmokban és a központi idegrendszerben.

Forrás: gabonacsíra, élesztő, máj, sertéshús.

B 2 -vitamin (riboflavin, laktoflavin)

Jelentés: részvétel az oxidatív folyamatokban a sejtekben.

Forrás: tej, hús, élesztő.

B 5 -vitamin (pantoténsav)

Jelentés: fontos az anyagcserében (mint koenzim A).

Forrás: máj, élesztő, hal, tej, hús, tojás, borsó.

B 6-vitamin (piridoxin)

Jelentés: támogatja a B 1 és B 2 vitaminok hatását, alkalmazás - az aminosav anyagcserében.

Forrás: tej, hüvelyesek, élesztő, gabonacsíra.

PP-vitamin (niacin, nikotinsav)

Jelentés: fontos az RNS és a fehérjék termeléséhez.

Forrás: hús, máj, vese, élesztő, gomba.

Folsav (folsav)

Jelentés: fontos a vörösvérsejtek termelésében.

Forrás: leveles zöldségek, máj.

B 12 -vitamin (kobalamin)

Jelentés: vörösvértestek, nukleinsavak termeléséhez és sejtosztódáshoz.

Forrás: a húst, a májat a vastagbélben lévő baktériumok aktivitása is okozza.

H-vitamin (biotin)

Jelentés: elősegíti a sejtek osztódását és növekedését.

Forrás: élesztő, máj, vese.

C-vitamin (aszkorbinsav)

Jelentés: A kötőszövet és a porc jó állapotának fenntartása katalizálja a tápanyagok oxidációját.

Forrás: nyers gyümölcs és zöldség.

Zsírban oldódó vitaminok

A-vitamin (retinol, axeroftol)

Jelentés: a fehérjék termelésében a bőrben és a nyálkahártyákban.

Forrás: tej és halolaj, tojássárgája, sárgarépában, karotinként (provitamin).

D-vitamin (kalciferol, antirachitikus vitamin)

Jelentés: elősegíti a kalcium felszívódását a vékonybélben, a csontokban való tárolását, részt vesz a kalcium és a foszfor anyagcseréjének szabályozásában a szervezetben.

Forrás: halolaj, az UV sugárzás hatására a bőrben is kialakul.

E-vitamin (tokoferol)

Jelentés: az ivarmirigyek aktivitásának támogatása, befolyásolás a terhesség normális lefolyására.

Forrás: gabonacsíra.

K-vitamin (vérzéscsillapító vitamin)

Jelentőség: a protrombin plazmafehérje termeléséhez.

Forrás: a leveles zöldségeket, az élesztőt a vastagbélben lévő baktériumok aktivitása is okozza.

A JÓ TÁPLÁLKOZÁS ELVEI

A helyes táplálkozás szabályainak betartása megelőzésként működik, ezek be nem tartása bizonyos betegségeket okozhat (pl. Szív és erek, elhízás, rák).

A helyes táplálkozás elvei - ajánlások:

Változatos étrend rendszeres fogyasztása, kisebb adagokban és naponta gyakrabban .

Zsírcsökkentés (a sertéshús helyett a növényi zsírokat, az alacsonyabb zsírtartalmú tejtermékeket, a csirkét, a pulykahúst részesítse előnyben).

Teljes kiőrlésű kenyér (poliszacharidokat tartalmaz), hüvelyesek fogyasztása, cukor csökkentése (az édességek cseréje gyümölcsökkel).

Fehérje (különösen állati) bevitele elfogadható sebességgel.

Tartsa fenn a megfelelő testtömeget, egyensúlyt az étkezés és az energiafelhasználás között.

Napi friss gyümölcs és zöldség fogyasztása.

Elegendő folyadékbevitel, legalább 1,5–2 liter.

A só szervezetbe jutásának korlátozása érdekében magasabb mennyiségek társulnak a szív- és érrendszeri betegségek kockázatához és a megnövekedett vérnyomáshoz.

A VIZSGÁLATI RENDSZER BETEGSÉGEI

Fogszuvasodás - a fogzománc megzavarása az élelmiszerből származó cukrok erjedése során képződött szerves savak hatására.

Fekélybetegség - a gyomor vagy a nyombél nyálkahártyájának az emésztőrendszer nedvekkel szembeni ellenállásának romlása és elvesztése.

Vakbélgyulladás - a függelék féregszerű kiemelkedésének gyulladása.

Fertőző sárgaság (hepatitis) - vírusok által okozott hepatitis.

Májzsugorodás - májszövet halála alkoholizmus vagy vírusfertőzés következtében.

Epekövek - az epehólyagban vagy az epevezetékekben keletkeznek bizonyos sók kristályosításával.

Ismételjük meg:

1. Mely vitaminok oldódnak vízben?

2. Mi a szénhidrátok jelentősége az emberi szervezet számára?

3. Hogyan képződnek az epekövek?

4. Mely ajánlások tartoznak a helyes táplálkozás elveihez?

5. Mi a K-vitamin jelentősége és hol termelődik az emberi testben?

Referenciák:

Benešová, M. és társai: Zmaturuj z biológie, Brno: DIDAKTIS, 2006, 224 p.

Križan, J.: Maturita z biológie, Pozsony: Príroda, 2006, 280 s.