Víz helyett cmar-t adtam a kenyértésztához, és finom kenyeret sütöttem, amely univerzális ízével azt hiszem, mindenre kitalálom. Elkészítése egyszerű, mondhatni rutinszerű. De az eredmény teljesen egyedi.
Szeretne monológot? Kérjen útmutatást ...
Amikor bármit kérdez tőlem az élesztővel, a főzéssel, a sütéssel vagy a biokémiai folyamatokkal kapcsolatban, készen áll. Nem mintha megsértődtem volna, nem. De nehéz kihozni a szót. A történetemnek nincs vége. 🙂
Szeretek gondolkodni az úton. Különböző helyzeteket képzelek el, és elemzem, mi zajlik útközben, mi okozza azt, és mintha felhasználhatnám az egészség, az ízlés, a megjelenés és az egész utazás érdekében.
Tudom, lehet, hogy kicsit furcsa vagyok, de megnyugtat Kevin verses kérdése egy hajléktalan nőnek egy karácsonyi koncert során - "És ki sem?" 🙂
Valószínűleg mindannyiunknak megvan a saját járata, és számomra a kézitáska és a smink helyett ezek a folyamatok. (És most - jó, nem igaz?: P)
A TV-re általában nincs időm
Az év folyamán a TV kifejezést csak összefüggésben használom - kérem, kapcsolná ki a tévét?
Nincs rá időm.
Amint az édesanyám kovászos kenyereinek receptjében említettem, hogy férjem szerint a korona is sok jót hoz, igaza volt.
Ismét megismertem és átéltem, milyen hétvége, semmi tennivaló, pihenés és idő az apróságokra. A tévében is. 🙂
Tehát először csalódás volt. Hétvégén szeretett Jamie Olaszországba ment, és gyermekeimmel úgy viselkedtünk, mint egykor a szüleim, amikor Dallasba ment.
Emlékszel arra? Annak ellenére, hogy a terepen voltak, és még mindig volt dolguk, elmegy! 5 óra lesz, Dallas megy!
Ahogy mi is. Ahogy közeledett az ötödik óra (ő, csak most veszem észre, hogy egyszerre mentek)
idő 🙂), mindent elhalasztunk, és gyorsan kiadjuk a Jamieeee TV-t!
De nem sokkal az intézkedések szigorítása után a korona több ingyenes csatornát indított el, és egy elszámoló tábla, például az olasz Jamie kivonult. Egyfajta élettelen foglalkozásokkal helyettesítették őket.
Paul Hollywood
Erre panaszkodtam a pékség vezetőmnek adott interjú során, és figyelmeztetett, hogy kövessem az alkatrészeket Paul Hollywood, egy pék, aki járja a világot és felfedezi az ország utazásának tipikus ízlését.
Fííí, valami nekem. 🙂
Paul Hollywood
Írországban készítettem a munkát, és nagyon lenyűgözött a cmarban használt kenyér egyszerűsége. Azt mondták, hogy törődnek az összetevők egyedi minőségével, ezért nincs szükségük bonyolult receptre. Mivel a minőség az egyszerűségben tűnik ki a legjobban.
Nem mondták ki a teljes receptet, és így is több tucat kenyeret készítettek, de ez elbűvölt. Cmar. Mit fog csinálni az út során?
Cmar. Mi az?
Úgy tűnhet, hogy nem mindegy, hogy cmar-t, kefirt vagy valami savanyú tejet adunk a tésztához. Hasonló, de nem ugyanaz. Összetétele és táplálkozási előnyei eltérőek.
Cmar
Míg a kefir bizonyos körülmények között növekvő kefirszemekből készül, a cmar igen tejtermék, amely másodlagos anyagként képződik a vaj tejből történő előállításakor. Ezért ismerjük angolul íróként. Az erjesztéshez krémkultúrát használnak.
Amellett, hogy a cmar gazdag kalciumforrás, alacsony kalóriatartalmú és nagyszerű, ha "karcsúnak" akarunk tűnni, pozitív hatással van az izomnövekedésre.
A kefir íze hasonló, de a kefirbab a munkahelyen lebontja a laktózt, így CO2-t és alkoholt termel.
De vigyázz, laktózmentesen ezt a fincsi célt nem szolgálják. Bizonyos mennyiségű laktóz ott marad.
Tehát ugyanazon az alapon, az eredmény hasonló. Ami középen történik, más.
Használd azt, ami maradt. Aj cmar. Vöröses
Tetszik, hogy őseink megpróbáltak mindent kihasználni. Nincs pazarlás. Még a cmar esetében is. A kenyérhez adni egy teljesen egyszerű ötlet. Nem tudom, ki gondolt erre, de jó dolgot tett.
Cmar felfrissíti, megkönnyíti a tésztát, ugyanakkor ízlettel teli és finoman játszik a hangolt élménnyel.
A búza krémes íze, a rozs robusztussága és az író frissessége.
De mihez adnánk más összetevőket? Ez már csodálatos. Ha csábítottalak, az rendben van. Mert most együtt fogjuk sütni. 🙂
Író kenyér
Jegyzeteim a recept Cmar kenyér élesztőből
- Marad egy darab író, ez egy jutalom, amit meg kell inni. Tehát nekem. Imádom a cmar-t, és kóstolás nélkül egészítettem ki ... nem számítana 🙂
- Vigyázz cmar sűrűsége és hőmérséklete. Jó ellenőrizni a tészta sűrűségét a fényképes eljárásnak megfelelően és be ha az út konzisztenciája más, mint a fotón, akkor finomhangolni kell.
- Tescában kaptam Cmart, nem jártam más boltokban (billa, coop…). Tudom, hogy vannak az emberekben.
- Cmar író csehül- ha véletlenül. 🙂
- Két kisebb kenyér sütését ajánlom, mint egy nagyot. Igaz, hogy minél nagyobb az út, annál hajlamosabbak a tévedésre. De ízlésről és személyes preferenciáról van szó.
- Én is használtam egy 1000g-os kendő vagy két 500g-os zsebkendő.
*** CMAR Kenyér Kenyér ***
Szükségünk van egy kezdőre:
130 g rozs teljes kiőrlésű liszt erjesztésre
150 g enyhén langyos víz
1 PL anyaélesztő
- Keverje össze az összetevőket egy tálban egy kanállal. Fedjük le az edényt légmentesen lezárt anyaggal (nagyobb tál, fatábla, táska, ételfólia ...), és hagyjuk szobahőmérsékleten kb. 9 - 12 órán át erjedni a zsinóron, vagy addig, amíg a mennyiség megduplázódik.
Akkor szükségünk van:
500 g búzakenyérliszt erjesztésre
400 g cmaru
2 ČL só
1 ČL rasce
Megközelítés:
Adjon hozzá más összetevőket az éppen erjesztett önindítóhoz, és keverjen össze egy meglehetősen kemény tésztát. Kevés a kézragadás, és ha konyhai robotokba keverjük a tésztát, valami ilyesmi néz ki.
Író kenyér - Tészta dagasztása/konzisztencia
Ha vékonyabb/vastagabb tésztája van, akkor most a fotó szerint kell finomhangolni. A lényeg az, hogy mindegyik lisztet másképp vetik, elég egy másik márka cmaru ...
TÍPUS: Kipróbáltam, hogy a meleg cmar vékonyabb-e, ezért kevesebbet tettem oda. Már cmart adtam egyenesen a hűtőből, mert a tisztelgés így alakult és merevebb volt. Mérjünk hát először a recept szerint, majd a szemmel, hátha valamit finomhangolni kell. 🙂
Az összekevert tésztát hagyja egy tálban, fedje le légmentesen lezárt anyaggal, és hagyja 2 órán át erjedni a konyhapulton. Ebben az erjedési időszakban a tésztát az erjedés közepén egyszer hajtogatjuk. Vagyis egy óra múlva.
Ezután a tésztát egy enyhén lisztezett munkalapra hajtjuk, és eldönthetjük, készítünk-e egy nagyobbat, kb. Egy kiló kenyeret vagy két kisebbet.
Hazánkban általában kisebbek, ezért a tésztát kettéválasztottam.
A tésztát mindkét oldalról lefordítjuk, ezért először a tőlünk legtávolabbi oldalról vesszük, és a régiót az ellenkező oldalának 2/3-ára fordítjuk. Így csináljuk egyszer mindkét oldalról. A tészta erősödni fog, előkészítjük formázásra. Hagyja, hogy az így összehajtott tészta egy ideig szabadon feküdjön a deszkán.
az időt arra használjuk, hogy lemossuk a tálat a tésztából (mert egy ilyen friss tálat mosunk a legjobban), a zsebkendő (k) előkészítését, amelyet burgonyakeményítővel megszórunk ... 🙂
Szilárd spatulával vegye be a tésztát, és fordítsa meg úgy, hogy a formázáshoz szükséges tészta ízületei legyenek felül.
A tőlünk legtávolabbi utat körülbelül félúton hajtjuk be.
Író kenyér - Alakformálás
Az út eredményül kapott végeit egymásra hajtjuk
Író kenyér - Alakformálás
és így csomagoljuk az egész tésztát.
Cmar kenyér élesztőformából
Ezt hívják "ingnek". Csak rétesen tekerünk alulról felfelé, és nagyon összekattintjuk az illesztéseket. Pontosan úgy, ahogy a fotózási folyamatról megmutatom.
Író kenyér - alakítás
A formázott tésztát az előkészített héjakba az illesztéssel felfelé tesszük, és légmentesen lezárjuk.
Élesztőből készült márványkenyér - a sálakról
Körülbelül 2 órát várunk, de ez függ a hőmérséklettől, az élesztő erősségétől és így tovább. Megduplázta a térfogatot, és segíthet nekünk az úgynevezett ujjpróba is, amellyel meghatározhatjuk a tészta pontos erjedését.
A videó ITT.
Közvetlenül a tészta erjedése előtt melegítse a kemencéket 250 ° C-ra, felső-alsó melegítéssel. A fűtés kezdetétől a sütő közepére egy felületet teszünk, amelyen sütni fogunk (fémlemez, a kő), és a sütő aljára egy gőzölésre szánt edényt helyezünk, amelybe vizet öntünk. ültetés (régi fémlemez, zománcozott edény ...)
Író kenyér- Erjesztett kenyerek
Csak a sütő felmelegedésekor készítünk egy csésze (250 ml) forró, de nem forrásban lévő vizet a sütőhöz.
Óvatosan öntse ki a tésztát a kosárból, lehetőleg sütőpapírra. Ily módon könnyen átvihetjük egy darab forró fémlemezre a sütőbe. Óvakodjon az égési sérüléstől! Amikor kihúzzuk a lemezt. 🙂
Amikor a tészta a sütőben van, közvetlenül az ajtó becsukása előtt öntsön egy csésze vizet a sütő alján lévő tartályba, amely gőzzé válik. És nagyon szüksége van erre a tésztára, amikor az megfelelően megnő és kérget hoz létre. Gyorsan csukja be a sütő ajtaját és hagyja sütni:
1. két kis kenyér esetében, amelyeket egyszerre 10 percig sütnek
2. egy nagy kenyér esetén 12 perc.
Ezután nyissa ki a sütőt a gőz szellőztetéséhez, vegye le a lemezt a maradék vízzel, engedje le a hőmérsékletet 200'C-ra, és süsse 20-30 percig a cipó méretétől függően.
Ami fontos- a helyesen sült kenyér tiszta üregnek hangzik, miután kihúzták a sütőből. Ez fontos. Ha a hang nem egyértelműen üreges, süssük tovább.
A sült kenyeret hagyjuk kihűlni a grillen, és csak azután vágjuk le (tudom, ilyen langyos a legjobb ...:))
A kenyérben lévő Cmar nagyon egyszerű, és az ilyen kenyér nemcsak grillezésre alkalmas, hanem vajjal és házi paradicsommal is.
Író kenyér
TÍPUS: Ha szereted a gazdagabb kenyereket, ez az isteni kenyér tutovka, amelyet nagyon ajánlok. Ha puha felületre akar nyomni, akkor a fehér kenyér az első falatra eljut.
Ha jobban érdekli a savanyú tejtermékek témája, akkor itt van egy jó cikk laikusoknak is.
JEGYZET: Érdekel a recept? Szívvel jelölje meg a cikk végén. Hát, köszönöm. 🙂