Korábban a hajdina olyan gabona volt, amelyet területünkön nagy mennyiségben fogyasztottak. A nemzeti ételünknek tekintett bryndza gombóc receptje a hajdina eredeti megfogalmazásában, nem pedig búzalisztben található. A búzát területünkön egyáltalán nem termesztették nagy mennyiségben, mert nincsenek megfelelő növekedési feltételei, a nemesített búza pedig egyáltalán nem hozna magas hozamot. Másrészt a hajdina nagy népszerűségnek örvendett nagymamáink konyhájában - kenyeret sütöttek belőle, lisztet használtak étkezéshez.
Könnyű termesztése és jó hozzáférhetősége miatt a hajdinát a szegények gabonájának is nevezték. Az idő múlásával azonban a hajdinát a búzaliszt kiszorította az étlapunkból, amely ma már az összes szupermarket polcán elérhető, míg a hajdina lisztet a bioélelmiszerek polcain kell keresni.
Magának a hajdinának azonban elképesztő egészségügyi előnyei vannak, amelyekről gyakran nem is tudunk. Amellett, hogy természetesen gluténmentes étel, amely alkalmas gluténmentes étrendre a celiakók vagy allergiások számára, egészséges vitaminok és ásványi anyagok komplexét is tartalmazza. A hajdina magas rutintartalma, ismertebb nevén P-vitamin jellemzi, amely javítja az erek állapotát és segít csökkenteni a koleszterinszintet. A hajdina B-vitaminokat, valamint E- és C-vitaminokat is tartalmaz. Értékes aminosav- és ásványi anyagok forrása, például kalcium, kálium, foszfor, magnézium és vas.
Amikor a kiskereskedelmi láncok és az egész élelmiszeripar kezdett elárasztani minket búzaliszttel, amelyből az összes pékárut elkezdték készíteni, szinte teljesen megfeledkeztünk a hajdináról. És megfeledkeztünk a fogyasztás minden egészségügyi előnyéről. P-vitamin-tartalmának köszönhetően a hajdina pozitívan befolyásolja ereink rugalmasságát és erejét, így csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Javítja az immunitást és nagyban hozzájárul az ízületi gyulladás vagy a reuma megelőzéséhez. Különösen ügyelni kell azonban a megnövekedett kalóriatartalom miatt - a hajdina kalórikusabb, mint a búza. Másrészt pozitív hatással van egészségünkre, és számos betegség megelőzését jelenti. Erősíti az erek és a szív egészségét is, és a hajdina tartalmú anyagok lehetővé teszik a C-vitamin jobb hatását, amely hatékony antioxidáns, amely megakadályozza a rákot vagy más betegségeket.
A hajdina számos receptben felhasználható, amit a búzaliszttel ismerünk. A hétköznapi bryndza gombócoktól kezdve a kenyéren át a süteményekig. Nincs mit túlzni, és ugyanez a szabály vonatkozik a hajdinára is - különösen a fokozott nyomástól szenvedőknek óvatosnak kell lenniük, és korlátozott mértékben kell fogyasztaniuk a hajdinát. Egészségünk számára azonban előnyös, ha az úgynevezett búza mellett más gabonaféléket is felveszünk a menübe.