A címkék tanulmányozása és olvasása nem általános étel-vásárlási tevékenység. A szlovák közvéleményt általában az ár vagy az ár és mennyiség aránya érdekli. Miért? Az egyik leggyakoribb ok az, hogy nem olvashatunk címkéket, nem tudunk mit keresni, vagy nem értjük.
Számos kimondhatatlan kémiai név és titokzatos, E jelöléssel ellátott anyag mellett glükóz-fruktóz szirupot talál a címkéken.
Mi az? Egészségesebb vagy ártalmasabb, mint a szokásos cukor? Ez megegyezik az általunk ismert szokásos cukorral?
Az interneten számos cikk és tanulmány található a glükóz-fruktóz szirupról, a fruktózról és a glükóz szirupokról, de magáról a cukorról is. E termékek negatív hatásainak vagy egészségügyi előnyeinek megvitatásakor tudnunk kell az édesítőszerek közötti különbségeket. Egy másik kulcsfontosságú tényező az, hogy tudjuk, ezeknek a szirupoknak milyen összetevői ártanak nekünk, milyen mennyiségben és miért.
Az elején egy kis elmélet
Cukor - A szacharóz szinte minden háztartás konyhájában megtalálható gyakori granulált cukor. Glükózból és fruktózból áll, amelyek laikusok szerint speciálisan kombinálva vannak, és egyenlő arányban vannak.
Glükóz-fruktóz szirup glükózból és fruktózból is áll, de nem azonos arányban, és külön elemként található meg benne.
Hogyan készítsünk glükóz-fruktóz szirupot (GFS)?
A kukoricából vagy búzából származó keményítő feldolgozásának egyik utolsó lépése a GFS előállítás. E folyamat során felszabadul a glükóz, és enzimek hozzáadása után a részt egyszerűen fruktózzá teszik. A szirupban található fruktóz mennyiségétől függően magát a szirupot másképpen hívják.
- GFS, amelyet tudjuk, hogy mi szlovákok tartalmazunk 55% glükóz a 45% fruktóz.
- Ne tévesszük össze ezt a "mi" szirupot azzal, amelyet az USA-ban gyártanak és gyártanak. "Magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnak" hívják, HFCS-nek. Övé a fruktóztartalom legalább 55%.
A fruktóz hatása ránk és egészségünkre
Bár a fruktóz, mint a GFS és a szacharóz egyik alkotóeleme, természetes és általában megtalálható a gyümölcsökben, a természetellenesen nagy dózisok bevitele káros hatással van testünk működésére.
Mielőtt továbbjutnánk, fontos felismerni azt is, hogy a gyümölcs nemcsak fruktózt tartalmaz, hanem számos más tápanyagot is, amelyeket testünk nem tud előállítani. Ezért nem helyes csak a benne lévő cukor alapján megítélni a gyümölcsöket.
Feldolgozott élelmiszerekben bevitt fruktóz (pl. keksz vagy cukorka) - rövid távú válasz
- Például rost (gyümölcs) nélkül bevett fruktóz - nem serkenti az éhség és az étel bevitelének hormonjait - az étvágy nincs szabályozva. A felesleges fruktóz rendszeres fogyasztása növeli az inzulinrezisztenciát, Egyszerűen fogalmazva, a test ellenáll az inzulin hatásainak.
- Megfelelő mennyiségű bevitt fruktózt metabolizál és tárol a máj. Mi történik, ha sokat veszek? Fruktóz felesleges lenyelése után zsírokká válik.
- A tápanyagtartalom fagyásnál van, ezért csak üres kalóriákat veszünk fel, amelyeket túlzott bevitel esetén nem égetünk el, hanem szervezetünk raktárban tárolja.
Ha racionálisan nézzük, akkor a cukorban vagy a GFS-ben lévő fruktóz bevitele rendkívül felesleges és használhatatlan.
Mi történik ismételt és hosszú távú bevitel után?
Említettem, hogy a felesleges fruktóz zsírokká válik, de nem csak az esztétikus, ami miatt nem viselek nadrágot. A szerveinket körülvevő zsírról beszélünk, amelyek közül ebben az esetben a máj szenved leginkább.
Úgy érzem, hogy ezek visszatérő betegségek és diagnózisok, amelyeket mindannyian ismerünk. De mindenképpen ismételjük meg őket. Inzulinrezisztencia, betörhet 2-es típusú diabétesz. Az ilyen jellegű betegségek mindig kéz a kézben vannak másokkal. Ha nem csak ezzel a két betegséggel kezdjük megoldani egészségi helyzetünket, hidd el, a további diagnózisok nem fognak sokáig várni.
Magának a GFS-nek is vannak előnyei, de kívül esik az egészség spektrumán. A gyártók a következő okok miatt is előnyben részesítik:
- Az első előny az alacsonyabb termelési és eladási ár a kristálycukorhoz képest.
2. Jobb alkalmazhatósága és alkalmazhatósága van a termelési folyamatokban, különösen, ha figyelembe vesszük a közönséges cukornál előforduló átkristályosodás elkerülését.
3. Magasabb az édessége, mint a kristálycukoré.
Hagyjuk az elmélet területét, és koncentráljunk a gyakorlatra.
Hosszú távú táplálkozási és egészségügyi szempontból nincs különbség, hogy van-e naponta fehér cukorral édesített csokoládé vagy GFS. A lényeg az, hogy megvan.
A különféle édességek nem tartalmaznak mikroelemeket, ezért miért fogyasztjuk őket? Mert jó és édes? De ez is gyümölcs. Ne azt nézzük, hogy fehér cukor, nádcukor, invertcukor vagy maga a GFS. Általában használhatatlan felesleg, amelyet a test őszintén tárol a zsírban.
A szlovák élelmiszerpiacon is vannak édességek, amelyeket hozzáadott cukor vagy GFS nélkül állítanak elő. Ezek 100% -ban gyümölcstermékek, amelyek egészségesebb és biztonságosabb alternatívát jelentenek nemcsak az Ön számára, hanem különösen a gyermekei számára.
Milyen ételekben találhatok GFS-t?
Lehet, hogy meglepődik, de a GFS nem csak különféle édességekben található meg, például csokoládé vagy vajas sütikben. Megtalálhatjuk olyan ételekben is, amelyek egészségesnek tűnnek - joghurtokban, fehérje- és müzliszeletekben, reggeli müzlikben és más "fitnesz" ételekben. Megtaláljuk ott is, ahol nem igazán keresnénk. Valld be magadnak, hogy édesítőszer megtalálása a húsos pitékben, kenetekben vagy chilis szószokban sokunk számára legalábbis furcsa és logikátlan.
Nincs más választásunk, mint megvizsgálni a címkéket, hogy mit vásárolunk, és inkább a valódiakat részesítjük előnyben, pl. feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszer.