adjon

Ha könnyedén és jóllakva szeretne enni, akkor grillezzen zöldségeket, gombákat és gyümölcsöket.

Nem tudsz elképzelni egy szép hétvégét grill nélkül? Mi azt tanácsoljuk, hogyan lehet élvezni megbánás nélkül.

Néha a tudományos kutatások megpróbálnak megfosztani bennünket az ízélményektől. Rámutatnak arra, hogy mi az egészséges és mit nem szabad enni, mert súlyosan megbetegedhetünk. Az utóbbi években még a népszerű grill is az egyik egészségtelen ételkészítési mód lett.

Az az igazság, hogy a kolbászt vagy a vörös hús steaket általában grillezik, a zsír belőlük csöpög, amelyből rákkeltő anyagok képződnek a forró szénen, és a felszálló gőzzel együtt behatolnak a grillezett darabokba. Amikor tényleg túl lesz rajta. De nem kell, ha megtanulsz néhány egyszerű szabályt. A grill nem csak egészségesebb lesz, hanem ízletesebb és diétásabb is.

1/Marinate

Grillezzen friss húst füstölt hús helyett. Ugyanilyen fontos a grillezésre való felkészülés, ideális esetben a pácolással. A Kansasi Egyetem kutatói három különböző típusú olajat, ecetet, gyógynövényeket és fűszereket tartalmazó pácokat vizsgáltak. Megállapították, hogy a pácolással 57–88 százalékkal csökkent a rostokban a rákkeltő anyagok termelése. Tucatnyi más tanulmány igazolta ezt. Hogyan működik? A pác védőgátat hoz létre a húsban lévő fehérjék és a grill magas hőmérséklete között, és az összetevőiben található antioxidánsok is segítenek.

Csodálatos TIPP!
A hús húsa csirkehús és pulykamell bőr és hal nélkül. Grillezés előtt 2 órára pácba tesszük, szaftosabbak, törékenyebbek és aromásabbak lesznek. Grillezzen kisebb halakat egészében, zárva a rácsba. Figyeld az időt, mert akár egy-két perc is változást hoz, és a halak vagy alul főttek vagy megégettek.

2/Ne égjen

Nagyon fontos megbecsülni az optimális grillezési hosszat, hogy a hús ne égjen el, mivel az elszenesedett részek rákkeltő anyagokat tartalmaznak. Ha jól megsült darabokat szeretne, lassabban grillezze, és hagyja állni néhány percig. A grillezési idő a grill hőmérsékletétől, valamint a hús típusától és vastagságától függ. Ha a gerinc túl forró, emelje fel a rostélyt.

3/Ne szúrja

Grillezés közben ne szúrja meg a húst villával, hogy a lé ne csepegjen a forró tűzhelyre. Ezenkívül az áttört darabok jobban kiszáradnak, és nem lesznek olyan szaftosak. Annak érdekében, hogy semmilyen káros anyag ne kerüljön az ételbe, bélelje a grillt grillfóliával.

4/Távolítsa el a kalóriákat

A grill gyakran kalóriatartalmú, mert nem takarít meg zsírt. Ez vonatkozik az öntetekre, a mustárra, a szószokra, a pácokra és a majonézre is. Összehasonlításképpen: a klasszikus tartármártás körülbelül 2000 kJ/100 g, a világosság körülbelül 1500 kJ, a joghurt csak 500 kJ. Ízlés szerint nem fogja érezni, de a különbség nem elhanyagolható. Sok kalóriát takaríthat meg, ha az öntetet vagy a tartármártást fehér joghurttal 1: 1 arányban keveri. Vagy válasszon majonéz nélküli öntetet, például paradicsommártást.

5/Ne felejtsd el

Vágjon egy nagy tál friss zöldséget grillezett hússal - uborka, paradicsom, paprika, retek, újhagyma, karalábé. Salátaöntetek - gyógynövényes, mézes-mustáros vagy egzotikus összetevőkből állnak.
Teljes kiőrlésű kenyér és péksütemények alkalmasak étkezésre. Köretként remek szelet grillezett burgonya van, amelyet előre meg lehet főzni a héjában, és kihűlni hagyjuk.

Csodálatos TIPP!
Ha alaposan megtisztítja a grillt, különösen a rostélyt grillezés előtt és után, eltávolítja a rostálás során rá telepedett káros anyagokat. Nem beszélve arról, hogy a grillezett ételek íze is javulni fog.

Grillezett vitaminok

Ha könnyedén és jóllakva szeretne enni, akkor grillezzen zöldségeket, gombákat és gyümölcsöket. A siker titka a tökéletes felkészülésben rejlik.

  1. Közvetlenül grillezhet cukkinit, patisonot, paprikát, paradicsomot és hagymát. Vágja le a kemény zöldségeket, sózza meg és hagyja megpuhulni. Az is segít, hogy a padlizsán ne igyon túl sok olajat. A rostos zöldségek - spárga, zeller, édeskömény és póréhagyma - forrásban lévő vízben 1-2 percig blansíroznak, majd grilleznek.
  2. Grillezés előtt szárítsa meg a zöldségeket. Kenje meg a darabokat olívaolajjal, és tegye a rostély szélére, mert a forró tűzhely fölé égnek.
  3. Forraljuk a kukoricacsutkákat sós vízben 10 percig grillezés előtt. A gombákat közvetlenül a grillre teheti, a kisebbeket tűvel vagy bottal átszúrhatja.
  4. Ne felejtsük el a megfelelő fűszereket, amelyek kiemelik a zöldségek ízét. Add hozzá a fűszerkeveréket az utolsó forduló előtt, hogy ne égjen el.
  5. A grillezett gyümölcsöket - banánt, ananászt, almát és körtét - tálalhatjuk köretként a húshoz vagy édes desszertként. Próbáld ki őket mézes pácolással megkenve

Könnyebb és egészségesebb

Azt javaslom: gasztroenterológus Minárik Péter
www.zzv.sk

  • A növekvő népszerűség ellenére a grillezésnek, mint ételkészítési módnak, kivételes, nem pedig rendszeres étkezési formának kell lennie. Javaslom, hogy hagyjon neki egy ünnepi jegyet, nem kell minden napsütéses hétvégén grilleznie.
  • A leggyakoribb grillezett étel továbbra is a vörös hús (sertés, marhahús, bárány) vagy a vörös húskészítmények, többnyire magas zsírtartalommal (szalonna, kolbász). A magas hőmérsékletű kezelés során azonban rákkeltő anyagok képződhetnek.
  • A grillezett ételeket ne tegye ki közvetlen lángnak, grillezzen kisebb darabokat, amelyek rövidebb ideig elegendőek az elkészítéshez. Nem jó, ha a grillezett húsból származó lé és zsír a kandallóba csöpög és elpárolog, ezért használjon védőfóliát.
  • Fűszerezéskor a különféle ízesítők és a zsíros majonéz is kockázatos a racionális táplálkozás szempontjából. Próbálja elkerülni őket, vagy használjon könnyű változatokat.
  • Egészségesebb grillezéshez válasszon fehér sovány húst, vadat, halat vagy tenger gyümölcseit. A grillezett zöldségek is jobb lehetőségek, mint a vörös húsok.
    Könnyítheti a grillezett ételeket, ha köretként friss zöldségeket fogyaszt. Ha süteményeket ad hozzá, válassza a teljes kiőrlésű gabonát.