Így néz ki egy tökéletes desszert!
Hozzávalók
Megközelítés
Előkészítjük a szívtesteket. Szükségünk lesz egy nagyobb és egy kisebb szív alakú süteményre. A recept szerint keverjünk bele kakaót a tésztába. A tészta 2/3-ból nagyobb korpuszot sütünk, a többi tésztából kisebb formában sütjük a korpusz szívét.
Tegye a lekvárt az aljára kisebb formában, és takarja le egy kisebb kakaótálcával. 2 órán át a fagyasztóban tárolandó. Addig elkészítjük a csokoládéhabot.
A hab 2/3-át nagyobb rétegbe rétegezzük, és a fagyott kisebb testet (lekvár lefelé) helyezzük bele. Fedjük le a hab többi részével, és vigyük fel egy nagyobb szív korpuszra. Hagyja lefagyni 6 órán át - ideális esetben egy éjszakán át.
Másnap (6 óra múlva) indulunk tükörmáz elkészítése. Forraljuk össze a vizet, a cukrot és a salkót (a dobozt nem dobjuk ki, ez később megfelel nekünk) kb. Egy percig együtt, és vegyük le a tűzről.
Hagyja a zselatint kb. 2 liter hideg vízben megduzzadni körülbelül öt percig. Ezután a kezünkkel kinyomjuk belőle a vizet, és forró cukorkeverékbe keverjük.
A csokoládét apróra törjük/felaprítjuk. Tegyen egy nagyobb tálba, és öntsön forró cukorkeveréket. Hagyjuk 2-3 percig állni, hogy megolvadjon a csokoládé. Nem keverünk! Merítő keverővel használja a csokoládét a keverékbe (keverés közben ne húzza ki a keverőt, hogy ne fújjunk légbuborékokat a keverékbe).
Az így összekevert mázat egy szitán átengedjük, és ha buborékok jelennek meg a felszínen, akkor fogpiszkálóval átszúrjuk őket. Ezután a mázat három edényre osztjuk, amelyek közül az egyik, a legnagyobb, csőrrel legyen a szélén (úgy, hogy a máz jól leessen a torta felületén).
Nem festjük le a máz egyik részét. Ezután adjon hozzá néhány csepp vöröset, és keverje össze rózsaszínű színnel. A harmadikban adjunk hozzá kb. Egy teáskanál festéket, és keverjük mélyvörösre. Öntsük a rózsaszín és a fehér mázat a mélyvörösbe, és csak finoman keverjük össze, hogy a felületén és az egész felületén márványos mintázatot kapjunk. Amikor a keverék eléri a 35 ° C körüli hőmérsékletet (amikor tenyerét a tartályra helyezheti anélkül, hogy hő hatására meghúzná), készen áll az öntésre.
A tepsire egy doboz salkát teszünk, amely addig szolgál a torta alátámasztásáig, amíg be nem mázoljuk. Engedje el a dermedt szívet a formából, és helyezze a dobozra (testtel lefelé), hogy stabil legyen. És lassan öntsük a mázat. Amikor a máz megkeményedik, és leáll az áramlása, egy spatulával törölje le a máz túlnyúló részeit, és helyezze a szívét egy süteménytálcára, és tegye hűtőszekrénybe.
Tálalás előtt díszítsük rózsavirágokkal és enyhén hóval kakaóval.