Megfelelő eljárással meg lehet őrizni a megfelelő aromájú, ízű, de táplálkozási tulajdonságokkal is rendelkező ételeket. Főtt, de friss gyümölcsökről és zöldségekről is beszélünk.
Amikor úgy dönt, hogy ebben az irányban halad, akkor a megfelelő eljárást kell követnie.
- Csak friss termékeket fagyasszon le. Ne fagyassza le vizet tartó ételeket (szőlő, saláta, alma)
- Hagyja a főtt ételt megfelelően kihűlni, mielőtt a fagyasztóba tenné.
- Fagyassza le kis mennyiségeket, ideális esetben egy adagot.
- Helyezze az ételeket minőségi edényekbe, az élelmiszerek fagyasztására tervezett tartályokba. A csomagolás fontos, védi az ételeket a nedvességvesztéstől, megakadályozza azok kiszáradását vagy más aromás fagyasztott élelmiszerek szagát.
- Ideális a levegő eltávolítása a csomagolásból is, gyorsabb fagyást érünk el.
- A csomagolás nem sérülhet meg. Ellenkező esetben a tárolt élelmiszer károsodhat.
- Ne felejtse el megjelölni a fagyasztási időt a dátummal. Ezután tárolja őket a fagyasztóban, hogy a régebbi élelmiszerek elöl legyenek. Az idő csökkenti a fagyasztott termék értékét. Az elv az, hogy minél hamarabb eszel fagyasztott termékeket, annál több tápanyagot kapsz. Minél hosszabb ideig fagyasztják le az ételt, annál több vitamint veszít.
Hogyan kell leolvasztani.
Bizonyos ételeket, például zöldségeket jobb, ha nem olvasztanak fel főzés előtt. Egyenesen fagyasztva tegye a főzéshez. A fagyasztott gyümölcsöt szobahőmérsékleten jó felolvasztani. Csomagolja ki a húst vagy a halat, és hagyja lassan felolvadni, lehetőleg hűtőszekrényben. Ne fagyassza le újra a kiolvasztott ételeket! Vigyázzon a laza folyadékra is. Mindig ki kell önteni!
Érdekes: Ha gyors jégkockákat kell készítenie az ital lehűléséhez, meleg vízből készítse el. Gyorsabban fagy, mint a hideg.