Természettudományok »Biológia
Étel egy felnőttnek 10-15% fehérjét, 55-60% szénhidrátot és 30-35% zsírt kell tartalmaznia.
Fehérjék - az élelemből a szervezet elsősorban saját fehérjéinek megújítására és termelésére használja fel. A szervezetnek annyi fehérjét kell bevinnie étrendjébe, hogy kompenzáció nélkül ne veszítse el saját fehérjéit, ezért nitrogén egyensúly van a szervezetben. A nitrogén egyensúly fenntartása érdekében az embernek 24 órán belül körülbelül 1-1,5 g fehérjét kell bevinnie 1 kg testtömegre. Gyermekeknek, serdülőknek, sportolóknak és terhes nőknek pozitív nitrogén-egyensúlynak kell lenniük. A gyermekeknek legfeljebb 2 g fehérjét kell bevenniük testtömeg-kilogrammonként 24 óra alatt.
Szénhidrátok - energiaforrásként fontosak.
Zsírok - ők a leginkább energiadúsak. Zsírokkal olyan vitaminokat is szedünk, amelyek oldódnak bennük/A, D, E, K/
Ásványok - az élelmiszer fontos alkotóelemei, és a testben főleg a csontokban és a fogakban találhatók, de a vérplazmában is, ahol állandó ozmotikus nyomást tartanak fenn. Néhány ásványi anyag rövid hiánya is a test belső környezetének megzavarását és halálát okozza.
A kalcium főleg a fogak csontjaiban tárolódik/99%/ahol építőanyag. a vérben is megtalálható az alvadásban és az izmokban. az izmok kalciumhiánya miatt görcsölnek.
Kálium - fontos az izmok és az idegek aktivitása szempontjából
Vas - amikor a szervezet felveszi, egy fehérjemolekulával kombinálva ferritint képez, amelyet vas-készletként tárol a máj, a csontvelő, a bélnyálkahártya és a lép. Ebből az ellátásból a test a hemoglobin képződésére támaszkodik, amelynek központi atomja a vas.
Jód - a testben főleg a pajzsmirigyben található meg. a pajzsmirigyben termelődő hormonok jódozott fehérjék.
Fluor - fontos a fogzománc megfelelő szerkezete és működése szempontjából.
A nátrium - a klórral együtt ozmotikus vérnyomást biztosít, és fontos az idegi aktivitás szempontjából is.