Burgonyát termesztenek a világ több mint 100 országában és a legtöbb burgonyát termelő országban Kína, USA, India, Oroszország és Ukrajna. Bár annyira népszerűek, nem tartják őket nagyon egészségesnek, sőt veszélyesek a testedre. De lehet, hogy ez csak egy chips, krumpli és gyorsétterem által létrehozott sztereotípia.
A burgonya a napfényes Dél-Amerikából származik, és még mindig találunk néhány vad típusú burgonyát. Kr. E. 8000 és 5000 között a mai Bolívia területén használták először étkezésre. A macskákat egyébként nagyjából egy időben háziasították.
A burgonya héja gazdag káliumban, amely egészségesen tartja a szívét. Ezenkívül a burgonya tartalmaz némi foszfort, magnéziumot, kalciumot, nátriumot, vasat és cinket is. Sok C-vitamint is tartalmaznak (a napi normának körülbelül 45% -át egy darabban), de a legtöbbet hevítéssel pusztítják el. Ezért jobb főtt, hámozatlan burgonyát enni. Ezen kívül tartalmaznak rostokat, amelyek nagyban hozzájárulnak a bél egészségéhez.
A burgonya nem tartalmaz koleszterint. De attól függően, hogy főzzük őket (pl. Olajjal), "adhat hozzá" koleszterint hozzájuk, például francia krumpliban, sült krumpliban és hasonlókban. A burgonya fogyasztása javíthatja a bőr egészségét, és segíthet depresszióban és stresszben. Sok más, sok szénhidrátot tartalmazó körettel ellentétben a főtt burgonya gazdagnak érzi magát. Ennek eredményeként kevesebbet eszel, de hosszabb ideig maradsz teli, és gyorsabban tudsz fogyni.
A cukorbetegeknek nagyon óvatosnak kell lenniük a burgonya fogyasztásakor: sok burgonyafajtának nagyon magas a glikémiás indexe. De ha hűti őket, a vércukorszintre gyakorolt hatása 25% -kal csökken. Az is jobb, ha nem eszünk éretlen burgonyát, mert sok szolanint tartalmaz. Szintje főzés után sem csökken. Általában azonban ez az étel egészséges étel.
De mi történik, ha minden nap burgonyát fogyaszt?
Erre a kérdésre kereste a választ a melbourne-i Andrew Taylor is. Ez az ausztrál úgy döntött, hogy egy évig csak burgonyát fogyaszt. Elmondása szerint ételeinek 99% -a burgonya, 1% -a fűszerek, gyógynövények és hasonlók voltak. Andrew aktívabb akart lenni és túlsúlyos küzdelmet folytatni. Az ételt abbahagyta jutalomként, ez csak "üzemanyag" volt a testének. Mielőtt elkezdte ezt a kísérletet, sokat tanulmányozott erről a zöldségről, és mindent konzultált egy szakértővel. Úgy döntöttek, hogy abbahagyják a kísérletet, ha Andrew rosszul érzi magát.
Rendszeres orvosi ellenőrzésen esett át, és gyakran megvizsgálta a vérét. Koleszterin- és cukorszintje csökkent, vérnyomása és egyéb egészségügyi mutatói rendben voltak. Sporttal is foglalkozott, és 9 hónap után 50 kilogrammot sikerült lefogynia.
A személyes siker ellenére a tudósok nem túl optimistaak. Ha burgonya diétát tartasz, a táplálékod nagyon korlátozott. A szervezet nem kap A-, E- és K-vitamint, valamint kalciumot és szelént, mert a burgonya nem tartalmazza ezeket az elemeket, vagy nagyon kevés van. Minimális mennyiségű fehérjét és zsírsavat is tartalmaznak. A fehérje elengedhetetlen az immunrendszer számára, és segíti a testtömeg szabályozását és az izomtömeg növelését. A zsírsavak pedig a bőr, a haj és a körmök táplálkozását jelentik. Ezért gondoljuk, hogy a burgonya valóban egészséges étel, de csak burgonyát enni nem túl örömteli ötlet.