Termelés bio- és bioélelmiszerek az utóbbi időben nagy fellendülés tapasztalható. A törekvés egészséges életmód a jól előállított élelmiszer különféle kémiai beavatkozások, hormonok vagy GMO-k nélküli termékek különösen keresettek. Annak érdekében, hogy elmondhassa, hogy zöldség vagy gyümölcs bio vagy organikus, meg kell felelnie bizonyos feltételeknek. Ez azonban a fogyasztás organikus étel valóban egészségesebb, és nem hoz magával bizonyosat kockázatok és hátrányok?

Bioélelmiszerek - mit jelent ez valójában?

Term "Organikus" egy népszerűbb az USA-ban és azért európai valószínűleg ismertebb lesz „BIO” címke. Az "organikus" vagy "organikus" címke sok ember számára fontos, de az igazat tudja különbség termesztésben és tenyésztésben közös ételek a biotermékek?

Bioélelmiszerek az USA-ban

Jelzés "Organikus" szabályozott, és körülmények erre a határidőre be kell tartani. AZ USA-BAN vagyis megtermelik a növényeket GMO-k, szintetikus peszticidek nélkül vagy kőolaj alapú műtrágyák vagy szennyvíziszap. A hús és az azokból előállított állatok esetében az ökológiai gazdálkodásnak tartalmaznia kell a következőket: ökológiai takarmány és engedje meg az állatokat kint mozgás. Ezenkívül nem szabad nekik adni őket növekedési hormonok, antibiotikumok és állati melléktermékek. [1]

jobbak

A gazdák nem adhatnak önkényesen a "bio" címkét csak azért, mert szeretettel gondozzák a növényeket és az állatokat. AZ USA-BAN megjelölhető "Organikus" csak olyan termékeken használható, amelyek megfelelnek a Nemzeti Ökológiai Program (NOP) ökológiai normái, a Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA). A termékeknek meg kell felelniük a program szabványainak, amelyek a következőket tartalmazzák: növényvédő szerek, műtrágyák, biomérnöki munka és sugárzás, antibiotikumok és növekedési hormonok, de szintén fenntartható gyakorlatok. Az USA-ban különböznek egymástól három szinten biotermékek [2]:

  1. 100% organikus - minden összetevő bio és a feldolgozás is.
  2. Organikus - legalább A készítmény 95% -a szerves eredetű, bizonyos USDA által jóváhagyott adalékok azonban felhasználhatók a feldolgozás során.
  3. Bio alapanyagokból készült - Néhány összetevő szerves, nem szabványos USDA nyilatkozat, és nem használható fel a címkén lévő összetételi panelen kívül. Ez csak akkor történhet meg, ha az USDA tanúsított alkalmazottja igazolta azt az állítást, hogy egyes összetevők ökológiaiak.

Az USDA nem igazán adja meg a szerves "bélyegzőt", és nem elég, ha nem használ szintetikus műtrágyát zöldségekhez, vagy hogy a tehenek "a levegőben vannak". A szabályozás a következőkre is vonatkozik kártevő és gyomirtás vagy talajminőség. Ami a talajt illeti, nem tekintheti napról napra "szűznek", és nem nyilváníthatja megfelelőnek biogazdálkodásra. Csak akkor kap bélyegzőt, ha azokat nem használták a földön tiltott anyagokat 3 évvel a gyűjtés előtt. Bio hús esetén az állat életkörülményeit hozzá kell igazítani természetes viselkedés. A bio marhahús olyan tehenekből származik, akiknek lehetőségük volt rá legelőn legelnek és etette őket bioélelmiszerek hormonok és antibiotikumok nélkül. [3]

Bioélelmiszerek az EU-ban

Hasonló az Egyesült Államokhoz is Európai Únió van az ökológiai élelmiszerekre vonatkozó szabályok és címkézés. Az EU hivatalos meghatározása szerint biogazdálkodás fenntartható mezőgazdasági rendszer, amely tiszteletben tartja környezet és az állatok jóléte. Ezen felül magában foglalja az élelmiszerlánc minden szakasza. [4]

A biotáplálékra vonatkozó előírások nemcsak a zöldségeket, gyümölcsöket vagy állatokat és termékeiket érintik. Külön szabályok vonatkoznak a következőkre is: élesztő, akvakultúra és bor. Fogalmad sincs, mi az akvakultúra? Ugyanaz, mint mezőgazdaság, kivéve víztestek. Még a rendelet tartalmazza az i vadon termő növények gyűjteménye feltéve, hogy vannak tiszteletben tartott természeti viszonyokat. Az ökológiai termeléshez nem tartalmazza csak vadászat és halászat. Ez azt jelenti, hogy kaphat bio bort, bio pontyot vagy bio élesztőt, de az erdőből származó "felszarvazottak" nem számítanak. [5]

Az EU számos szabályt és feltételt követel meg a biotáplálékkal kapcsolatban. Mindegyik esetében meg lehet említeni például [4] [5]:

  • géntechnológiával módosított szervezetek (GMO-k) tilalma
  • az ásványi nitrogén műtrágyák tilalma
  • állattenyésztés a friss levegőn
  • szigorú korlátozások az antibiotikumok állatokban történő alkalmazására vonatkozóan
  • műtrágyák, peszticidek és herbicidek korlátozása
  • az állatok túlzott szaporodásának megakadályozása
  • ökológiai takarmány felhasználása

Az egységes logó minden olyan csomagolt ökológiai élelmiszerre vonatkozik, amelyet az EU-országok területén gyártottak és megfelelnek a vonatkozó előírásoknak. Lehet, hogy észrevette, rajta van ábrázolva levél a csillagok egy zöld háttér. Ez a megnevezés kötelező a valamennyi biotáplálék az EU-ban 2012.7.1-től. A logót 2010. július 1-jén vezették be, de némi időbe telik, mire átáll az új típusú jelölésre, és napról napra nem lehet megváltoztatni. A már létrehozott csomagolások címkézés nélküli pazarlásának elkerülése érdekében kétéves időszakot hoztak létre a változáshoz való alkalmazkodás érdekében. [6]

Csak azért, hogy érdekes legyek, hogy ne gondolja, hogy az EU hirtelen jött ötlete volt. A közös kötelező logó gondolatát a tagállamok már támogatták 2007-ben. A logótervezés volt a téma verseny 2009-ben, amelyben részt vett 3400 művészeti és formatervező hallgató. [6]

Ez "bio" és "organikus" ugyanaz?

Védelem alatt Az ökológiai gazdálkodás európai rendelete nemcsak a "bio" és a "bio" kifejezések. A rendelet kiterjed olyan mondatokra is, mint pl „Eco”, "Biológiai-dinamikus" vagy "Ellenőrzött biogazdálkodás". [8]

Valóban "szervetlen" növények, és a hús olyan rossz?

Nagy gazdaságok manapság semmi különös. Nagy mennyiségű terméket állítanak elő, és sok hús és egyéb állati termékek kerülnek a pultokra. Nagyjából 2 a 3 haszonállat közül nagyüzemi tenyésztésből származik, ha nem tudja elképzelni számokban, akkor tegye meg évente ajándékokat több mint 60 milliárd. [9]

A termesztés és a tenyésztés körülményei eltérnek kicsi után hatalmas termelők. Néhányan tanúsított és igazolva jönnek ki a gazdaságból biotermékek, mások használják hagyományos módszerek. Sajnos vannak tömeggazdaságok, amelyek hihetetlen körülmények között tartják az állatokat. Például akár 99% hús az USA-ban származik az ún. gyárgazdaságok. A cikk célja nem csupán az ökológiai termékek népszerűsítése és tíz „szervetlen” termelők előtt történő népszerűsítése, hanem néhány statisztikai adat és tény a tömegtermelésből származó desi-ből, és ezért legalább néhány tényről [10] [11] [12]:

  • Évente 70 milliárd állatot nevelnek táplálékként
  • a szupermarketből származó közönséges csirkében kétszer több zsír és o kevesebb fehérje van, mint 40 évvel ezelőtt
  • Az egyesült államokbeli vágóhídra szállított nagy sertések 80% -a tüdőgyulladásban szenved a nagy trágya-dózis miatt
  • az állatok kénytelenek háromszor gyorsabban növekedni, mint természetesen
  • A 2011-ben előállított antibiotikumok 80% -át állatállományként használták fel
  • az Egyesült Államokban a tyúkok akár 90% -a 0,046 m 2 területű ketrecekben él

Az állattenyésztéssel kapcsolatos információk egy része az Egyesült Államokból származott, más adatok az egész világra kiterjedtek. Nem minden gyártóüzem azonos, de annak ismerete, hogy egyes gyártók betartják a "bio" előírásokat, jelentősen megnyugtathat bizonyos vásárlókat.

Hogy ne gondolja, hogy csak az állattenyésztés hoz negatívumokat, íme néhány példa a hagyományos mezőgazdaság negatív hatásai [13]:

  • a talaj termelékenységének csökkenése az erózió következtében
  • vízhiány, amelyet a víz öntözési célú túlzott használata okoz
  • peszticidekkel szembeni ellenálló képesség - 400 faj rovar- és atka-kártevő, de 70 gomba kórokozó is ellenáll egy vagy több peszticidnek
  • vízszennyező anyagok forrása, beleértve a peszticideket, műtrágyákat, sókat vagy üledékeket

A hagyományos és az ökológiai termesztés és a tenyésztés közötti különbség jobb megértése érdekében világos táblázatot mutatunk be [1]:

Ökológiai termelésNormál "szervetlen" termelés
Természetes gyomirtás (kézi eltávolítás, vetésváltás vagy talajtakarás).Kémiai herbicidek alkalmazhatók.
Természetes műtrágyák (komposzt vagy trágya)

A fenti táblázat szemléltető áttekintést nyújt csak a standard gyártási oszlopban. Félreértés ne essék, egy rendes termelő az oszlopban említett összes összetevőt felhasználja. Ez lehet egy közönséges gazda, aki szintetikus műtrágyákat alkalmaz a támogatáshoz.

Bioélelmiszerek - az egyetlen egészséges módszer?

A biotermékeket nézve úgy tűnhet, hogy azok kívánt megoldás vegyileg kezelt növények spektrumában. A kérdés "organikus" matrica igazán 100% -os garancia kizárólag egészséges ételeket fogyasztani, kockázat nélkül. Sok tudós foglalkozott ezzel a témával, és néhány kutatás eredménye meglepetést okozhat.

Elsősorban a biotáplálékot termesztik ne használjon szintetikus anyagokat. Ez igaz vannak bizonyos kivételek. Az USDA weboldalán megtalálja a "Nemzeti listát", amely a növényi és állati ökológiai termeléshez engedélyezett és tiltott anyagok listáját tartalmazza. Ez magában foglalja [22] [23]:

  • felhasználható szintetikus anyagok
  • természetes "nem szintetikus" anyagok, amelyek tilosak
  • Feldolgozott ökológiai termékekhez felhasználható "szervetlen" anyagok

Mesterséges növényvédő szerek ökológiai termelésben vannak tiltott, illetőleg kivéve a kivételeket. Vannak azonban olyanok is természetes peszticidek, amelyek felhasználhatók biotermékek céljára. A "természetes" jelző eleinte jól hangzik, de nem biztos, hogy sokkal jobb megoldás mert környezet vagy a fogyasztó számára. Ezért ne legyen elégedett azzal a tudattal, hogy "szintetikus" nélkül minden mindig jobb. Figyelembe kell venni a "mesterséges" anyagoknál említett kivételeket is, így a mesterséges művészetre nincs 100% -os tilalom. [22]

Szisztematikus felülvizsgálati tanulmány évtől 2012 hogy a biotáplálékok jobbak-e a normálnál. A kutatók ezt figyelembe vették 17 humán és 223 tanulmány, amely szintekkel foglalkozott tápanyagok és szennyező anyagok az élelmiszerekben. A tanulmány szerint a bioélelmiszerek fogyasztása lehet csökkenteni kitettség baktériumok, amelyek ellenállnak antibiotikumok vagy növényvédőszer-maradványok. A legfontosabb azonban az irodalomban hiányzó meggyőző bizonyíték erről A bioélelmiszerek lényegesen jobbak mint a hagyományos változat. [24]

A mezőgazdasági termelést számos tényező befolyásolja folyamatában. Előfordulhat, hogy egy bizonyos fajta bio almában több vitamint talál, mint a szokásos változatban. Vannak olyan tanulmányok, amelyek mintái valóban megerősítették a lényegesen nagyobb mennyiségű specifikus tápanyagot. Ne számítson azonban arra, hogy ez automatikusan érvényes minden szerves termék összes tápanyagára.

A biotáplálékok előnyei és hátrányai

A bioélelmiszerek fogyasztásának számos előnye van, de még a "bio" élelmiszerek esetében is lehetnek fontos negatívumok. Ezért áttekintést nyújtunk azokról az érdekes előnyökről, amelyekre számíthat biotermékek vásárlásakor:

A GMO-knak sok ellenzője és támogatója van, az lesz a legjobb, ha megteszi hozza létre saját véleményét. Ha érdekli ez a téma, olvassa el cikkünket - GMO - géntechnológiával módosított étel, hős vagy a társadalomtól való félelem?

A biotápláléknak számos előnye van, és az említetteken kívül talál másokat is, de ezeket kulcsfontosságúnak tartottuk. Az előnyök mellett azonban azt is el kell képzelnünk negatív [19] [20] [21]:

  1. A bioélelmiszerek drágábbak - az ökológiai termékek előállításához számos irányelvnek meg kell felelni, ami logikusan azt jelenti, hogy ez növelheti a termelési költségeket. Standard gazdák használhatnak különböző eljárásokat, amelyek a termelés és a költségek javítása. Másképp tartoznak ide gyomirtók vagy peszticidek, amely u biotermelők nem engedélyezettek.
  2. Egyenletes tápanyagtartalom - Az előnyök között kijelentjük, hogy a biotermékek jobb tápanyagtartalommal bírhatnak, de számos tanulmány megerősítette, hogy ez nem biztos, hogy igaz. A mi szempontunkból úgy tűnik, hogy a különbségek csak bizonyos esetekben fordulnak elő. Ezért méltányos ezt a + + síkban megfogalmazni -.
  3. Hamarabb elromlanak - célja tartósítószerek annak biztosítása a termékek frissessége sokáig. Mivel a biotermékeknél tartósítószerek nem megengedettek, ne csodálkozzon azon, hogy az "organikus" piac gyümölcse hamarabb elrontja Önt.

Lehet, hogy azt állítja, hogy az ökológiai termékek drágák, és a piacnak csak nagyon kis részét teszik ki. Az igazság az, hogy ez a piac növekszik. Bio termékek értékesítése időszakban nőtt 2012-től 2016-ig 47,7% -kal és 2016-ban megérte 30,7 milliárd euró. Kíváncsi, melyik ország fogyasztja a legtöbb biotáplálékot? Kiskereskedelmi értékesítési statisztikák 2016-ra a következőket állapítja meg [4]:

  • USA - 38,9 milliárd
  • EU - 30,7 milliárd
  • Németország - 9,5 milliárd
  • Kína - 5,9 milliárd

A cikk célja nem az öko-ökológiai termékek lobbizása, és természetesen nem állítjuk, hogy a hagyományos mezőgazdaság lenne a lehető legrosszabb választás a gyomirtó szerek alkalmazásában. A diéta mindannyiunk személyes döntéseiről és lehetőségeiről szól. Úgy gondoljuk, hogy megkapta az összes szükséges információt a biotáplálékról, az "organikus" szó jelentéséről, valamint a közönséges és biotermékek előnyeiről és hátrányairól. Szeretné elolvasni cikkünket a barátaid is olvastak? Nyugodtan és megosztással támogassák.