recept

A Falafel-étel szinte népszerű a Közel-Kelet minden országában, számos észak-afrikai országban. A Falafel Izraelben is nemzeti ételnek számít, általában nem otthon főzik, hanem a vendéglátóhelyek döntő többségében szolgálják fel. Ma a falafel az arab éttermekben és kávézókban, valamint a nyugati országokban elterjedt étel.

Hogyan főzzük a falafelet?

  • 300 gramm csicseriborsó;
  • 2 evőkanál búzaliszt;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • 1 izzó;
  • száraz fűszerek ízlés szerint (koriandermag, édeskömény, rasca, gyömbér, kardamom, sáfrány és mások);
  • só;
  • Növényi olaj.

A téglát (borsót) vagy babot (és néha a lencsét és/vagy a bulgurt) áztatják, főzésig főzik, majd pürés állapotba viszik, amelyhez különféle fűszereket és fűszereket adnak. Ebből a masszából dió nagyságú golyók képződnek, olajban sütve, amíg szép aranybarna színt nem kapnak. Hagyományosan az eredeti tömeg előállításához különböző fűszereket, friss fűszernövényeket, hagymát, fokhagymát, különböző típusú fűszereket (különböző típusú gabonaféléket) stb.

Áztassa éjszakára a csicseriborsót hideg vízbe. Ezután öblítse le, töltse fel tiszta hideg vízzel és forralja fel. 10 perc múlva vízzel sózzuk. Öblítse le újra, és öntsön újra hideg vizet. Főzés kész állapotig (legalább másfél órát vesz igénybe). Amíg a csirkék hűlnek, megtisztítjuk és ledaráljuk a hagymát és a fokhagymát. Helyezze a csicseriborsót, a fokhagymát és a hagymát a turmixgép munkaedényébe. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, egy evőkanál növényi olajat, szárított fűszereket és gyógynövényeket. Bevalljuk. Hozza a keverőt homogén állapotba. Ha hiányzik egy turmixgép, használhat húsdarálót, vagy szeletelheti a kész csicseriborsót kézhéjjal, majd hozzáadhatja a többi hozzávalót. Most az eredeti masszából golyókat készítünk, és forrásban lévő olajban üstben vagy mély serpenyőben addig sütjük, amíg kellemes aranysárga színárnyalat nem jelenik meg. Zajjal távolítsa el a golyókat, és tegye ronggyal a felesleges olaj eltávolításához. Tálaljuk zöldekkel díszítve vagy zöld leveleken (például salátához és bazsalikomhoz).

Dip tahina szósz

A Falafel-t "Deep tahina" mártással szolgálják fel. A Tahina reszelt szezámmagból készült paszta. Tahin habarcsban reszelt fokhagymával keverve, majd adjunk hozzá citromlevet és vizet.

  • 2 evőkanál citromlé;
  • 1 evőkanál szezámmassza;
  • 1-2 gerezd fokhagyma;
  • 1-2 evőkanál víz;
  • só.

Ha a tahini paszta még nem áll készen, tegye lehetővé, hogy a szezámmagot kávédarálóban őrölje meg. Meghámozott fokhagymát sóval őrölve, adjunk hozzá tahini pasztát és vizet. Alaposan keverje össze. A szósz sűrűségének a majonézhez hasonlónak kell lennie. Hozzáadhat balzsamecetet, pirospaprikát és kis őrölt ánizsot és/vagy rascát. A dip tahina szószt általában külön tálkákban szolgálják fel.

Étkezés után jó friss teát tálalni (lehet hornet is). Az étel enyhén szólva nem túl hasznos, de nagyon ízletes, a tea-karasha vagy a citrom tea pedig biztosítja a szervezet számára a szükséges antioxidánsokat. A mártásokról

A Falafelet általában mártással szolgálják fel. Hagyományosan a falafel szószt a szezám közül választják (természetesen a különböző országokban helyi preferenciák vannak). A Falafelet nyers vagy párolt zöldségekkel is szolgálják, sok olyan étkezési intézményben, amelyek fitafelszel és zöldségekkel töltött pitát (egyfajta kenyeret, például lavashot) kínálnak. Falafel egy italban - a gyorsételek finom, meglehetősen kényelmes változata.