Patricia Poprocká, 2020. november 12., 4:10
Van, aki élménynek tekinti őket, van, aki felesleges köztes darabként, amely ebéd után csak megnöveli a halom piszkos edényt. A szakértők szerint azonban az étkezés részeként szolgáló levestálak fontosak. Nem csak az számít, hogy mit eszünk, hanem az is, hogy hogyan eszünk.
Milyen szaga van ott?
Fotó: ahojmama.sk/Patricia Poprocká
Ismeretes, hogy a közös étkezés erősíti a kapcsolatokat. Család és munka. Végül is sok fontos politikai vagy kereskedelmi megállapodás született egy jó ebédnél, szépen tálalva. A kellemes környezet kellemes hangulatban van, és ezt a háztartásokban is alkalmazni kell. A családi jólét szimbóluma többek között a levestál, ahonnan a gőzölgő leves illata van.
"Valahányszor a szüleimhez érkezünk vasárnapi ebédre, egy porcelán tálban leves vár ránk. Gyönyörűen tiszta, lecsepegtetett, minden más nincs a tálban. Nagyanyám így csinálta, anyám pedig átvette utána. A vasárnapi leves főzése hazánkban mindig is tudomány volt. Apja reggel hatkor bezárja, hogy ebédre főzhető legyen, és őrzi az edényt, hogy senki ne kerüljön a levesbe. Ha elkészült, a szűrőt, a merőkanálat is kiveszik, a hétköznapokon kívül. A levest lecsepegtetjük, az egyik tányéron a húst a fazékból, a másikon a zöldségeket, a harmadikba a gombát vesszük. „A pozsonyi Dorota családi rituálét ír le. Elismeri, hogy ő maga már nem figyeli őt a háztartásában, bár az anyjával ellentétben van mosogatógépe is.
Tedd magad boldoggá
Az ételeket finom porcelánban és leves tálból, fazék helyett tálalni ma sok elhamarkodott szülő szempontjából felesleges munka, felesleges késés. De van értelme. Lassítja az embert és általában a családot, megnyugtatja őket. Olyan légkört teremt, amely tagjait arra kényszeríti, hogy a jelen pillanatra összpontosítsanak, az ételre és az asztalnál ülő emberekre koncentráljanak. Nem hiába mondják, hogy a nagymama levese egyesíti az egész családot. Az egy asztalnál ülő család a mai napig mindig valami értékes és kis ünnep volt.
Ez szinte szó szerint igaz Viera asszonyra a Stará Turából. Myjava kopanice-on nőtt fel, ma már öreg anya, és valahányszor gyerekek vagy unokák jönnek, az ebédlőasztal ünnepségévé teszi. "A levestál mindig is része volt az ebédkészletünknek, leginkább vasárnap használták, amikor az egész család összegyűlt ebédelni. Most kihúzom, amikor meglátogatunk egy partit. Ekkor tettem rá szép tányérokat. Tetszik, amikor más, mint egy hétköznap, szükséges, hogy így boldogítsd magad és szeretteid. És a gyerekek boldogok "- mondja.
Évszázadok óta tálból tálalják
Katarína Nádaská etnológus szerint a tálaló levestál évszázadok óta szerves része az étkezésnek. Eleinte csak a nemességben, később minden rétegre elterjedt (a legszegényebb föld nélküli emberek kivételével). "Az étkezésnek megvolt a maga szintje, együtt ettek, legalábbis vacsorára. Az asztal szent volt, tálakat húztak ki, szép abroszokat, gyertyákat. "Magyarázza.
Katarína Nádaská szerint ennek a hagyománynak a folytatása nem élmény, hanem éppen ellenkezőleg, a kulturális étkezés része, amelynek a mai gyors ütemben is általánosnak kell lennie. "Ma főleg a fiatalabb generáció szokott gyorsétkezni. Megértem ezt, de szerintem jó feleleveníteni őseink jó szokásait. Különösen a gyerekeknek kell megtanulniuk a közös étkezést, a kellemes légkört, a szépen letakart asztalt, az étkezést. És hol máshol, mint otthon a szülőkkel? Legalább hetente egyszer, ha nem is minden este "- mondja az etnológus.