fehérje

Fehérjék az élet építőkövei, és nélkülözhetetlenek a sejtek növekedéséhez és a szövetek helyreállításához.

Aminosavak

Az összes fehérje 20 nevezett anyag különféle kombinációiból áll aminosavak.

Az aminosavak kombinálásával fehérjemolekulák képződnek, amelyek enzimeket, hormonokat, izmokat, szerveket és sok más szövetet alkotnak a testben.

2 típusú aminosav

  • nem esszenciális aminosavak - kialakulhat a testben
  • esszenciális aminosavak - nem képződhetnek a testben, ezért étellel kell bevenni

A fehérjék típusai

Állati fehérje

Az állati fehérjék tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Ez a fajta fehérje a következő élelmiszerekben található meg:

  • hús
  • baromfi
  • a hal
  • tojás
  • tejtermékek

Kövér hal (lazac, szardínia, pisztráng, tonhal) jó fehérjeforrás. Ezen élelmiszerek előnye, hogy zsírsavakat tartalmaznak, amelyek csökkentik a szívroham és bizonyos mértékig a stroke kockázatát.

A kövér halak nyolcszor annyi omega-3 és omega-6 zsírsavat tartalmaznak, mint a sovány halak (tőkehal).

Növényi fehérjék

A növények azonban sok aminosavat tartalmaznak egyetlen növényi forrás sem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. A legtöbb aminosav ezekben az ételekben található:

  • hüvelyesek (borsó, bab)
  • bab
  • gabona
  • diófélék
  • magvak
  • szójatermékek

Különböző növényi fehérjéket kell kombinálnia a test számára szükséges aminosavak teljes körének létrehozásához.

A gyakorlatban ez úgy érhető el, hogy együtt eszünk kenyérrel sült babot és tejet iszunk.

Növényi fehérje versus állati fehérje

Az egészséges táplálkozás szempontjából jó, ha megpróbálunk nagyobb mértékben fogyasztani növényi fehérjéket, mint az állati fehérjék.

Növényi fehérjék alacsony a zsírtartalmuk és magas a vitamin-, rost- és ásványi anyag tartalom. A növényi fehérjék tartalmaznak fitokémiai anyagok, amelyek hozzájárulnak az egészséghez és segítenek a betegségek megelőzésében. Például, izoflavonok talált szójabab van antioxidáns tulajdonságokkal.

Mennyi fehérjét kell bevennünk

A helyes táplálkozás elvei szerint vannak Készítsen fehérjét a napi étrend 10-15% -ának. Mert férfiak azt jelenti 55 g fehérje naponta és azért nők 45 g fehérjét naponta.