Fehérje - mennyi az?
Fehérje - vagy fehérjék - testünk alapvető építőanyagai. Szükségesek a sejtek képződéséhez és megújulásához, enzimek, hormonok, neurotranszmitterek részei. Az egyes fehérjék aminosavakból állnak, és ezeknek az aminosavaknak egy részét a testünk maga képes előállítani (ezeket ún. nem esszenciális aminosavak), és ezek egy részét az étrendünkben kell ellátnunk. esszenciális aminosavak). Fontos, hogy ne csak az összes esszenciális aminosavat vegyük be egy bizonyos időtartamra, körülbelül 24 órára, hanem azt is, hogy megfelelő arányban, mennyiségben és időben vegyük be őket.
Úgy tűnik, hogy a legegyszerűbb módja a teljes értékű fogyasztás, azaz. állati fehérje napi szinten, hogy ne kelljen feleslegesen gondolkodnunk a növényi étrend kombinálásán. Az igazság azonban az, hogy a szükségesnél többet fogyasztunk állati táplálékot. Nem szabad megfeledkeznünk arról a tényről, hogy a növényi eredetű élelmiszerekben is találhatók minőségi fehérjék, és ezeknek az ételeknek a fehérjebevitelünk viszonylag magas százalékát kell kitenniük (az irodalom szerint a teljes fehérjebevitel 50-70% -a), mert az állati ételektől eltérően nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaznak, amelyek emészthetőek, és fogyasztásuk biztosítja a fontos rostok bevitelét. Ugyanakkor az állati fehérjékkel ellentétben nem tartalmaznak nagy mennyiségű zsírt. A felesleges fehérjét, legyen az növényi vagy állati, nem zsír formájában tárolják, de az állati fehérje túlzott bevitele a húgysav növekedéséhez vezet, amelyet az ízületi kapszula tárol, ahol kristályosodik és kellemetlen, köszvénynek nevezett betegséget okoz.
Ajánlott napi fehérjebevitel 0,8 - 1 g/testtömeg-kilogramm normál fizikai aktivitású egészséges emberek számára. Terhes nők, gyermekek, sportolók, olyan emberek, akik próbálják izomtömeget felépíteni (erősítő edzéssel támogatják), az emberek a gyógyulási időszakban, ez az összeg nő, legfeljebb 2,5 g (egyes forrásokban 3 g) testtömeg-kilogrammonként. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egy 100 kg-os férfiban ez 250 (300) g fehérjét jelent, ami természetes táplálkozással kvázi nem fenntartható (egy 200 g-os steak körülbelül 40-45 g fehérjét tartalmaz) ). Ilyen mennyiség már megköveteli a fehérje-készítmények használatát, amelyek testünk számára alkalmazkodnak ahhoz, hogy összetett formájukban, azaz természetes élelmiszerekben felszívják a tápanyagokat, nem a legjobb választás.