Az amarantliszt még mindig ismeretlen a mi szélességi fokunkon. Többé-kevésbé különösen azok számára ismert, akik gluténmentes étrendet folytatnak, mert a klasszikus liszt egyik helyettesítőjeként használják. Ezen pozitív mellett azonban nagy mennyiségű fehérje és rost jelenléte is jellemzi, így alkalmas például vegetáriánusok vagy vegánok számára is.
Az Amaranth növény, amely hazánkban Lover's néven ismert, régi kincs. Már ismerték az inkák és az aztékok ősi népei, akik tele vannak sok legendával. Azonban, mint ismeretes, ezeket a nemzeteket csak a legjobbak vették körül, ezért gabonaféléik kincseik közé tartoztak. Az amarant gabona még az alapvető gabonaféléjük is volt, és hívták "Szent gabona". Ez tehát igazi ritkaságáról tanúskodik.
A világ egyik legtáplálóbb növénye
Az amarantot joggal tartják a világ egyik legritkább növényének. Más gabonafélékhez képest kiváló minőségű és rendkívül gazdag fehérjeforrás. Ennek érdekében minden olyan sportolót, vegetáriánust vagy vegánt, akinek a fehérje hiánya van a hús vagy az állati termékek fogyasztásának hiánya miatt, valamint azokat az embereket, akiknek bármilyen okból pótolniuk kell a fehérjét, függetlenül attól, hogy szorgalmasak-e, be kell vonni. étrendjüket ennek érdekében, vagy lábadozó betegeknél.
Celiacsák számára alkalmas
Térségünkben Láskavec elsősorban amarantliszt formájában ismert. Különösen a gluténmentes étrendet fogyasztók érintkeznek vele, mert alkalmas a klasszikus liszt helyettesítésére a gluténnel. Jellegzetes fűszeres íze van és kissé csípős. Ezért jó, ha nem egyedül használjuk, de a legjobb más liszttel kombinálva. Ez biztosítja a kapott termék kiváló ízét és minőségét.
Legfeljebb 30%
Az amarantlisztet mindig helyettesíteni kell valamilyen más liszttel, hogy az eredmény ízlésesen és következetesen kiegyensúlyozott legyen. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a keverék amarantliszt-tartalma nem haladhatja meg a 30% -ot. Ha többet adna hozzá a keverékhez, hogy nyersanyagot készítsen, vagy akár csak abból süt, az eredmény az lenne kemény. Az amarant liszt különösen alkalmas az elkészítésre kovásztalan kenyér.
Ami tartalmaz?
Az amarant rendkívül tápláló gabona, amelyben a belek elrejtőznek:
- flavonoid rutin - alkalmas vénás problémákra
- aminosav lizin - fontos a mentális egészség szempontjából
- ásványi anyagok - kálium, magnézium, cink, mangán, vas, kalcium
- vitaminok - B, C, E csoport
- antioxidánsok - szelén
- telítetlen zsírsavak
- fehérje - az egyéb gabonafélék mennyiségének háromszorosa
- rost - négyszer több, mint más gabonaféléknél
Cukorbetegeknek, még a szegényeknek is
Az amarant liszt által tartalmazott telítetlen zsírsavaknak köszönhetően a vér koleszterinszintjének csökkentésére is hatással van. Az amarantliszt szintén nem tartalmaz egyszerű cukrokat, hanem komplexet, ennek köszönhetően alacsony glikémiás indexet tart fenn. Ez alapján cukorbetegeknek is alkalmas. Ugyanakkor népszerű lehet például elhízott betegek vagy olyan emberek számára is, akik szeretnék beállítani a súlyukat.
Hol lehet megvenni?
Az amarant lisztet bioboltokban és online lehet megvásárolni. Ára jóval magasabb, mint a klasszikusé - egy 300 grammos csomagért 1,30 eurótól kell fizetnie.
Amarantlisztet használ? Minden előkészítéséhez használod? Írjon a beszélgetés többi olvasójának.