Leírás
A fenyőmag nem klasszikus dió, hanem az Fenyő fenyőmag (Pinus pinea), a Pinaceae családból. Mivel a fenyők mag nélküli növények, magjuk (vagyis fenyőmag) csupasz és nem rejtőzik a gyümölcsben. Megtaláljuk őket fa, 10-20 mm hosszú kúpmérlegek között ez néha akár 30 méter magas fa. És csak a magkúpként való növekedés egyedülálló fajokká teszi őket a diófélék között.
A fenyőfenyő egyedülálló ernyőkoronájával és legfeljebb 2 m széles törzsével. Ennek a fának az első említése az időkre nyúlik vissza Kr. E Gibraltár régióban. Onnan átterjedtek a környékre Földközi-tenger, ahol ma is a legjobban termesztik őket. A legnagyobb termelők Portugália, Spanyolország, Franciaország déli része és Olaszország.
Dió van világosbarna színű és 15-20 mm hosszú. Mivel a kúpok érése tart 3 év, még fenyőmagot is csak ezután lehet betakarítani. Pontosan a ritkább begyűjtés miatt hiány van belőlük a piacon, ami meghatározza a magasabb árat is. Tűpárnák, ahogy nevezhetjük őket finom, zsíros ízű. Nem meglepő, hogy a zsírtartalom körülbelül 60% -a, főleg többszörösen telítetlen zsírsavakból áll. Tartalmaznak azonban fehérjéket, szénhidrátokat és rostokat is. Tároláskor nagyon óvatosnak kell lennünk. A magasabb zsírtartalom miatt megkeseredhetnek a levegőben és lebomlanak. Ezért jól zárható edényben, száraz és hűvös helyen tároljuk őket.
Használat
Fogyaszthatunk csúcsokat nyersen, pörkölve, sózva, salátákhoz szórva vagy fűszerként egzotikus ételekben.
Táplálkozási értékek
Alapinformációk
Glikémiás index
RVH * - referencia-tápérték a felnőttek számára ajánlott teljes napi adagtól (8400 kJ/2000 kcal)
BULKOVÁ, Věra. Növényi ételek. Brno: Országos Ápolási és Nem orvosi Egészségtudományi Központ, 2011.
PAURI, Angela Maria. Gyümölcsök és zöldségek. Kalligram, 2008. ISBN 978-80-8101-108-5.