Ehhez a finomsághoz elmentünk egy borozóba, amelyet több mint 40 évvel ezelőtt nyitottak meg, valójában ez volt az egyetlen PD-ben. Az ételt Prievidza csemegének hívták, de nem azért adtam ezt a nevet, hogy ne mondd, hogy a városomat hirdetem. Mi volt viszont a meglepetésem, amikor évek múlva meghívást kaptam erre a borozóra, és a finomság annyira leromlott, a hús azonosítatlan pecsenyében volt, éreztem az ottani mesterséges művészetet, és a palacsintát itták ezzel a lével, de borzalom. Tehát inkább otthon csinálnám egyszer-egyszer.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Elkészítjük az összes szükséges alapanyagot. A hús és a sült összetevői 2-3 adagban vannak. Természetesen a pogácsákat annyi adaggal kell elkészíteni, amennyit elkészítünk.
Első lépésben a serpenyőben felmelegítjük az olajat, amelyen megpirítjuk a felszeletelt babát. Fűszerekkel és sóval ízesítjük. Végül hozzáadunk mustárt. Ha a hús felszabadítja a levet, zsírba kell párolni. Az eredeti legyen sertéshús, de semmi sem fog történni, ha pl. csirkemell.
A második főzési lépésben pörköltet készítünk. Az apróra vágott hagymát üveges olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a szintén apróra vágott chili paprikát is. Ezután hozzáadjuk az őrölt parókát és a sültet is. Pörkölt időnként kevergetve. Akkor lesz fokhagymánk, rasca. Sokáig nem pörkölünk, hogy ne keményedjen meg, de ezt mindannyian tudjátok. Végül levesszük a tűzről, hozzáadjuk a majoránnát és a sót.
A húst és a májat melegen tartjuk, lehetőleg előmelegített sütőben. Végül a legnagyobb átmérőjű/28 cm/serpenyőben megpirítjuk a burgonyás palacsintát. Nem teszek hozzávalókat a tányérra, mindegyikünk meg tudja csinálni. Csak annyit teszek hozzá, hogy 1 nagy palacsintához 2 nagy burgonya kell. Ezen a nagy mellett kitaláltam még egy kicsi, amit díszítésre használtam. Vigyázzon a palacsinta sütésekor, mert az rosszabbul fordul. Úgy csinálom, hogy készen áll a második serpenyő, amelyet az elsőt egyszerűen letakarok és felborítok, és véletlenül.
Tegye a palacsintát a szalvétára, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól. És meg fogjuk tölteni a palacsintát. Az 1/4-re kenjük meg a sült húst, a másikra a sült sültet. Körülbelül félbe hajlítjuk, díszítjük és tálalhatjuk. Jó étvágyat!
Köretként az Oetker party keverékét használtam, szeretem ezt a kissé fűszeres keveréket, ahol sárgarépa, kapribogyó, karfiol, uborka, apró hagyma és kukorica van. Egyszer annyit nyom, mint egy morva, és még szebben látom magam. Köretként a pepperoni nem hiányozhat, fűszeres ételnek kell lennie, mint egy borozóban, hogy megkóstolja a bort.