Szlovénia érdekes helyeit keresve a Podravky gasztronómiai csapat talált egyet a „Jelenov greben” tanyán. Különösen a családi gombagazdaság és a termesztett gombák kiváló különlegességei érdekeltek minket, amelyek inspiráltak minket ehhez a gombás gulyáshoz is.

finomgomba

Hozzávalók

  • 600 g gomba (gomba, laskagomba, csirke, tölgy)
  • 10 g szárított tölgy
  • 3 evőkanál olaj
  • 40 g füstölt szalonna
  • 1 hagymafejléc
  • 2 sárgarépa
  • zeller
  • petrezselyem
  • fekete bors
  • só
  • babérlevél
  • majoránna
  • kakukkfű
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 100 ml tejfölt
  • 1 teáskanál keményítő liszt
  • borecet
  • 200 g burgonya
  • 1 evőkanál Podravka fűszerezés

Készítmény

  1. A gombákat megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. A szalonnát vágjuk apró kockákra, sárgarépát kerekekre, aprítsuk fel a hagymát.
  2. Fűtött olajban szalonnát, hagymát, majd sárgarépát sütünk. Ezután adjon hozzá lecsepegtetett és felszeletelt szárított tölgyeket és gombákat. Jól megsütjük, porozzuk Podravka fűszerekkel, mindent megpárolunk, miközben szükség szerint folyamatosan forró vizet öntünk.
  3. Amikor a gomba félig puha, adjuk hozzá a babérlevelet, egy szál zellert, majorannát, sót és lassan főzzük tovább. A vége előtt ízesítsük a gulyást.
  4. Hozzáadunk egy keményítő lisztet, kevés vízbe keverve, tejfölt, apróra vágott fokhagymát, petrezselymet és kevés ecetet. Ennek a gulyásnak az elkészítésekor a szeletelt burgonyát külön megfőzzük, megkeverjük és belekeverjük a gulyásba.

Szolgáló: Köretként egy speciálisan elkészített burgonyapürét szolgálunk fel, vagy nagyobb mennyiségű kockára vágott burgonyát főzünk, amelyet gulyásba keverhetünk. Ha szükséges, hígítsa az edényt kevés vízzel.

Tanács: Ecet helyett adhatunk hozzá egy kis fehérbort.

Egy kis titok: A gulyás sűrűségének alapja a sült főtt burgonya és a keményítőliszt része.