Csak szerkeszteni fogom ezt a blogot, és újakat adok ide, tehát ha érdekel a "szakácskönyvem", meg kell néznie, hogy van-e hozzá hír. A recept hozzáadásakor megírom a dátumokat is.
Ezek nem egy szakácskönyv receptjei, hanem a sajátjaim, ezért talán te készíted őket, vagy másképp ismered őket. Vagy változtasson rajtuk, ha elmulaszt vagy meghaladja valamit.
Szeretnék olyan embereket is megkérni, akik csak azért jönnek, hogy felháborítsák erőfeszítéseimet, hogy gazdagítsam azokat az embereket, akik nem tudnak kicsit főzni, vagy hogy inspiráljam azokat, akik nem azért jönnek ide, hogy mások életét kényelmetlenebbé tegyék. pazarolja az idejét a blogom olvasásával, céltalan kritikája nem gazdagít. Nem passzolok egyetlen szakácsért sem, normális ételeket főzök normális embereknek, nem vagyok Michelin-szakács és nem az elnöknek főzök. hát, köszönöm.
HALUŠKY burgonya - alap
Használhatja őket bryndové gombócokra vagy bojtokra. Ma mertem neked sokukat elkészíteni
Szükségünk van:
-900g burgonya (már hámozva lemértem)
-kb 300g sima liszt
-só
A burgonyát reszelj egy tálba - rajtad múlik, ha egy kicsit meg akarod érezni a burgonya állagát, mindenki másként reszeli. Lereszelem őket a finom reszelőn (amelyen például sajtot reszel), valaki más reszeli őket azokra a kiálló piramisokra, amelyek zabkását teszik.
Tegyen vizet egy nagy edénybe - de ne töltse meg, kb. 2/3-ot (természetesen a gombócok emelik a szintet). A gombócoknak, a tésztához hasonlóan, sok víznek kell lenniük - kétszer főztem a tésztát a megadott mennyiségből 5 literes edényben.
Keverje hozzá a lisztet a burgonyához. Jobb fokozatosan belekeverni a lisztet - lehet, hogy nálam szárazabb burgonya van. És talán "szaftosabb", és nagyobb szüksége lesz rá. Ha először készít gombócot, nyugodtan adjon hozzá egy tojást, jobban fogják összetartani. A tésztának ragacsosnak kell lennie. A következetesség érdekében ki kell dolgoznia a próba-hiba módszert
Amikor forr a víz, adjunk hozzá egy kis sót. Ha nem biztos abban, hogy elegendő/túl sok lisztet adott-e, különítsen el egy "gombócot", és hagyja főni (a gombóc először az aljára esik, majd felúszik a tetejére - amikor lebeg, hagyja főni kb. 5 percig), ez a burgonyától is függ. Íz és ha makacs burgonyája van, akkor tovább kell főznie
Ha nehéznek találja a gombócot, adjon hozzá még burgonyát. Ha összeomlott vagy túl puha, adj hozzá lisztet. Ha jó az állaga, a többit felforralhatjuk
Szedéskor a tésztát, valamint a tésztát kevés vízzel leöblítem, és egy tálban kevés olajjal/kenőccsel összekeverem, hogy ne ragadjanak.
Ha véletlenül nem tudja, hogyan készítsen gombócot, akkor választania kell. Vagy vásároljon gombócot - úgy néz ki, mint egy szita, amelynek lapos "alja" van, és nagy nyílásai vannak, tésztát tehet bele, és egy egyenes élű vagy spatulával ellátott dumikot, hogy a gombócokat az edény fölötti nyílásokon keresztül benyomja; vagy úgy néz ki, mint egy reszelő, és olyan "tollat" visel, hogy tésztát tesz a koreaiba, és azzal a tollal mozog, mintha sajtot reszelne. A második alternatíva, ha a tésztát deszkára/lapátra tesszük, és késsel elválasztjuk a daraboktól, amelyeket egyenesen a forró vízbe dobunk.
Személy szerint azt gondolom, hogy a gombóc egy kis tudomány, ha még nem tetted meg őket. Még az általam megadott mennyiségek sem mindig érvényesek - attól függ, hogy milyen harapnivalókat fogyasztasz -, vagy hogy mennyi levet engednek ki belőlük. Ki kell próbálni a konzisztenciát, meg kell kapni a "szem" és a "kéz" sűrűségét, és úgy fog menni, mint a vaj
BRYNDZOVÉ HALUŠKY, 2013.2.13
klasszikus
Szükségünk van:
-burgonyagombóc (recept fent)
-bryndzu
(-smotan)
-szalonna
Készítsen gombócokat, reszelje le a felkockázott szalonnát.
A Bryndzát az emberek mindennel "hígítják" - valaki csak ad hozzá egy kis vizet, amelyben gombócokat főztek, valaki joghurtot és vajat tett bele. Mindent láttam és ettem, de továbbra is a tejfölt szeretem a legjobban 2 bryyndze számára elég gazdagon 1 krém, ha nem kevesebb. Keverni kell és fokozatosan hozzáadni, ha túl sok krémet teszel oda, akkor nem az lesz: /
CABBAGE STRAPPERS, 2013.2.13
Szükségünk van:
-burgonyagombóc (recept fent)
-500-700g savanyú káposzta
-1-2 hagyma
-piros paprika
-fekete bors
-őrölt rascu
-az egész rascu
-szalonna
A vöröshagymát apróra vágjuk, olajon kissé megpirítjuk, hozzáadjuk a káposztát (amelyet korábban a vízből öntöttünk), adjunk hozzá pirospaprikát, fekete borsot, rascát, fedjük le és gyengén lángon pároljuk. Ezután keverjük hozzá a gombócokat. Tálaljuk reszelt szalonnával.
HUBOVÝ PAPRIKÁŠ, 2013. március 1
Szükségünk van:
-2 kisebb hagyma
-500 g gomba (ezek is lehetnek gombák, én általában belőlük készítem)
-2-3 paprika
-sima liszt
-kenőcs
-őrölt rascu, só, őrölt fekete bors, pirospaprika
A kenőcsben apróra vágott vöröshagymát sütünk, a vastagabb szeletekhez adjunk szeletelt gombát, és addig "pirítsuk", amíg ki nem engedik a levét. Ezután adjunk hozzá szeletelt paprikát a csíkokhoz, fűszerezzük rascával, sóval, őrölt fekete borssal, a végén pirospaprikával és fedjük le kevés vízzel. Pároljuk otthon.
Kívánt esetben enyhén porosítson lisztet a szósz sűrűsítéséhez. Hozzáadhat egy kis vajat is, hogy megpuhuljon.
A liszt hozzáadása után hagyja "buborékolni" legalább 5 percig, és megállhatunk.
Tálaljuk süteményekkel, kenyérrel, tojásgombóccal vagy tésztával.
SOY FRIES, 2013.3.1
alias krumpli szójaszósszal, amit nagyon imádok
Szükségünk van:
-krumpli
-olaj
-szója szósz
A burgonyát meghámozzuk, hasábburgonyára vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és megsütjük a krumplit. Amikor puha, adjunk hozzá szójaszószt, és addig pirítsuk, amíg a krumpli minden oldalról szóját süt.
TÖLTÖTT SÜTETT burgonya, 2013.3
Szükségünk van:
-8 hosszúkás burgonya
-olaj
-200g szalonna
-200g kemény sajt
-2 gerezd fokhagyma
-1 chili paprika
-bazsalikom vagy kakukkfű
-olívaolaj (4 PL)
öltözködés
-200g tejföl
-200g fehér joghurt
-fiatal hagyma
A burgonyát (bőrrel) alaposan mossa le víz alatt, hosszában vágja le, és hasítsa be a belsejét (egy tál formájába). Ezután szárítsa meg, és olajban aranysárgára pirítsa. Papírtörlőre helyezzük őket, hogy kiszívják a felesleges zsírt.
A szalonnát apró kockákra vágjuk, a sajtot finomra reszeljük és összekeverjük. Nyomja meg a hámozott fokhagymát, apróra vágja a bazsalikomot és a chili paprikát. Öntsünk olívaolajat és keverjük össze. A burgonya belsejét törölje meg olajjal.
Töltse meg a burgonyatálakat nyers szalonnakeverékkel, és tegye őket tepsibe/tepsibe. Süssük 190 ° C-on körülbelül 10 percig.
Keverjük össze a joghurtot, a tejszínt és az újhagymát apróra vágva.
Öntettel feltöltött burgonyát és koktélparadicsomot kínálunk.
TÖLTÖLT BEMUTATÓK, 2013.3
Szükségünk van:
-6 nagy bajnok
-1 hagyma
-tojásfehérje
-olaj
-fehér őrölt bors
-só
-100g reszelt füstölt sajt
Megmossuk a gombákat, levágjuk a lábakat, a kanalat óvatosan kiásjuk a belsejét (a sötétet). Tegye félre a kalapokat, és apróra vágja a gomba maradványait.
Finoman felszeletelt hagymát olajon megpirítunk, szeletelt gombát, sót adunk hozzá, fűszerezzük és hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá 2/3 reszelt sajtot és kemény fehér tojásfehérjét. Óvatosan keverjük össze.
Töltsük meg a kalapokat a keverékkel, tegyük egy kivajazott tepsire, és süssük 5 percig, majd adjuk hozzá a maradék reszelt sajtot, és süssük további 5 percig.
Tálaljuk friss zöldségekkel és kenyérrel, vagy sült újburgonyával.
Bár az alábbi két recept nincs eszemben, szeretném megosztani veletek, mert kipróbáltam és nagyon jók.
Pizza tészta
á la Jamie Oliver (Jamie főz otthon)
Szükségünk van:
-200g durva liszt
-800g sima liszt
-550ml langyos víz
-1 PL só
-4 PL olajbogyó. olaj
-2 csomag (összesen 14 gramm) szárított élesztő
Megközelítés:
Keverjük össze a liszteket, öntsük munkalapra, és készítsünk egy nagyobb lyukat a közepére. Öntsön bele langyos vizet, a lisztet a lisztkör belsejéből villával keverje a vízbe, miközben a közepe még kissé "folyékony", adjunk hozzá sót, olajat, élesztőt, majd a széleken keverjük össze a lisztet a közép. Amikor problémát okoz a tészta villával való összekeverése, akkor a kezünket használjuk, és a kezünkkel kidolgozzuk a tésztát. Hozzon létre egy cipót, tegyen egy tálba (a tál alját és az ösvény tetejét használva), takarja le tiszta ruhával, hagyja 45 perc és 1 óra között melegebb helyre emelkedni.
POMODORO a pizzán
á la Jamie Oliver (Jamie főz otthon)
Szükségünk van:
-egy marék bazsalikom
-4 gerezd fokhagyma
-3 doboz konzerv paradicsom
-6-8 PL olívaolaj
-só
-ml. fekete bors
Megközelítés:
Melegítsünk olajat egy mélyebb serpenyőben, adjunk hozzá szeletelt fokhagymát, ha megsült, adjunk hozzá bazsalikomot, paradicsomot (kanállal vágjunk nagyobb darabokat), egy csipet sót, egy csipet borsot. Főzzük egy ideig (2-3 percig), alaposan átszitáljuk egy durvább szitán (a bazsalikomot nem szabad kidobni), öntsük vissza a serpenyőbe, és főzzük még 5 percig.
Minden naprakész, tudassa velünk, ha kipróbálta, amit kipróbált, hogyan tette, vagy hogyan fejlesztette