helyettesítőit

Az elmúlt években a tejtermékek alternatívái is megjelentek üzleteinkben. A válság olcsóbb termékeket terhel, és ez a tendencia a tejtermékeket is érinti. Az utánzásokat akkor kezdték el készíteni, amikor az egyik tejkomponens helyébe egy másik lép. Ugyanakkor tudja, mi a különbség a valódi tejtermék és annak cseréje között?

"Ez lehet például a tejzsír cseréje növényi zsírral, ami olcsóbbá teszi a terméket. Ilyen termékek természetesen előállíthatók és értékesíthetők, de nem nevezhetők tejtermékeknek (pl. Sajt, vaj és hasonlók), ami gyakran előfordult az utóbbi időben ”- magyarázza Ing. Jiří Kopáček, CSc., A Cseh-Morva Tejipari Egyesület részéről. "Az ilyen címkézés és megtévesztés félrevezető, félrevezető és nagyon gyakran ellentétes az élelmiszerjoggal."

Ezenkívül a jelenlegi jogszabályok szerint a tejtermék-visszatérítéseket el kell különíteni a tejtermékektől, vagy legalább a polcokat megfelelő címkével kell ellátni. Könnyen el lehet hibázni, például amikor egy terméket Buttercup néven árulnak, egy magánhangzó helyett, a logó szíve van - és azt gondolja, hogy vajat vesz. Az igazi vaj mindig több mint 80% zsírt tartalmaz!

Hasonló például a népszerű Javor juhar sajttal. "A termelő a tejzsírt növényi zsírral váltotta fel, ami azt jelenti, hogy a jogszabályok szerint már nem nevezheti sajtnak, hanem csak fűtött, növényi zsírral ellátott terméknek. A Javor név azonban továbbra is zavaros maradt, és sok fogyasztót megzavar, mert futó márka "- magyarázza Ing. Kopacek. Az ismert eidam "alternatív formában" is létezik, mint például az Eidam alternatívája, és tartósítószerként növényi zsírt, édes kazeint (azaz tejfehérjét, de nem tejet), aroma eidamot és szorbinsavat tartalmaz "- folytatja a szakember. edzett növényi zsírt és tejfehérjét tartalmazó sajt.

Nézzük meg a "fogat" és a jól ismert "Tégla" nevet, amelyet a legtöbb fogyasztó a sajttal társít. Még a termékválasztékban is, ahol ez a szó szerepel, már nemcsak a pasztőrözött tejből készült termékek vannak, hanem a tejtermékek alternatívái is. Ezért figyelmet kell fordítani és ellenőrizni kell a termék összetételét a címkén. "Azokat a sajtokat, amelyeknek a szárazanyagban 30% a zsírtartalma és csak egy százalékát helyettesítik növényi zsírokkal, már nem lehet sajtnak nevezni. A szójatej kifejezést már nem lehet használni ”- emlékeztet Kopáček mérnök. "A tej csak tejterméknek fenntartott név! Hivatalosan csak egy szójaital létezik. "

Ha össze akarjuk hasonlítani a tejtermékeket a helyettesítőikkel, akkor a tejpótlók általában olcsóbbak, ha például növényi eredetű zsírkomponentot tartalmaznak, akkor a telítetlen zsírsavak aránya nagyobb, mint egy tejterméké, ami előnyösnek tekinthető például szívbetegeknél.érrendszeri betegségek. Ízük azonban nem mindig egyezik meg a valódi tejtermékekkel, általában margarinnal rendelkeznek. A jelen lévő növényi zsír előny lehet a könnyebb kenhetőség szempontjából még a hűtőszekrényből történő azonnali eltávolítás után is. Így a tejpótlók nem jelentenek automatikusan rosszat. A fogyasztónak azonban joga van eldönteni, hogy tejterméket vagy helyettesítőt vásárol-e, és a név nem tévesztheti meg.

A tejben található tejzsír állati zsír. Gazdag A-vitamin-forrás, de tartalmaz D-, E- és F-vitamint is. Kétharmada telített és csak egyharmada telítetlen zsírsav. Meg kell azonban jegyezni, hogy a tejtermékek tejzsírtartalma a teljes összetételüknek csak kis részét teszi ki (a tej és a joghurtok esetében 0–4%, a sajtok esetében 0–35%). "A tejzsírban található telített zsírsavak széles skálájából csak hármat (kb. 400 van belőlük!) Kell tekinteni olyan anyagoknak, amelyek befolyásolják a koszorúerek áteresztőképességét - még túlzott fogyasztás esetén is."

Ha külföldi termékeket vásárol, válasszon neves gyártók termékeit. Az importált termékek vásárlásakor minden esetben biztosítani kell, hogy a csomagoláson legyen a megfelelő szlovák nyelvű jelölés. "Mindig fel kell tüntetni az egészségbiztonsági állat-egészségügyi jelölést, amelyből meg lehet határozni az áruk származását az ország kódja szerint" - teszi hozzá Ing. Jiří Kopáček, CSc.

A tehéntej típusai
Tej zsírtartalom
Nyers 3,5 - 5%
Teljes zsír 3,5%
Félkövér 1,5%
Zsírszegény 0,5%
Laktózmentes laktóz 0%

Ajánlott tejfogyasztás

Szlovákiában évente 157,4 kg tej és tejtermék (sajt, túró, joghurt, vaj kivételével) kerül elfogyasztásra. Az EU-ban átlagosan 288 kg, a szomszédos Cseh Köztársaságban 234,2 kg. A kiegyensúlyozott étrend szempontjából a szakemberek 200 kg tej és tejtermék elfogyasztását javasolják évente. Az EU-országok többsége napi 1-3 adag tejet és tejterméket ajánl, míg néhány nem ajánlja az alacsony zsírtartalmú tejet a gyermekek számára. Szlovákiában a gyermekorvosok azt is javasolják, hogy a három év alatti gyermekek teljes tejet fogyasszanak a zsírban oldódó vitaminok tartalmára.

Kanada a tej és tejtermékek legnagyobb fogyasztását ajánlja:

  • 2-8 éves gyermekek: napi 2 adag tej (egy adag = 250 ml)
  • 9–13 éves gyermekek: napi 3-4 adag tej
  • 14-18 éves kamaszok: napi 3-4 adag tej
  • felnőtt nők: napi 3-4 adag tej

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.