Ha olyan ételeket keres, amelyek segítenek a fogyásban, feltétlenül vegye fel a menübe a halakat.
A halhús összetétele megfelel az egészséges és racionális étrend követelményeinek, könnyen emészthető és ezért alkalmas étrendre.
A halhús tápanyagtartalma a legmagasabb: vitaminok, fehérjék, jód, de omega 3 és omega 6 zsírsavak is, amelyek segítenek csökkenteni a szívbetegségek kockázatát, valamint fontosak az agy és a látás fejlődésében is.
A halhús magas víztartalommal és minimális zsírtartalommal rendelkezik. A legenyhébb hústípusok közé tartozik, alacsony a kötő részek (inak, porcok, membránok) tartalma. A magas víztartalom miatt azonban a halhús gyorsan romlik.
A halhús minőségét és különösen ízét befolyásolja az elkészítés módja. Még a legszegényebb halhús is egészségtelen és zsíros étel lehet, ha például olajban sütjük.
Az étrendben viszonylag nagy mennyiségű legegészségesebb halat használhat, például: harcsa, languszta, szardella, kagyló, tőkehal, hering, makréla, osztriga, sügér, lazac, szardínia és pisztráng.
Ha a haltermékek után nyúl, kerülje a halakat olajban, paradicsomban vagy más ízesített infúzióban. A legalkalmasabbak a saját levében lévő halak, friss vagy fagyasztott halak.
Hetente kétszer kell enni halat. Különösen alkalmasak a tengeri halak - lazac, makréla, tonhal.
A hal fontos jódforrás.
A halak megfelelő összetételűek és jó zsírarányúak. Zsírjukban magas a telítetlen zsírsavtartalom, ezért ideálisak hatékony megelőzésként a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A halolaj A-, D-vitamint, omega-3 zsírsavakat tartalmaz. A tengeri szörnyek kiváló jódforrások.
Fogyáskor a hal megfelelő táplálék, főleg az alacsonyabb kalóriatartalom miatt, összehasonlítva más húsokkal, összehasonlíthatatlanul kevesebb. Még a kövérebb halfajok, például a lazac, a makréla, a tonhal és a hering is jobb kalória- és tápértékkel rendelkeznek, mint más típusú húsok. Fontos számodra, hogy teljes mértékben és kiegyensúlyozottan tudják táplálni.
Gyakori hiba, amikor a halakat választják a fogyáshoz, hogy összekeverik a halterméket az igazi halakkal, a tőkehal és a tőkehal filé természetesen nem ugyanaz. Az első esetben majonéz, tartósítószerek és más hozzáadott anyagok keverékéről van szó, amelyeknek semmi köze az étrendhez, a második esetben az igazi halhús dominál, amelyet maga készít fel a kívánt étrendre.
Ha a haltermékeket fogyás céljából kezdi használni, kerülje az olajban, paradicsomban vagy más ízesített infúzióban található termékeket. A legalkalmasabbak a saját gyümölcslében lévő halak, frissen vagy fagyasztva. Még a legkövérebb halfajokat sem kell teljesen kizárnia a menüből. Mint már mondtuk, ezek kevésbé kalóriatartalmúak, mint más húsok, és elegendő tápanyagot biztosítanak a szervezet számára, ezért csak korlátozza őket.
Amikor a hal friss és jó minőségű.
- rugalmas húsa van,
- kidülledt, fényes szeme van,
- jellegzetes halszaga van,
- mélyvörös kopoltyúi vannak.
Az ételek elkészítéséhez leggyakrabban egész halat, szeletelt halakat, halfiléket és tengeri állatokat használnak. A halakat fagyasztóban tárolják - 18 ° C hőmérsékleten, legfeljebb 3 hónapig, a megadott fogyasztási időnek megfelelően. Felolvasztás után azonnal hőkezelni kell a haltermékeket. Nem szabad újra lefagyasztania őket. A halakat lassan és hideg környezetben olvasztjuk fel.
A halak konyhai előkészítése fontos - nem illik a halakat vajban elkészíteni és tésztában megsütni. Jelentősen növeli az energiaértéküket. Jobb választás, ha a halat gőzöléssel, sütőben sütéssel vagy egy serpenyőben néhány csepp olajjal készítjük el.
Hal sütése fóliában. Ez a módszer alkalmas diétás ételek elkészítésére. A hőkezelés után a húsnak nem lesz ropogós kérge, de nagyon finom és lédús lesz. Készíthetünk fűszeresebb előkészített halakat is. Leggyakrabban fóliasütést alkalmaznak, de használhatunk más csomagolást is.
Sütés után hagyja, hogy a halak csöpögjenek, vagy papírtörülközőkre tegyék, amelyek felszívják a felesleges zsírt. Az adagokat egy szelet citrommal szolgálják fel.
Sütjük a halat egészben vagy szeletelve. Sütjük őket serpenyőben, sütőben vagy kombinált sütőben. Sütés előtt megsózzuk az egész halat, fűszerezzük, ne felejtsük el a hasüreget. A halat lisztbe vagy pirospaprikával kevert lisztbe csomagolhatjuk.
Halak fulladásakor ugyanúgy járunk el, mint más típusú húsok párolásakor, csak a hőkezelés rövidebb.
RECEPTEK HALÉSZETEKHEZ, amelyeket fogyáshoz használhat.
Rizs saláta tonhal
Hozzávalók 4 adaghoz:
250 g rizs, 1 zöldbors, 1 sárga paprika, só, olívaolaj, 1 PL citromlé, 1 tonhalkonzerv olajban, 5 paradicsom, 1 sárgarépa
Recept eljárás:
Az átöblített rizst sós vízben félpuhára forraljuk, majd hideg vízzel öblítsük le, öntsünk rá olívaolajat, hogy ne ragadjon, és öntsük egy salátástálba. A megmosott paprikát vágja azonos méretű darabokra. A paradicsomot negyedeljük, a magokat eltávolítjuk, megsózzuk és hagyjuk, hogy a szitába csöpögjenek. Vágja a sárgarépát hosszabb, vékony metéltre. Keverje össze az összes hozzávalót, csepegtesse le citromlével, és szórja meg tonhalhússal.
Sült tőkehal rozmaringgal
Nyersanyagok
4 adag tőkehal, két evőkanál vaj, két nagy húsú paradicsom, egy szál rozmaring, három gerezd fokhagyma.
Megközelítés
szórjuk meg a sütőformát vajjal és sóval, kenjünk bele tőkehalat, fokhagymát és paradicsomszeleteket, ízesítsük frissen őrölt egész fekete borssal, adjunk hozzá szakadt rozmaringot és süssük 20 percig.
Tonhal spagetti
Nyersanyagok
spagetti, sajt, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, tonhalkonzerv, petrezselyem, olaj, egész paradicsomkonzerv, ketchup, fekete bors, só
Megközelítés
A szeletelt hagymát, a zúzott fokhagymát és a petrezselymet olajban megpirítjuk. Adjunk hozzá konzerv paradicsomot, ketchupot + sót, borsot. Főzünk. Addig főzzük a spagettit. A készekhez adjuk a paradicsom keveréket és a tonhalkonzervet. Keverje össze és reszelje le a sajtot a tetején, és szórja meg petrezselyemmel.
Lazac savanyú
Nyersanyagok
szeletelt és felszeletelt lazac, 1 citrom, vaj, olívaolaj, fekete bors, rozmaring
Megközelítés
Megmossuk a lazacot, és fóliára tesszük. Helyezzen kis darab vajat a fóliára, és öntsön lazacolajat a lazacra. Fűszerezzük fekete borssal és rozmaringgal. Vágja a citromot kerekekre, és tegye lazacra. Fóliába csomagoljuk, és 220 fokos sütőbe tesszük. 15 perc múlva sült burgonyával, héjas vajjal tálaljuk.
Hal curry
Nyersanyagok
500 g csont nélküli hal, 200 g fehér joghurt, 2 teáskanál félzsíros tej, 3 hagyma, olaj, só, fűszerkeverék indiai curry, 100 g kemény sajt
Megközelítés
Vágja darabokra a halat. Keverjük össze a joghurtot tejjel, és öntsük a halat. Hagyja pihenni egy órát a hűtőben. Megpirítjuk a hagymát olajban, hozzáadjuk a halat joghurttal, ízesítjük keverékkel, sóval. Pároljuk, amíg a hal megpuhul. Végül adjuk hozzá a sajtot. Köretnek burgonya vagy rizs alkalmas.
Sült ponty vajban
Nyersanyagok
1 adag ponty 150 g, 1 evőkanál vaj, só, petrezselyem, citromszelet.
Megközelítés
A pontyot sózzuk meg, és egy vajjal bekent serpenyőben erélyesen pirítsuk meg, szórjuk meg petrezselyemmel és díszítsük egy szelet citrommal. Főtt burgonyával tálaljuk
Ponty lencsével
Nyersanyagok
150 g ponty, 100 g sterilizált lencse, 1 teáskanál olaj, 1 kis hagyma, őrölt pirospaprika, fokhagyma, só.
Megközelítés
Pörköljük meg a hagymát olajban, adjunk hozzá paprikát, sózzuk meg a pontyot és pirítsuk meg. Adjunk hozzá lechót, zúzott fokhagymát. Miután a ponty megpuhult, főtt burgonyával tálaljuk.
Pangasius zöldségekkel fóliában
Recept eljárás:
Fagyasztott zöldségeket forralunk fel egy edényben, öntsünk rá vizet és adjunk hozzá egy kis vajat. 15 percig főzzük puhára, vagy öntsünk vizet, ha a víz elpárolog. A fagyasztott filét lisztbe csomagoljuk, megszórjuk szárított fokhagymával (ízlés szerint), és a tetejére tesszük a grillező fűszereket (ízlés szerint). Ezt mindkét oldalról meg fogjuk tenni. Tegyen olajat egy forró serpenyőbe, majd tegyen filét kevés vízzel a serpenyőbe. A filéket nem forgatjuk meg, és a tetejére provence-i fűszerekkel fűszerezzük őket. 15 percig főzzük, a végén öntsük a zöldségekből megmaradt levet, és főzzük egy ideig. Tegyünk egy kevés olajat a serpenyőbe, és melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá egy csésze kuszkuszt és süssük 3-5 percig, végül öntsünk forró vizet, keverjük össze és főzzük 2-4 percig. Mindent egy tányérra tettünk.