Az étel iránti szeretet, amely vizuálisan vonzó, és kapcsolódik a kényeztetéshez és a társadalmi státuszhoz, nem új keletű. A modern idők csak annyiban különböznek egymástól, hogy ecseteket és vásznakat cseréltünk okostelefonokra és közösségi hálózatokra.
Néha azt mondják, hogy "a művészet az életet ábrázolja".
Ha meg akarjuk tudni, hogyan öltözködtek az emberek, milyen házakat építettek vagy hogyan dolgoztak, akkor korabeli könyvekben, dalokban vagy festményekbe kell merülnünk.
Ugyanez vonatkozik az ételekre és a képekre is? Van néhány információnk. Amikor a kutatók megvizsgálták, hogyan változott az utolsó vacsora festményein az előételek, a kenyér és a tányérok mérete, azt találták, hogy az elmúlt ezer évben 23,1, 69,2 és 65,6 százalékkal nőttek.
Miért hízunk
Valószínűleg azért lesz, mert megszabadultunk az ételek hiányától, és egyre többet fogyasztjuk.
Az elménk az (őskori) időszakban fejlődött ki, amikor nem engedhette meg magának, hogy értékes ételeket pazaroljon. Mindig ennünk kellett, amikor valamilyen ételre bukkantunk, még akkor is, ha az nem tűnt túl vonzónak.
Fennállt a veszély, hogy ha túl válogatósak vagyunk, akkor nem kell élnünk, hogy egy újabb étkezést láthassunk.
Elménknek ez a beállítottsága, amikor minden édességre vágyunk, amely elegendő energiát szolgáltat, jelentős problémákat okoz a modern időkben - amikor mindenütt jelen lévő élelmiszerboltok, éttermek és cukrászdák vesznek körül minket. Eszünk, bár nem muszáj, ezért túlsúlyosak és elhízottak vagyunk.
Étel, mint szimbólum
Ami a festményeket és az ételeket illeti, a tudósok azt találták, hogy a festmények nem hűen ábrázolják azt, amit az emberek általában esznek. Brian Wansink, a Cornell Egyetem és csapata tanulmányát a múlt hónapban tették közzé a Sage Open magazinban.
"A modern festmények elemzésünk arra utal, hogy a művészet nem az életet ábrázolta" - áll a tanulmányban. "Ehelyett úgy tűnik, hogy az ételek nagyobb valószínűséggel kapcsolódnak az emberek identitásához, világnézetéhez, valamint kulturális, szimbolikus és politikai nézetek kifejezéséhez."
A szerzők öt ország - USA, Franciaország, Németország, Olaszország és Hollandia - 140 ételképét elemezték 1500 és 2000 között.
Megállapították, hogy például Hollandiában a középosztályból és a társadalmi létra legfelső fokaiból származó emberek főleg baromfit, például csirkét vagy fürjt fogyasztottak különböző művészeti időszakokban.
Élelmezés és társadalmi helyzet
De a holland mesterek festményein főleg halak és puhatestűek találhatók, például homár. Ez bizonyos mértékben érthető, írják a tanulmányban a szerzők, mert az ország határainak legfeljebb 50 százaléka tenger, a lakosság többsége pedig 100 kilométerre él a tengerparttól.
De ez nem így van Németországban, ahol a tenger csak a töredéke a határnak, és ahol az embereknek csak három százaléka él száz kilométerre a tengertől. Ennek ellenére a német ételfestések akár 30 százaléka is tenger gyümölcseit alkotja.
A szerzők szerint az egzotikus ételek egyfajta ékszerként szolgálhatnak, amely díszíti a festmény támogatójának társadalmi helyzetét. Ha homár lógott a falán, társadalmi helyzete sokkal jobban emelkedett, mintha csak közönséges kenyér lenne.
Az egzotika révén kifejezhetik, hogy az utazó kozmopoliták "nem tévednek el", és "tágabb kontextusban" értik meg a világot.
Az étel vallási funkciója
A festmények ételei más funkciókat is elláthatnak, például vallási.
"A gyűjtés (kagyló, szerk. Jegyzet) egyik célja az volt, hogy közelebb kerüljünk Istenhez, értékelve alkotását. Nem meglepő, hogy ezeket az értékes darabokat, amelyek az óceán mélyéről érkeztek, annyira megbecsültük. Ezért gyűjtöttük össze és festményeken jelenítettük meg őket "- írja Wansink és csapata a stúdióban.
Articsóka és puhatestűek
A szerzők megállapították, hogy a gyümölcs a festményeken inkább megjelenik, mint a zöldség. Az ötödik leggyakoribb gyümölcs, a körte szintén az étellel készült festmények 12,14 százaléka volt, míg a leggyakrabban festett zöldségek még a kiválasztott festmények öt százalékában sem voltak.
A leggyakrabban festett zöldségek az articsókák voltak, bár az étlapunkban nem találhatók meg általában. A legtöbb festett gyümölcs citrom volt, a puhatestűek húsa, például a homár.
A szerzők szerint a festők olyan tárgyakat választottak, amelyek esztétikailag vonzóak, kapcsolódnak a vágyhoz és a lakomához.
Élelmiszer pornó
"A táplálék iránti szeretetünk, amely vizuálisan vonzó, és kapcsolódik az engedékenységhez és a társadalmi státuszhoz, nem újdonság" - mondta Andrew Weislogel, a tanulmány társszerzője. "Ezt 500 évvel ezelőtt nagyon jól tudtuk" - tette hozzá.
Weislogelnek teljesen igaza van. A modern idők csak annyiban különböznek egymástól, hogy ecseteket és vásznakat cseréltünk okostelefonokra, fotószűrőkre és közösségi hálózatokra (élelmiszer pornó).
A gyönyörű étkezés iránti vágy, az a törekvés, hogy megmutassuk, hogy "megvan", és "hipszter" ételeket is fogyasztunk, amelyek emelik társadalmi helyzetünket, és azt mutatják, hogy nem vagyunk hétköznapi "vesztesek", akik csak fehér kenyeret emésztenek fel, de kényeztetik is magukat. az egzotikus kényeztetés nem újdonság - több száz évvel ezelőtt is itt volt.
Ebben az öt évszázadban nem sokat változtunk.
- A vörös répa - támogatja a vörösvérsejtek termelését - Étel - Nő
- Drucker idézte Kennedyt, és megkérdezte az orvosokat, mit tennél annak érdekében, hogy ne menjek el; E napló
- Esbit termosz az élelmiszer felülvizsgálatához és teszteléséhez
- A Karib-tenger gasztronómiai nagyvárosa A Dominikai Köztársaság legjobb ételeit kóstolhatja meg
- A hagyományos szlovák ételek gasztronómiai formái - Étel - Nő