Néha nekem sértés nélkül úgy tűnik, hogy elődeink a konyhában sok mindent feleslegesen bonyolítottak. Emlékszem, hogy a paradicsompürével is elég nehéz volt, amikor a fa vályúban használták, és tárolás után néha színes petárdává változott, és egy nagy kamrát vagy pincét "díszített". Kínálok egy nagyon egyszerű paradicsomlé- vagy püré-előállítást. Ha megfelelő fajtái vannak, ez nagyszerű jó.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Abban az évben rengeteg vadparadicsom született a kertemben, olyan kicsi, bosszantó, amely minden orrlyukban megnő, eredetileg évekkel ezelőtt hoztam gyümölcsként Görögországból, ha jól emlékszem, és mostanra annyira háziasodtak, hogy néha idegeskedj. Akkor nekem is hosszúkás, közepes magasságú, nem túl szaftos.
A legnagyobb feladat ebben a receptben az, hogy összegyűjtse azokat a kis mérgeket, de természetesen természetesen bármilyen fajtájú paradicsomot használhat. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a hibákat és vágja ketté. Fazékba tesszük, lehetőleg akuterm fenékkel, hogy ne égessen meg minket, de ha nem, akkor csak gyakrabban kell keverni. Már nem teszek oda semmit, még vizet sem, maguk a paradicsomok is kapnak elegendő levet, felforralják, hagyják kissé felforrni, és merítő keverővel keverni. Ezután a még forrót átmesszük egy mesterséges szitán, és megkapjuk a tömeg két részét, a bőr maradványainak és a magnak a szilárd részét, ami haszontalan, én a tyúkoknak dobom.
Amit pedig szerettünk volna, egy gyönyörű, sűrű, vörös levet, amelyet könnyen fel lehetne használni ketchupként, sűrű és gyönyörűen édes.
A levet 3dl palackokba öntöm, bezárom és további fél órára egy edénybe forró vízbe teszem. Aztán válogatok, megfordulok és hagyom kihűlni. Nagyon gyakran használok ilyen félkész terméket főzéshez.