Gomba pörkölt bab
4 adagra
200 g bab
2 hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál növényi olaj
2 evőkanál paradicsomszósz
1 evőkanál őrölt paprika
500 g friss gomba
1 pirospaprika
só
őrölt feketebors
ízlés szerint zúzott rasca
ízlés szerint friss oregánó
1 újhagyma köretnek
1. Öntsük a babot egy edénybe, és öntsünk vizet úgy, hogy teljesen elmerüljön. Hagytuk, hogy egyik napról a másikra megduzzadjon. Ezután öntse le a vizet, öblítse le és öntsön tiszta vizet. Forraljuk fel és főzzük félpuhára.
2. Tisztítsa meg a hagymát és a fokhagymát, és apróra vágja. Meleg olajban aranybarnára sütjük, végül hozzákeverjük a paradicsompürét és az őrölt borsot.
3. A gombákat megtisztítjuk, és a megtisztított és kockára vágott paprikával együtt a hagymalapra adjuk. Röviden együtt sütjük, majd letakarjuk kevés vízzel. Hozzáadunk előre megfőzött babot, és lassan pároljuk körülbelül 30 percig, amíg a bab teljesen megpuhul.
4. A gombás gulyásbabot sóval, borssal, rascával és friss oregánóval ízesítik. Finoman apróra vágott újhagymával díszíthetjük és tálalhatjuk pl. pirított kenyérrel.
Elkészítési idő: 70 perc (áztatás nélkül)
1 adag 935 kJ/223 kcal-t tartalmaz
Marhapörkölt burgonyahéjjal
4 adagra
600 g marhahús
600 g hagyma
80 g zsír
ízlés szerint őrölt füstölt bors
40 g paradicsompüré
4 gerezd fokhagyma
2 chili paprika
4 paradicsom
só
őrölt feketebors
350 g burgonya
reszelt kemény kenyér, hogy megvastagodjon
25 g vajat
1. Megtisztítjuk a húst és kockákra vágjuk. Hámozzon meg egy hagymát, és egy serpenyőben meleg kenőcsön kb. 10 perc alatt pirítsa meg, amíg sötét aranysárga lesz. Ezután adjuk hozzá a húst és együtt sütjük 5 percig. A rakott tartalmát megszórjuk füstölt paprikával, összekeverjük paradicsompürével, préselt hámozott fokhagymával, tiszta karikára vágott tiszta chili paprikával és kockákra vágott mosott paradicsommal. Körülbelül 5 percig együtt sütjük.
2. Ezután sózza meg a húskeveréket, ízesítse és öntsön 500 ml vizet. Keverjük össze, fedjük le fedéllel és főzzük szinte óvatosan körülbelül 90 percig. A főzés során keverje össze az edény tartalmát, és szükség esetén adjon hozzá vizet.
3. Közben meghámozzuk a burgonyát és öblítsük le. Főzzük forrásban lévő sós vízben körülbelül 10 percig, amíg félpuha nem lesz. Ezután lecsöpögtetjük, hagyjuk kihűlni és finom reszelőn lereszeljük.
4. Vastagítsa meg a gulyást reszelt kenyérrel, és tegye át tepsibe. Kenje meg a reszelt burgonyát a felületén, kenje meg a vajszeleteket, enyhén sózza és tegye 190 ° C-ra melegített sütőbe. Lassú és aranyszínűre sütjük körülbelül 30 percig. Azonnal tálaljuk.
Elkészítési idő: 165 perc
1 adag 2240 kJ/535 kcal-t tartalmaz
Szarvas pörkölt a sörre
4 adagra
700 g őz (sika) hús (nyak, szár vagy mellkas)
500 g hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
1/2 zeller
150 g laskagomba
zsír a pirításhoz
1 teáskanál zúzott rasca
1 teáskanál őrölt bors
300 ml sötét sör
só ízlés szerint
őrölt bors ízlés szerint
10 kis paprika
1 csésze üveg hagyma
csipet majoránna
csipetnyi liguria
csipetnyi rozmaring
2 krumpli
1. A húst vágjuk nagyobb kockákra, a hagymát körmökre, a fokhagymát szeletekre, a gyökérzöldségeket apró kockákra és az laskagombát nagyobb darabokra.
2. Sütjük meg a hagymát fokhagymával, gyökérzöldségekkel és a zúzott rascával, amíg arany kenőcs nem lesz, húst adunk hozzá, megsütjük, meghintjük őrölt borssal, letakarjuk fél sörrel és hozzáadunk vizet, hogy a hús ne maradjon rejtve. Sózzuk, fűszerezzük és majdnem óvatosan főzzük körülbelül 60 percig.
3. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá szeletelt laskagombát, paprikát, pácolt hagymát, fedjük le a többi sörrel, és főzzük majorannával, liguriával, rozmaringgal és reszelt burgonyával. Végül sóval és borssal ízesítjük. A szarvas gulyást például sült burgonyagombóccal tálalhatjuk.
Elkészítési idő: 90 perc
1 adag 1415 kJ/338 kcal-t tartalmaz