Kedvesem, már egy ideje tervezem bemutatni ezt a finom orosz nemzeti ételt medveblogunk weboldalán. És hogy hiteles legyek, receptként az eredeti orosz szakácskönyvet vettem, amely 1952-ből származik. Ennek a most antik könyvnek az elején egy hatalmas idézet található Sztálin elvtárstól. Az ingyenes fordítás körülbelül így hangozhat: Forradalmunk jellegzetes vonása abban rejlik, hogy a nemzetnek nemcsak szabadságot, hanem anyagi jólétet, valamint virágzó és kulturális élet lehetőségét is megadta.

Amikor ez az idézet érzelmileg eljött hozzám:), elkezdtem főzni.

Szükségünk van:

Kb. 0,5kg hús. Szeretné tudni, hogy milyen hús? De húst csak a szakácskönyvbe írtak. Az ötvenes években Oroszországban az ötvenes években, az anyagi jólét csúcsán, egyáltalán nem tettek különbséget a hústípusok között. Csak "belökik" azt, amijük van. A fagyasztóban sertés vállvágásom volt, így a borzs disznóhús volt. Szükségünk van még körülbelül 30 dkg édes káposzta, 40 dkg cékla (cékla), 1 sárgarépa és 1 petrezselyem, egy kisebb hagyma, 2 burgonya, 1 paradicsom vagy 2 evőkanál paradicsompüré, só, ecet, új egész bors, őrölt fekete bors és babérlevél. Ha kevésbé intenzív húsleves van (mint például én), használjon még egy fél kocka húslevest. A kész borscs díszítésére jól sűrű tejföl is alkalmas.

medvével

Szóval megyünk takarítani és vágni, elvégre Simsalabim nagypapa már régen kiköltözött medveháztartásunkból:) Ismét segítenünk kell magunkat.

Először sós vízben főzzük meg a húst, amelyhez adtunk néhány golyónyi új borsot. Ezután a főtt húst apróra vágjuk és félretesszük a húslevest. Minden zöldséget megtisztítunk, és apró szeletekre vagy tésztára vágjuk. A kivétel körülbelül 10 dkg répa lesz, amelyet vékonyabb szeletekre vágunk. A maradék 30 dkg céklát azonban ismét részletesen levágtuk.

És főzni fogunk:

Pohárra sütjük a hagymát,

adjunk hozzá apróra vágott gyökérzöldségeket (sárgarépa, petrezselyem és kockákra vágott cékla), apróra vágott paradicsomot vagy pürét, és jól melegítsük meg.

Adjunk hozzá fekete borsot és babérlevelet, egy teáskanál sót, egy evőkanál ecetet, fedjük le és pároljuk 15-20 percig.

Megszórjuk szeletelt káposztával, hozzáadunk egy pohár húslevest és újból pároljuk,

amíg a zöldségek megpuhulnak (kb. további 20-25 perc). Általában a leghosszabb cékla szükséges, ezért megkóstoljuk.

A zöldségek már puhák vagy szinte puhák? Nagy. Öntsük bele a maradék húslevest, ha a leves még mindig túl sűrű, adjunk hozzá meleg vizet és egy fél kocka húslevest. Hagyja forrni, és öntsön apróra vágott burgonyát és főtt húst apró kockákra. Tíz percig főzünk, és a borscs már majdnem kész.

Ha azt akarjuk, hogy a leves színe még jobban fokozza vörösségünket, használjuk a maradék felszeletelt céklát, amelyet megfelelő tartályba öntünk egy pohár hideg vízzel, egy teáskanál ecettel és kb. 20 percig főzzük. Dobja ki a céklát, és öntse az erősen rubin színű húslevest a kész borzsba.

Szükség szerint adjunk hozzá sót és ecetet a borschthoz.

Tehát csak egy jó darab kenyér, de természetesen megfelelőbb tematikus pitéket készíthetünk nekik, és elkezdődhet egy orosz témájú lakoma. Blogunk oldalán továbbra is foglalkozunk pitékkel és blinikkel. Télen is készülünk a télre. (káposztaleves)