Angliában állítólag az öntözést a viktoriánus időkben használták a húsmaradványok megőrzésének egyik módjaként. Az elv az, hogy egy vastag felszabadított vajréteg megakadályozza a levegő bejutását. Kenőcs is használható. A hús 1 hónapig hidegben marad. Ha addig nem eszik. )

Nyersanyagok

Jegyzeteim

Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.

Megközelítés

játék

Tegye a felszeletelt húst egy sütőedénybe, fűszernövényekkel, borókákkal, hámozott fokhagymával, hagymával, szalonnával, zsírral és vajjal együtt. Adjunk hozzá fűszereket, sót.

Öntsünk bort és sütjük 160 fokos sütőben. C-on körülbelül két és fél-három órán át fedjük, amíg a hús megpuhul.

A húst és a szalonnát külön szedje egy tálba.

A kenyeret durvább szitán és hagymán szűrjük át, és a fokhagymát a kenyérbe öntjük.

Tegye a húst egy turmixgépbe a kevert sült egy részével, és keverje össze. A sűrűségtől függően további süteményeket adunk hozzá. Én adtam az egészet. A húst egy kerámia edénybe nyomjuk, és hagyjuk teljesen lefedni a hűtőszekrényben, hogy teljesen lehűljön.

Öntsünk derített vajat a húsra, 1 cm vastag rétegben, és hagyjuk a hidegben megkeményedni. Kenyérrel, ill. pirítóssal, salátával, ill. áfonyalekvár vagy hagymalekvárral és egy pohár jó pirosral:)

Tiszta vaj: A vajat megolvasztjuk egy edényben, és hagyjuk, hogy magasabb hőmérsékleten óvatosan megsüljön. Kanállal távolítsa el a habot, és szűrje át a vajat a gézen, hogy az üledék az edényben maradjon. Tiszta vaj keletkezett. Ez beleönti a húst, és mivel nincsenek légbuborékok, mint csak az olvasztott vajban, ezért tovább tart, és áthatolhatatlan szigetelő réteget képez a húson. A húst hosszabb ideig tartó fogyasztás céljából tömítőpoharakba is lehet sajtolni, zsírozni és sterilizálni.