Semmi sem történne veled. Ízesíted a csirkemelleket, szétteríted egy forró tűzhelyen a grillen, és bár jól érzed magad abban, amit egy ideig tányéron tálalsz, a hús száraz. Csak egy perc figyelmetlenség és a hús elveszítette törékenységét - kifújt a víz.
Minden másképp alakulhat, ha egy érzékeny csirkét szinte áthatolhatatlan akadályba zár be. Ha eszébe jutott ilyenkor a hús elkészítése "wellington" stílusú leveles tésztában, akkor tudja, hogy ez remekül fog működni.
Forró kandalló a grill közepén kívül
Egy sütőedény forró vízzel az üzemanyag rostély közepén és forró brikett a válaszfalak mögött mindkét oldalon. Ez egy készlet, amelyet leveles tésztában készítenek a húshoz. Legalább 200 ° C-ra kell emelnie a hőmérsékletet, különben az út nem akar felfújódni.
Ugyanakkor meg kell védenie az öntöttvas lemezt a közvetlen hőtől, amely alulról égeti a leveles tésztát. Ez azt jelenti, hogy ezúttal az égéstermék kéményt tölti fel a tetejéig brikettel, és két könnyebb kockával melegíti őket, amíg a tetejéig hamuval el nem fedik.
Ha úgy gondolja, hogy leesett a brikett a kéményben, bátran adjon hozzá melegítés közben. A gerincnek mindkét oldalon tényleg magasra kell emelkednie.
A húshoz erős fűszer szükséges
Ha a csirkét leveles tésztában készítjük el, akkor mintha gőzben készítenénk. Kóstolásához gyógynövényekre és fűszerkeverékre van szükség. Ahol a fűszernövények aromája keveredik a fűszerek fűszeres jellegével és a só erejével, akkor számíthat egy olyan ízre, amely telt és kellemes lesz.
A nyersanyagok lebontása:
850 g csirkemell
800 g leveles tészta
1 pl Mäspoma-hegyi só
1/2 bal Mäspoma amerikai steak
2 pl olaj
2 tojássárgája dörzsöléshez
friss zsálya
A csirkemellekből vágja le a hiányosságokat a vágóhídon történő vágásukról, a külső részét vágja körülbelül egyharmadra, és minden darabot óvatosan szórjon meg a fűszerkeverékkel. Ne aggódj, nagyon sok lesz. És ne is hígítsd liszttel. Minél jobban tapad a húsra, annál inkább rajta kell maradnia.
Csomagolja őket az útba
Ha jegytésztát vásárol az üzletből, nincs sok munka vele. Körülbelül négy milliméter vastag tányérra vágod, negyedekre vágod, és éppen olyan tésztadarabjaid vannak, hogy fürdőköpenyt készítesz húsrészekre.
Ráteszi a tésztára, felhajtja, az ízületeket sárgájával ragasztja és villával díszíti. Bármilyenek is legyenek a csomagjai, ne felejtsük el a legfontosabbat. A tetején van egy kis bevágás a gőz távozásához, és mindegyik csomag megkéri, hogy dörzsölje meg egy felvert sárgájával.
Grill 30 percig
Ha a finom baromfihúst leveles tészta borítja, akkor grillezéshez hőmérővel nem kell felvágni. A víz nem távozik, és még a felfújt tészta is szigetelésként működik, ami nem enged túl sok hőt az aljára. Akár 74, 80, akár 86 ° C-os grillezett mellük lesz a döntőben - ez nem sokat számít. A szerkezet és az íz ugyanaz.
A csomagokat olajjal megtörölt öntöttvas lemezre helyezi, és egy rácsra helyezi. Segít, ha 10 percenként elfordítja a grill fedelét, hogy a szellőzőnyílások más helyen legyenek. A kor tetején is teljesen nyitva kell maradniuk, mint a kazán alján.
Figyelje a hőmérsékletet, biztosan nem esik le. Körülbelül 30 perc múlva arany kéreg jelenik meg, és ha a tészta felfújt állapotban kissé eltörik, akkor ezzel nincs semmi baj. Minden sikerülni fog. Ha még soha nem használta ezt a módszert grillezéshez, hidd el, újra és újra visszatérsz rá. A hús gyengédsége mindenképpen megéri.