A Gazpacho egy hagyományos spanyol leves, népszerű a szomszédos Portugáliában is, amely fokozatosan elnyeri az ínyencek szívét a világ más részein. Eredete arra az időre vezethető vissza, amikor a rómaiak az Ibériai-félszigetre érkeztek, és levest hoztak magukkal, amelyet csak kenyérből, ecetből, olívaolajból, vízből és fokhagymából készítettek. Nem csoda, hogy egy ilyen étel nem nyert annyi rajongót, mint a gazpacho, amelyhez lédús és illatos paradicsomot adnak. Hogyan készítsük el ezt a hideg nyári levest?
Mi kell a gazpachóhoz
- 1,5 kg nagy érett paradicsom
- uborkasaláta
- 2 húsos piros paprika
- 2 fiatal hagyma
- kérges pirított kenyér
- 3 evőkanál vörösborecet
- 150 ml vizet
- olivaolaj
- só
- fekete bors
Hogyan készítsük el a gazpachót
1. Főzzük meg a paradicsomot, hűtsük le jeges víz alatt és hámozzuk meg. Vágjuk nagyobb kockákra, valamint vágjunk másfél pirospaprikát és ¾ uborkát (héjjal) és újhagymát.
2. Sózza meg a zöldségeket, fűszerezze és alaposan keverje össze sima keverékké.
3. Keverje össze a vizet ecettel, és áztassa bele a pirított kenyeret, mindössze 10 perc elegendő. Vegye ki a kenyeret a fürdőből, alaposan keverje össze, adjon olívaolajat ehhez a keverékhez, és keverje össze újra.
4. Adja hozzá a kenyérkeveréket az összekevert zöldségekhez, keverje össze az egészet még egyszer, és hagyja a levest körülbelül 30 percig hűtőben hűlni.
5. Mi a helyzet a paprika és az uborka maradványaival? Apró kockákra vágjuk őket, és felhasználhatjuk a leves díszeként, amely ugyanakkor megkóstolja és érdekesebbé teszi a gazpachót.
Tejföl vagy fokhagyma aioli?
Megkóstolhatjuk a gazpachót, ugyanakkor díszíthetjük egy kanál tejföllel. Szeretne valami exkluzívabb és otthon készített terméket? Próbálja ki a fokhagymás aiolit. Hogyan kell csinálni? Keverjen össze egy sárgáját egy evőkanál vörösborecettel, keverje addig, amíg habunk nem lesz. Ezután adjunk hozzá két megolvasztott fokhagymagerezdet, és keverjük össze újra, közben körülbelül 5 evőkanál olívaolajat adunk hozzá, amíg majonézre emlékeztető tömegünk nem lesz. Ha szükséges, ízesíthetjük sóval és borssal.
Tempo típusa: Szeretne gazpacho levest készíteni a nyári szezonban kívül? Használjon konzerv paradicsomot, egyes esetekben a nyári szezonban még jobban megfelelnek ehhez a spanyol ételhez - ha nincs minőségi paradicsomszállító.