Telefon: +421 2 57108511
Gastroentero-Hepatológiai Központ - nem kormányzati egészségügyi intézmény
A "THALION" és a "KOLOSEO" logók védett védjegyek, használatukat a szerzői jogi törvény határozza meg.
GLUTÉNMENTES
BABA
Eddig a lisztérzékenység egyetlen lehetséges kezelési módja az egész életen át tartó, szigorú gluténmentes étrend. A lényeg abban rejlik, hogy minden glutént tartalmazó étel és étel elmarad.
Glutént tartalmazó gabonafélék
búza, árpa, rozs, szennyezett zab, tönköly, kamut, tritikálé
minden belőlük készült termék
2. VESZÉLYES ÉLELMISZEREK
- olyan élelmiszerek, amelyek adalékként vagy adalékként glutént tartalmazhatnak
- készételek, felvágottak, szójaszószok, fagylalt . és még sokan mások
Gluténmentes ételek
Természetesen gluténmentes összetevők/ételek
kukorica, rizs, burgonya, hajdina, hüvelyesek, köles, amarant, quinoa
tef (abesszin milica), tápióka, gesztenye
nyers állapotban: tej, hús, hal, tojás, gyümölcs, zöldség.
Speciális gluténmentes termékek
a termékeket "gluténmentes" szlogen jelöli, ill. az „áthúzott fül” szimbólum, amely garancia arra, hogy a termék nem tartalmaz glutént és megfelel az alkalmazandó jogszabályoknak
A gluténmentes összetevők és ételek megfelelő kiválasztása mellett meg kell akadályozni az ún ezen termékek vagy gluténmentes ételek másodlagos szennyeződése gluténtartalmúakkal.
A glutén valóban szinte mindenhol megtalálható. Gyakran ott is, ahol soha nem várnánk el, például Postai bélyegek, rúzsok, krémek, egyes gyógyszerek, sőt bizonyos nyomokban is előfordulhatnak egyes fogkrémek, ezért mindig szükséges elolvasni az összetevők listáját a csomagoláson és az étrenden, orvoshoz vagy képzett szakemberhez egyeztetve! (diétás tanácsok)
A gluténmentes étrend szabályai egy kockában
távolítsa el az étrendből az összes glutént tartalmazó ételt - búzát, árpát, rozst, szennyezett zabot és minden lisztterméket, dara, pehely, közönséges péksüteményt, kenyeret és egyéb olyan ételeket, amelyek nyomokban tartalmazhatnak glutént
természetesen helyettesítsük őket gluténmentes ételekkel - rizs, kukorica, burgonya, burgonya és kukoricakeményítő, szója, amarant, zöldségek, gyümölcsök, hús, tej és tejtermékek, amelyek nem tartalmaznak glutént, speciális gluténmentes termékek, amelyeket keresztezett ki fül max. nyomnyi mennyiségű glutén (20ppm)
kiküszöböli a másodlagos sikérszennyezés lehetőségét
az étrendnek kezdetben, a betegség akut szakaszában, konzervatívnak és hasmenésellenesnek kell lennie,
ideiglenesen el kell hagyni a tejet - LAKTOSZ INTOLERANCIA
A lisztérzékenység kiegészítő kezelésének részeként a probiotikumok és, ha szükséges, a sav kiegészítése ajánlott. levél, B12 vit., vas, kalcium
később, a szervezet megnyugtatása után, a beteg normál technológiai módosítással gluténmentes étrendet készíthet, és a tolerancia szerint tejet adhat az étrendhez, ill. laktóz.
Gluténmentes ételek receptje
Szlovákiában minden megfelelően diagnosztizált cöliákia, csakúgy, mint a kevés ország egyikében, a termékek széles választékával rendelkezik, amelyek szerepelnek a vényköteles listán. Szlovákiában a jelenlegi cöliákiás betegek széles skálájával kaphatók vényköteles termékek, amelyekre részben az egészségbiztosító tartozik. A vényköteles termékek száma évről évre növekszik, ami óriási segítséget jelent a celiakók számára e kezelés pénzügyi igényei szempontjából. A lisztérzékenységet mindig csak gasztroenterológus tudja diagnosztizálni. Pozitív biopszia nélkül (a szlovákiai cöliákia diagnosztizálásának módszertani lapja szerint) a cöliákiás betegek nem írhatnak fel termékeket. A felírásnál nagyon fontosak a beteg életkorától függő határértékek. (a kategorizált diétás ételek listája) A beteg a recept benyújtásakor közvetlenül megvásárolhatja vagy megrendelheti az előírt ételeket a gyógyszertárban.
Szerző: Ing. Jarmila Kabátová, táplálkozási terapeuta
minden jog fenntartva, a szerző beleegyezése nélkül, a tartalmat és annak részeit nem szabad lemásolni és közzétenni!