A gluténmentes étrend az egyetlen megoldás olyan betegségek megnyilvánulásainak megelőzésére, mint a lisztérzékenység, a Duhring-féle dermatitis és a gluténallergia. Ez egy olyan étrend, amelynek célja a gluténtartalmú ételek (azaz a glutén) fogyasztásának kiküszöbölése az étrendből. Ez az egyik speciális egészségügyi étrend.
A gluténmentes étrendet olyan embereknek kell betartaniuk, akiknek bélfala nem képes feldolgozni a glutént az ételekben. A gluténmentes étrend elve alapvetően egyszerű - étrendjéből ki kell hagynia a gluténtartalmú ételeket. Ennek alapja a búza, rozs, zab, árpa és ebből készült termékek kizárása. Minden olyan ételt el kell kerülni, amely nyomokban tartalmaz glutént. Glutént tartalmazó alapvető élelmiszerek: liszt, sütemények - teljes kiőrlésű és fehér, búzadara, tészta, zabpehely, müzli és kukoricapehely, valamint egyéb búzakeményítőt tartalmazó termékek (húskészítmények, tejtermékek, cukrászda, sör ...).
Mit fogyasszon gluténmentes étrend mellett?
A gluténmentes étrendet fehérjévé írják le, mert főleg tejtermékek és hús fogyasztása ajánlott. Megfelelő ételek: minőségi kemény sajt, túró, joghurt és savanyú tejtermékek, sovány hús, minőségi sonka, tojás. A zöldségek és gyümölcsök, amelyek vitamin- és rostforrást jelentenek, szintén részesei legyenek a gluténmentes étrendnek. Köretként rizs, hajdina, köles, hüvelyesek vagy burgonya ajánlható. Gluténmentes liszt, amely megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban, alkalmas házi készítésű gluténmentes süteményekhez.
A gluténmentes étrend előnyei
- nem allergiások számára javíthatja az étrendet
- Az étrend a fehér kenyér megszüntetése miatt csökkenti a súlyt is
- megindítja az anyagcserét
A gluténmentes étrend hátrányai
- Az allergiásoknak őszintén kell kiválasztaniuk a megfelelő ételeket és ételeket
- az étel összetételét meg kell vizsgálni
- az élelmiszer-fogyasztás választása szűkül
Gluténmentes étrenddel ésszerűen és teljes mértékben élhet. Vannak olyan szaküzletek, ahol gluténmentes ételeket, különösen süteményeket kínálnak. Pénzügyileg ez a diéta nagyon igényes, a gluténmentes ételek többször drágábbak, mint a hétköznapok. A gluténmentes ételek a „keresztbe tett fül” nemzetközi szimbólumot viselhetik.