Javában tart az ünnepi szezon. Az ünnepek alatt több mint egy évre van lehetőségünk. Te is tudod? A nyár előtt diétákat állítottunk össze, fürdőruhába rajzoltunk, hogy aztán nyaralás közben egy kis bűnös ételt, desszerteket, fagylaltot vagy a szokásosnál több gyümölcsöt fogyasszunk.
Sokan dél felé tartunk, a Földközi-tenger felé. Olaszország, Görögország, Franciaország - ezekben az úti célokban van valami közös. A gasztronómia, amely a hivatalos tanulmányok szerint egészségesebb, mint a többi ország gasztronómiája.
A mediterrán vagy mediterrán konyha tele van színekkel, színes zöldségekkel és gyümölcsökkel, tésztákkal, fehér kenyérrel, halakkal és természetesen borral. De tudta, hogy a mediterrán konyha az egyik legegészségesebb, ha nem a legegészségesebb konyha a világon?
Ha ebből a konyhából egyre több elemet ad a gluténmentes étrendhez, jelentősen javíthatja étrendjének tápértékét. Vizsgáljuk meg tehát ennek az ízletes és egészséges konyhának a történetét. És ne felejtsük el, hogy ez rengeteg mozgást is magában foglal a friss levegőn J.
Már a háború utáni időszakban dr. Ancel Keys felmérés, amely több mint 13 000 ember étkezési szokásainak vizsgálatára összpontosított a világ minden tájáról. Egyszerűen fogalmazva: a felmérés kimutatta, hogy olyan tengerparti területeken élők, mint a Földközi-tenger stb., Ahol sok gyümölcs, zöldség, gyógynövény, egészséges olajfajta, hal stb. Amerikai Egyesült Államok, amelyhez a partvidék összehasonlította a nemzeteket.
Azóta számos felmérés megerősítette, hogy a mediterrán konyhának egészségügyi előnyei is vannak, különösen a szívbetegségek és a cukorbetegség területén. Nem említünk más vizsgálatokat, amelyek megerősítették ezeket az eredményeket (ha érdekel, rendelkezünk egy listával), de most a mediterrán „diéta” egészségkárosító hatására összpontosítunk. 2016-ban egy kis tanulmány jelent meg az European Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban, amely megerősítette, hogy a gluténmentes étrendet folytató celiákoknak, akik „mediterrán” ételt is fogyasztottak, jobb volt a táplálkozási állapotuk anélkül, hogy híznának vagy elhíznának. Sok ember, aki gluténmentes étrendre váltott, súlygyarapodást tapasztalhat a gluténmentes étrend kapcsán.
Eszközként szolgálhatja az ún A mediterrán étrend piramisa, amelyet 2010-ben tettek közzé az American Journal of Clinical Nutrition. Arra a tényre összpontosít, hogy az egészséges táplálkozás alapja elsősorban a zöldség legyen, különösen a lencse, a borsó és a csicseriborsó, a gyümölcs, a teljes kiőrlésű gabona. Létre kell hoznia egy egészséges receptek "gro" -ját. Az olívaolajat esszenciális zsírként kell használni, a gyümölcsöknek, a dióféléknek és a halaknak tovább kell kiegészíteniük az étrendet és gondoskodniuk kell az ízkomponensről.
Most azt mondhatja, hogy túl bonyolult a gluténmentes étrend kombinálása egy másik "diétával". Valójában egészen egyszerű. Ha megtanul néhány szokást a mediterrán étrend elemeinek hozzáadásáról a gluténmentes étrendhez, akkor megtanulja, hogy táplálkozik jobban és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozottabban.
- Zöldséglevesekhez adjon lencsét, köretként cserélje ki a rizst a lencsére, a lencse rizspótlóként is kiváló darált hússal kombinálva (például töltött paprikában stb.)
- Kezdjen el barátkozni az avokádóval, ez minőségi zsírok forrása, tökéletesen illik a különféle kenetekbe, saláta kiegészítéseként akár desszertekben is jól használható
- A hummus - zabkása vagy kenhető csicseriborsó, egészséges alternatíva a majonézhez a hamburgerekben, felhasználható kenhető ételként, köretként húshoz, vagy "mártásként" sós kekszekkel és hasonlókkal való fogyasztásra.
- A görög joghurt tejtermék, de kevesebb laktózt tartalmaz, mint a szokásos joghurtokban. Ha enyhén megsózzuk, lecserélhetjük egy lényegesen zsírosabb tejföllel.
- Cserélje az édességeket dióra. Ha nem tud élni édesség nélkül, próbálja meg megszórni a finoman sótlan diót fahéjjal. A fahéj édes érzetet hagy a szájában, és kielégíti édességét.
De szem előtt kell tartani, hogy a mediterrán étkezés nem csak az evés. Ez egy társadalmi tevékenység. A mediterrán konyha egyik fontos eleme az étel megosztása szeretteivel, családjával vagy barátaival. Ezért ne felejtsen el enni. Legyen minden étkezés egy kis ünnep, egy kis pillanat, amikor teljes mértékben élvezi az ételt. Nincs kapkodás, nincs rohanás. Mindig kedveld.
(cikk a Glutenfree Living magazinból adaptálva)