Üdvözöljük a cikk folytatásában gluténmentes diéta. Az 1. részben megtudta, mi az a glutén, és már tudja, milyen ételeket hagyjon ki, és melyeket éppen ellenkezőleg, vegyen be az étrendbe, ha nem engedi vagy nem akarja megenni a glutént. Mai cikkünkben a gluténmentes étrend lehetséges buktatóira és magukra az étkezőkre fogunk összpontosítani. Gluténmentes ételek csak ők hatékony kezelés a glutént szándékosan megtagadó három embercsoportból kettőre.
3 embercsoport gluténmentes étrenden
Létezik három csoport emberek, akik az ún "Gluténmentes", és annak oka alapján vannak meghatározva, amely fogyasztásra készteti őket gluténmentes diéta.
Celiakok
Az ebbe a csoportba tartozó emberek krónikus autoimmun betegségben szenvednek cöliákia (lisztérzékenység), amely csak bizonyos genetikai hajlamú egyéneket érint. A genetika azonban nemcsak a betegség kialakulását befolyásolja. További kockázati tényezők a stressz, a rendkívüli fizikai aktivitás és természetesen a gluténellátás az étrendben. Ha glutént fogyasztasz lisztérzékenységben, akkor a tested hamarosan harcolni kezd önmagával. Pontosabban a Az immunrendszer elkezd túltermelni antitesteket a gluténben található egyes fehérjék és enzimek ellen, ami károsodáshoz vezet bélfalak és gyulladás.
A lisztérzékenység kiválthatja bármely életkorban és néha más betegségek kapcsán is megjelenik - pl. cukorbetegség vagy pajzsmirigy rendellenességek.
A lisztérzékenység tipikus tünetei
- hasmenés,
- puffadás,
- tápanyag felszívódási rendellenességek,
- fáradtság,
- gyakoribb fogszuvasodás,
- afty,
- anémia,
- meddőség,
- száraz vagy ún "libabőrös",
- fogyás más ok nélkül,
- növekedési rendellenességek is előfordulhatnak gyermekeknél.
Hatékony kezelés A lisztérzékenység szigorú betartása gluténmentes étrend, és így csak a kirekesztés glutént tartalmazó ételek, egyes esetekben megfelelő gyógyszerek alkalmazása a bélgyulladás kezelésére és az új bélnyálkahártya növekedésének támogatására.
Allergiák
Atópiás (klasszikus) gluténallergia nagyon gyakran összekeverik a lisztérzékenységgel, de ez egy másik betegség. Az allergia nem rendellenesség, hanem túlzás az immunrendszer reakciója olyan anyagra - ebben az esetben a gluténra -, amely egyébként ártalmatlan, és ez a reakció általában gluténtartalmú étel elfogyasztása után percekig-tíz percekig fordul elő. A leggyakoribb gluténallergia gyermekkorban jelentkezik, és akár egy életen át is megoldódhat.
A gluténallergia tünetei
- hányinger,
- puffadás,
- hasfájás,
- hasmenés vagy székrekedés,
- viszketés a szájban és a torokban,
- nátha és légszomj,
- csalánkiütés vagy ekcéma.
Még allergia esetén is megoldást jelent a gluténmentes étrend, amely azonban nem biztos, hogy olyan szigorú, mint a celiakóknál. A jelentős allergiás reakciót elnyomhatja antiallergén gyógyszerekkel, azaz antihisztaminokkal (valószínűleg ismeri a Zyrtec-et vagy a Xyzal-t), vagy oltással.
Hogyan lehet megkülönböztetni az allergiát a lisztérzékenységtől?
Mivel a fent említett két betegség tünetei nem nagyon különböznek egymástól, nehéz lehet megkülönböztetni őket egymástól. A gluténallergiákat az allergológus észleli vér vagy bőr immunoassay segítségével. Celiacia esetén elmész gasztroenterológiai vizsgálatra, ahol bélvizsgálatot (bélbiopsziát) és vérvizsgálatot végeznek.
Önkéntes gluténmentes emberek
A gluténmentes étrendet folytató harmadik csoport jelentősen eltér az első kettőtől. A gluténmentes étrend betartása nem orvosi ajánlásból ered, hanem saját döntéseket. Az utóbbi időben voltak olyan próbálkozási tendenciák Eltérően Típusok diéták, sőt a gluténmentes is megtalálta támogatóit. Bizonyára sok olyan cikket észlelt az interneten, amelyek ajánlják, vagy éppen ellenkezőleg, elriasztják a glutén eltávolítását a szokásos étrendből, ha nem korlátoznak semmilyen egészségügyi korlátozás.
Glutén ha egészséges bél és kiegyensúlyozott étrend van, nem árt. Ellenben, ha hiányzik, elveszítheti a rostokat, valamint a fontos vitaminokat és ásványi anyagokat. A legmegfelelőbb ajánlás: Figyelj a testedre! Magának kellene tudnia, mi áll Önnek és mi nem.
Gluténmentes étrend buktatói
A gluténmentes étrendet folytatók többsége általában abban a pillanatban tapasztal nehézségeket, hogy elinduljon „étkezni”.
Ebédek az étteremben
A gluténmentes ételek felütése egy népszerű étterem étlapján gyakran igazi dió lehet. Ha azt állítja, hogy az egyes élelmiszerekben található allergének listájának közzétételének kötelezettségéről szóló jelenlegi rendelet segít, akkor részben igaza van. Igen, kellene. Néhány (természetesen nem az összes) vendéglős azonban nagyon megkönnyítette a követést, így a következő helyzetek történhetnek veled:
Elmész egy étterembe ülni a barátaiddal, és észreveszed, hogy a menüben az „Az étel nagy része minden allergént tartalmaz” felirat vagy a menü végén a „Válogatott allergének jelenhetnek meg az ételben” kifejezés található. Mint "gluténmentes", Ön függ attól, hogy megkérdezze a személyzetet, mit kínálhatnak Önnek glutén jelenléte nélkül. De uh! A pincérnek gyakran fogalma sincs, ezért elfut kérdezni a konyhába. Ki fognak rúgni onnan, mert ebédidő van, és ő csak visszatart. Tehát csak annyit kell tennie, hogy zöldségsalátát rendel, és remélje, hogy az öntet "kielégítő" lesz, vagy felkel és ebéd nélkül távozik. Nem verésre való?
Gyors tized glutén nélkül
Képzelje el, hogy éhen hal egy állomáson, miközben vonatra vár. Nem volt ideje elkészíteni a tizedet otthon, és függ a helyi harapnivalók választékától vagy egy bolttól. Próbáljon meg gluténmentes péksüteményt vagy más gluténmentes terméket találni az állomáson, amelyet azonnal megehet a tizedik.
Gluténmentes ünnep
Olyan időszak, amelyet mindannyian várunk. Azonban egy olyan ünnep, ahol minden gondját a feje mögé teszi, szinte lehetetlen a gluténmentes étrendet folytatók számára. Csak enni kell. Egy olyan helyzet, amikor egy idegen országban találja magát, ahol szintén nehéz kommunikálni, vagy problémája félreértésével találkozik, aggasztó, sőt néha stresszes is lehet.
Csak ezekben a gyakori helyzetekben fog rájönni, hogy valóban azzá vált hálás bentlakó. Hirtelen szinte bármit megeszel szívesen, főleg azért, hogy gluténmentes legyen. És mi van, ha meleg gluténmentes étellel találkozik? Fantasztikus!
Azonban, ha megszokta, hogy egyedül utazik, akkor az étel előre elkészítése magától értetődővé vált. Ráadásul manapság már nem jelenthet problémát gluténmentes ételek készítése bármely vendégházhoz vagy szállodához. Csak annyit kell tennie, hogy előre megegyezik.
Hogyan kell kezelni az étrendi korlátozásokat?
Tervezze meg menüjét, hogy elkerülje a stresszt, amikor éhesnek érzi magát előre. A miénk gluténmentes fehérjetartalmú ételek és az italok - amelyek mindegyikét láthatóan kék áthúzott füljel jelöli - pillanatok alatt készen állnak, és kéznél lehetnek otthon és útközben egyaránt. A keto étkezés tökéletesen kiegészíti az egészséges étrendet, és nem lesz éhes rájuk. Napi 1-2 adag bevétele nem azt jelenti, hogy fehérjetartalmú étrendet folytat, ezért nem akaratlanul sem fogy le.
Próbáljon kísérletezni a konyhában
Ma a gluténmentes alapanyagok és ételek széles választékával a szokásos üzletekben felszabadíthatja fantáziáját a konyhában. Sós és édes sütemények sütésekor próbáljon ki különböző típusú gluténmentes liszteket, például lencsét, babot vagy kukoricát, vagy kóstolja meg tippünket villámkész muffinhoz.
Gluténmentes brokkoli muffin
HOGYAN KELL CSINÁLNI?
→ Forraljuk 1 brokkoli és összekeverjük finomra aprítva hagyma, előkészített keverék nyers omlett KetoDiet és reszelt mozzarella (Ismét figyelmesen olvassuk el a címkéket - győződjön meg arról, hogy a mozzarella gluténmentes - egyes típusok tejporból készülnek, amely búzakeményítőt tartalmazhat).
→ Kóstolja meg a sót, fűszerek és fokhagymát.
→ Öntse a többit a tetejére mozzarella és süssön tovább 20 percig 180 ° -onC.
Más érdekes gluténmentes recepteket talál receptkönyvünkben.