Van lisztérzékenység, valamint gluténallergia, amelyek két különböző betegség, különböző tünetekkel, okokkal és terápiával. A gluténallergia a szájban és a torokban égés, nátha, hányás, bőrkiütések formájában nyilvánul meg. A kezdet gyors, a fogyasztástól számított néhány percen belül. Az allergiás kezelést allergológus kezeli.
A cöliákia problémáit gasztroenterológus oldja meg. A lisztérzékenység hasmenés, puffadás, felszívódási zavar, fáradtság, fokozott fogszuvasodás, vérszegénység és egyéb tünetek, amelyek a glutén fogyasztása után néhány nappal jelentkeznek. Ez körülbelül immun intolerancia, ami gyógyíthatatlan. A gluténmentes étrend a celiakia számára az étkezés egyetlen módját jelenti.
A fogyás kimutatható
A legtöbb celiakia és a gluténra érzékeny emberek fogyást tapasztalnak a gluténmentes étrendre való áttérés után. Ezért ezt a diétát olyan emberek is választják, akiknek egészségügyi szempontból nincs rá szükségük.
A gluténmentes étrendhez megfelelő élelmiszerek a tej, kemény sajtok, hús, belsőségek, tojás, gyümölcs és zöldség, rizs, kukorica és szójabab, rizsliszt, amarant, hajdina, zsírok, cukrok, méz és kávé, tea, kakaó. A fogyókúrás tabletták is segíthetnek a fogyásban, ha ismerjük a beváltakat.
Alkalmatlan ételek közé tartoznak a szokásos péksütemények, tésztafélék, tömény szószok, levesleves, alkoholos malátával, vaj, kukoricapehely búza- vagy zabpehellyel és cukrászda, desszertek, lencse. Az alkohol közül a gluténmentes sör megfelelő választás.