A gluténmentes étrend egyfajta étrend a glutén intoleranciában szenvedők számára. Az ilyen "rendellenességgel" rendelkező embereket celiakóknak hívják. A cöliákia szó a görög koliakos szóból származik, ami bélproblémákat jelent. A lisztérzékenységet Kr. U. 2. század második felében autoimmun betegségként kezdték leírni. az ókori orvos, Galen. A gluténmentes étrend 1950 óta bizonyított étrendként a lisztérzékenységben szenvedők számára.
Mi a cöliákia? Ezt az autoimmun betegséget a gabonafehérjék, különösen a búza, az árpa, a rozs, a zab intoleranciája okozza. Glutén, más szóval glutén van jelen bennük, ami különösen a vékonybélben okoz problémákat. A lisztérzékenység általában örökletes, és gyakran kíséri az ember egész életét. Ezért elengedhetetlen, hogy időben elkapja, hogy megszabadulhasson emésztési problémáitól.
Egy másik fontos információ az, hogy a gluténmentes étrend nem gyógyír. Gyakorlatilag csak korlátozza a gluténtartalmú ételeket, vagy felváltja azokat gluténmentes ételekkel. Ezzel elkerülhetőek a gluténfogyasztással járó emésztési és bélproblémák. Ezért ez csak a megelőzés egyik formája, amely azonban a hosszú távú megfelelés sikeres alternatívájának tekinthető. A tényleges kezeléshez azonban még nem érkeztek kutatások.
Gluténmentes étrend tünetei
A gluténmentes étrend tünetei elsősorban emésztési problémák. A glutén intoleranciában szenvedők ugyanis nem tudják megemészteni. Szóval te A gluténtartalmú ételek fogyasztása emésztési problémákat okoz, mint például puffadás, szabálytalan széklet vagy hasmenés. A fogyás, fáradtság, émelygés, anyagcsere-problémák és gyakran a gyermekek növekedési rendellenességei is gyakoriak.
Amerikai szendvics (240g) - Nutri Free
Mézeskalács cukormázzal (130g) - Barbara
Térd - gluténmentes tészta (200g) - Cornito
Növényi tejszínhab (200ml) - Schlagfix
A fő tünetek azok, amelyek közvetlenül az emésztőrendszerben jelentkeznek. Vannak azonban más problémák is, például csont törékenység, menstruáció hiánya, vitaminok vagy ásványi anyagok hiánya. Ha ezeket a tüneteket nem észlelik időben, akkor csökkenhetnek a vékonybél bélbolyhainak teljes felszámolásáig. Okoz a tápanyagok gyenge felszívódása, ami a test alultápláltságához és a kapcsolódó emésztési problémákhoz vezet.
A már említett tünetek mellett sok más is előfordul, például: hajhullás, törékeny körmök, sápadtság, kiütések, csontfájdalom, duzzanat és még sok más. Az a tény, hogy ezeket a tüneteket tapasztalja, nem feltétlenül jelenti azt, hogy azonnal celiakia van. Viszont legalább rámutatnia kell. A lisztérzékenység tünetei bizonyos egyensúlyhiányt jeleznek a testedben és különösen az emésztésben, ami számos egészségügyi problémát okoz.
A lisztérzékenységnek három különböző formája van. Osztjuk klasszikus, tüneti és szubklinikai. A megnyilvánulások ugyanazok, elsősorban a vékonybél nyálkahártyájának már említett károsodása. Ezen felosztás mellett van még a lisztérzékenység lehetséges formája. Ezt leginkább véletlenül diagnosztizálják. A nyálkahártya épnek látszik, de más vizsgálatok során a lisztérzékenység más formái is megtalálhatók.
Ha ezeket a tüneteket tapasztalja, ideális esetben keresse fel a gasztroenterológust. Megvizsgál egy konkrét tesztet, hogy megtudja, valóban vannak-e problémái a szervezetének a glutén emésztésével. Ne tesztelje az orvos szokásos vizsgálatát a glutén intolerancia szempontjából. Ha a diagnózisa beigazolódik, gluténmentes étrendet folytat, és vényköteles ételeket is vásárolhat.
Gluténmentes étrend gyermekeknél
Gyermekeknél a lisztérzékenység általában korán jelentkezik. Ez gyakran előfordul amikor a baba átjut az anyatejből a normál gluténtartalmú ételbe. A gyermekek lisztérzékenységének időben történő észlelésének elmulasztása elsősorban a növekedési és fejlődési rendellenességekhez köthető. Általában ezek a gyerekek ekkor kisebbek, de különféle érzelmi problémáik is lehetnek.
A gyermekek tünetei általában megegyeznek a felnőttekével. Nehezebb azonban megfelelő gluténmentes étrendet kezdeni. A gyermekek abban a fázisban vannak, amikor felnőnek, és kiegyensúlyozott étrendre van szükségük a növekedéshez. Ezért van benneNagyon fontos az ételek helyes összetételének felügyelete és egyúttal a korlátozás elérése, még a glutén teljes mellőzése is az étlapról.
Ebben az összefüggésben vizsgálja meg nemcsak a glutént nem tartalmazó ételeket, hanem tápértéküket is. A gluténmentes ételekben néha sokkal magasabb a cukrok és zsírok aránya, ami szintén nem optimális a gyermek megfelelő fejlődéséhez. Tehát nagyon fontos, hogy amatőrként ne állítson be gluténmentes étrendet a gyermekek számára, de szakértői tanácsokra támaszkodtak. A gyermekek étkezése még bonyolultabb, mint egy felnőttnél.
Otthon is végezhet tesztet a lisztérzékenység miatt, de fontos, hogy helyesen diagnosztizálja, különösen gyermekeknél. Ez nagyon fontos, mert a gyermekek fejlődése közvetlenül kapcsolódik a kellően tápláló étrendhez. A probléma akkor fordulhat elő, ha feltételezései alapján gluténmentes étrendet állít be egy egészséges gyermek számára. Közvetlen hatással lehet a fejlődésére, és többet ártasz neki, mint amennyit csak tudsz.
Gluténmentes étrend és alkohol
A gluténmentes étrend és az alkohol kérdésének részeként a szakértők még mindig nem találták meg a jogerős ítéletet. Ami az irodalmat illeti, főleg azon a véleményen van, hogy kerülje az alkoholt, vagy csak minimális bort engedjen magának. Az alkohol önmagában káros a szervezetre. A gluténérzékeny emberek számára az alkoholtartalmú italok még negatívabb hatással bírnak. Vannak azonban bizonyos gluténmentes változatok is, ill. nem minden alkohol tartalmaz glutént.
Ügyeljen azonban arra, hogy az alkoholt mindig okosan issza. A legtöbb celiakia megmentése a vörös és a fehérbor, amelyek természetesen nem tartalmaznak alkoholt. Ami a sört illeti, kissé nehezebb a glutén intoleranciában szenvedők számára. A normál sör glutént tartalmaz, de ma már léteznek gluténmentes alternatívák, amelyek szinte nem különböztethetők meg a klasszikus sörtől.
Pezsgő és pezsgő is alkalmas a celiakusok számára. A rum egy specifikus alkoholos ital. A rum klasszikus változata gluténmentes, de néhány fűszeres sötét faj tartalmazhat glutént. Mielőtt úgy dönt, hogy alkoholos italt fogyaszt, alaposan olvassa el a gluténmentes alkohol listáját, amely különböző típusú alkoholokat és azok gluténtartalmát tartalmazza. Minőségi gluténmentes alkoholt kell választania, és normális mennyiségben kell inni.
Gluténmentes étrend receptek
A gluténmentes étrend általában nem jelenti azt, hogy az ételeket szigorúan beállítják. Még ilyen korlátozásokkal rendelkező emberek is kipróbálhatnak számos érdekes, kreatív és különösen ízletes receptet. A nagy előny különösen az a piac folyamatosan gazdagodik a klasszikus gluténtartalmú ételek különféle gluténmentes alternatíváival. Ennek köszönhetően különféle ízek széles választékát élvezheti a lisztérzékenységben is.
Ennek köszönhetően nagyon finom gluténmentes ételeket is fogyaszthat. A receptek készítésekor azonban ügyeljen arra, hogy valóban csak glutént nem tartalmazó ételeket használjon. Ezért el kell olvasnia a termékek összetételét, és tanúsított minőségű ételeket kell vásárolnia. Főleg a bioboltokban is megtalálja, de ma már a klasszikus ételláncok is szolid választékot kínálnak.
Ezután létrehozhat ilyen ételeket ízletes édességek, például mézes diómályva golyó vagy csokoládé brownie. Kreatív lehet a sós ételek, például a pácos karaj vagy a sós muffin területén is. Nagyon jó, ha megpróbálunk néhány klasszikus receptet gluténmentes verzióvá konvertálni. Konyhája még mindig lehet kreatív, illatos, ízletes és emellett gluténmentes.
Gluténmentes étrend megfelelő étel
A glutént főleg a gabonafélék tartalmazzák, de étlapunk számos más klasszikus ételt is tartalmaz. Nagyon fontos az élelmiszerek gabonakomponensének cseréje, különösen a megfelelő gluténmentes alternatívával. Ez csak azért fontos, mert a gabonafélék sok más ételt állítanak elő, mivel ezek az alapvető összetevők. Vessünk egy pillantást arra, hogy mit érdemes feltétlenül tartalmaznia étrendjében.
A gluténmentes étrend alapja kölesből, rizsből, burgonyából vagy kukoricából készült ételek. Nem kell azonban aggódnia hús, tej, tojás, hajdina, méz, kávé vagy tea miatt. Ebből a szempontból az étrend nem változik jelentősen. Nagyon fontos azonban megjegyezni, hogy el kell olvasnia az egyes termékek összetételét. A glutén megtalálható olyan ételekben is, amelyekre nem számíthat és ezért nagyon fontos, hogy gondosan válasszon.
A gluténmentes ételeket legálisan gluténmentes szimbólummal kell ellátni. Két megnevezési csoportot osztunk fel. Az első csoport a gluténmentes ételek, amelyek leggyakoribb szimbóluma a címke keresztezett búzafül. Az így címkézett ételek szigorú szabályoknak felelnek meg, ezért valóban nem tartalmaznak glutént. Az élelmiszercsomagolásokban, amelyek természetesen nem tartalmaznak glutént, lehet, hogy nem ez a szimbólum.
Az ételek második csoportja alacsony vagy minimális gluténtartalmú ételek. Ezt a megjelölést olyan élelmiszereknél kell használni, amelyek egy vagy több speciálisan elkészített gabonafélék összetevőjét tartalmazzák. A gluténtartalom legfeljebb 100 mg/1 kg lehet. Egy ilyen címke nagyon hasznos lehet a kezdők számára a gluténmentes étkezés terén.
Gluténmentes étrend tiltott étel
Már beszéltünk olyan élelmiszerekről, amelyek ideálisak a gluténmentes étrendhez. De milyen ételeket érdemes kerülnie? Természetesen az ilyen ételek szinte minden gabonát tartalmaznak. Ezért mindenképpen kerülje az olyan gabonaféléket, mint a búza, rozs, árpa, zab. Kerülje az ilyen gabonafélékből készült ételeket, például a lisztet vagy a kenyeret. Kerülnie kell a különféle gabonaféléket, például a kukoricapehelyeket vagy a müzlit is.
A celiakiaiaknak fokozott figyelmet kell fordítaniuk olyan konzervekkel, fagyasztással vagy finomítással kezelt húskészítményekre is. Ide tartoznak például a kolbászok, pástétomok, húskonzervek és hasonlók. Mint már említettük jNagyon fontos kerülni a glutént tartalmazó alkoholtartalmú italokat, de a különféle kávé-helyettesítők is gyakran tartalmaznak glutént.
A glutén tartalmazhat fűszereket vagy például sütőport is. Kerülje a mustárt, a ketchupot, a tartármártást és a húsleveseket is. A tiltott ételek között nagyon sok édesség található, például fagylalt, karamell és csokoládékrém. Általában bA lisztérzékenység diagnosztizálásakor fokozott figyelmet kell fordítania összetételére étkező és különösen megfelelő tájékoztatást kaptak, engedélyezett és tiltott ételeket kaptak.
Ha a cikk új és érdekes inspirációkat hozott, feltétlenül ossza meg velünk tapasztalatait a megjegyzésekben. Próbálja ki a gluténmentes recepteket, és tudjon meg többet a lisztérzékenységről.