A diéta hatása az emberi egészségre nagyobb, mint azt elismerjük. A gabonafélék jót tesznek a szervezetnek, de mégis figyelnünk kell a kiegyensúlyozott étrendre és a megfelelő alapanyagok kiválasztására. Kipróbáltad már az amaránt? Majd többet elárulunk róla:-)
Gluténmentes amarant
Miért adjon esélyt egy amarantnak
Kiváló az övéihez kiegyensúlyozott komplex fehérjék tartalma. Például aminosavat tartalmaz lizin vagy metionin, amelyek más gabonafélékben szinte nincsenek. Egy kiváló ásványi anyag - különösen kalcium, vas és magnézium. Ezért kiváló táplálék terhes és szoptató nők, valamint gyermekek számára. (PharmDr. Kamila Horníčková)
Az amarant legnagyobb előnye az nulla gluténtartalom. Manapság, amikor a gluténallergia vagy intolerancia gyakoribbá válik, vagy az emberek más egészségügyi okokból kerülik a glutént, a gluténmentes gabonafélék minden háztartás ajtaját megnyitják. Azonban még ha nem is bánja a glutént, érdemes kipróbálni az amaránt. Nagy mennyiségű olyan anyagot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi egészségre.
Honnan jött az amarant?
Az amarantot, a quinoával és a hajdinával együtt ún. ál-gabonafélék, ezért a botanikai osztályozás szerint ezek nem gabonafélék. Az amarant, valamint a quinoa a Lovers családjába tartozik. Az ál-gabonafélék azok természetesen gluténmentes és jelentős tápanyagtartalommal bírnak a hasznos anyagok, amelyek nemcsak a celiakok számára alkalmasak.
Mit tartalmaz az amarant
Kivéve mészénka, magnézium és vas a következőket is tartalmazza:
- B-vitaminok beleértve a folsavat,
- E-vitamin,
- 8% zsír beleértve omega 3 zsírsavakénn.
Az alacsony, akár 35 glikémiás indexű GI-nek köszönhetően kiváló táplálék cukorbetegek számára is. A rosttartalom segít csökkenteni a koleszterinszintet és a vércukorszintet.
Használja amarantként
Leggyakrabban formában vásárolhatja meg Liszt vagy gabonafélék, néha lehetséges amarant kapni pehely. Dolgozhat liszttel, mint bármely más, ez a legalkalmasabb édes ételek készítéséhez, de a képzeletének nincsenek korlátai.
És a bab? Próbálkozzon velük levesek, forraljuk fel a tejben, és készítsük el őket édes zabkása reggelire, vagy használja őket köret húshoz vagy zöldséghez. Ha nem mer egyenesen menni, akkor a babot egy másik mellékletbe csempészheti, például rizst vagy bulgurt.
Minden gabonafélék főzés után másként viselkednek. Az amarant néha bonyolultabb, mert keményebb felülettel és lágy tartalommal rendelkezik. Amarantát teljesen puhára főzni nem kívánatos, mindig van egy kis ropogás a szájban. Még akkor is, ha nagyon kicsi a bab, legalább húsz-harminc percig kell főzni őket. Az amarant nagyon keményítõs, az étel is besűrűsödhet.
Különleges feldolgozás lehet a szemek kitörése nagy melegben, hasonlóan ahhoz, mint amikor kukoricából készítünk pattogatott kukoricát. Ezek az extrudált szemek alkalmasak házi müzli, joghurt, saláták készítésére, vagy hús, hal vagy zöldség csomagolására zsemlemorzsa helyett.
Már nyálas? Ha igen, akkor itt a megfelelő alkalom a konyhában lévő amarant kipróbálására. Ha azonban nem vagy jó szakács, és nem mersz különlegességeket főzni, próbálj ki legalább amarantos chipset vagy pálcikát - ideális tízéves harapásra vagy egy jó filmhez.
Amarant a kozmetikában
A vitaminok és más hasznos anyagok tartalmának köszönhetően a kozmetikai iparban is széles körben használják bársonyvirág olaj. Az amarantolaj egészségére is jótékony hatású szkvalén. Ide o nagyon ritka anyag, amely az amarant mellett a cápa májában is megtalálható. A szkvalénnek számos jótékony hatása van - úgy működik erős antioxidáns és megvédi a sejteket az öregedési folyamatoktól és sok más pozitívumtól. (PharmDr. Kamila Horníčková)