gluténmentes

12.11. 2011 5:45 A glutén a búza, az árpa és más kapcsolódó gabonák fehérje része. Néhány ember azonban nem tolerálja a glutént, amikor az érintkezik a vékonybéllel. Ez az állapot celiakia (vagy gluténérzékeny enteropathia) néven ismert.

Celiaciában szenvedő betegeknél a glutén megsérti a vékonybél nyálkahártyáját. Ez a sérülés súlycsökkenést, puffadást, hasmenést, puffadást, hasi görcsöket eredményezhet. Amikor a beteg teljesen kiküszöböli a glutént az étrendből, a bélnyálkahártya esélyt kap a gyógyulásra. A glutén eltávolítása az étrendből nem könnyű. A szemeket számos étel elkészítéséhez használják.

Gyakran nehéz olyan ételeket megnevezni, ahol nincs glutén. A szigorú gluténmentes étrend megtartása azonban jelentősen javíthatja a beteg állapotát. Mivel egy életen át gluténmentes étrenden kell maradni, hasznos lesz folyamatosan dietetikushoz fordulni.

Annak, aki ételt készít egy ilyen beteg páciensnek, teljes mértékben meg kell értenie a gluténmentes étrendet. Olvassa el figyelmesen az élelmiszer-címkéket:

A gluténmentes étrend mértéket jelent. Néhány egyszerű ételkombinációt kínálunk Önnek, amelyek összességében körülbelül 150 kJ és gyors szendvicsek lehetnek.

1. Egy kis körte (51 kalória) mozzarella sajttal (80 kalória): 131 kalória
2. Bio barna rizs (70 kalória), két evőkanál vajjal (40 kalória) díszítve: 110 kalória
3. Hét nyers mandula (49 kalória) és hat szárított barack (84 kalória): 149 kalória
4. Egy kemény tojás (78 kalória) és egy darab Cheddar sajt (56 kalória): 134 kalória
5. Sózott burgonya chips: 108 kalória
6. Fél banán (45 kalória) és egy evőkanál krémes mogyoróvaj (105 kalória): 150 kalória

Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást