A receptet elküldte
Mrs. Elly
- 300 g erdei gomba - gomba, boglárka, száraz gomba, kozák…
- 2 medvehagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 2 apróra vágott fokhagyma gerezd
- néhány darab friss zöld petrezselyem
- só
- fekete bors
- parmezán a szóráshoz
- Ha akar, adhat hozzá egy darab húst - ideális esetben grillezett csirkemellet
Készítsen elő egy nagy mély serpenyőt vagy edényt. Öntsön bele olajat, és adjon hozzá egy darab vajat. Finoman vágja fel a medvehagymát, és hagyja őket meleg, de nem túl forró olajban megsütni. Ne kapcsolja be teljesen a főzőlapot.
Két vagy három perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a felszeletelt gombát. Fűszerezzük sóval, borssal, rascát is megcsíphetünk. Folyamatosan kevergetve öt percig pirítjuk. Öntsön egy kevés vizet vagy húslevest. Ne vigyük túlzásba, csak azért, hogy a gombák elmerüljenek. Fordítsuk át a fedelet, és hagyjuk húsz percig, alkalmanként megkeverve.
Közben sós vízben megfőzzük a tésztát. Öntsük a tésztát, de tartsunk egy csésze vizet. Mártáshoz illik.
Keverje hozzá az apróra vágott petrezselymet és a lágy gombákba csepegtetett tésztát. Adj hozzá fél csésze tészta vizet, és keverd össze egy félig bekapcsolt tányéron. A tészta vizének köszönhetően kellemes szósz keletkezik, így a tészta nem lesz száraz. Szükség szerint egy egész csésze vizet is hozzáadhat. Attól függ, mennyi mártást szeretne.
Ha akarja, tehet szeletelt grillezett húst.
Azonnal tálaljuk parmezánnal és zöld petrezselyemmel megszórva.
TÍPUS: A friss gombákat az év hátralévő részében is tárolni kell. A leggyakoribb módszer a szárítás és a konzervipari eljárás. Hasznosnak találhatja A sütőben való megfelelő főzés című cikkünket.