gőzölje

Fontolgatta-e már az ételkészítés megváltoztatását vagy a gőzhajó vásárlását? Bár ezt sokan trendnek tekinthetik, a gőzfőzés több mint 8000 éve létezik. Az ókori Kínában gőzedényeket használtak rizs főzésére, a legrégebbi pedig a Jangce folyó előtti helyén, Banpo-ban található. A gőzfőzés nagyon finom módja az ízletes és tápláló ételek elkészítésének, amelyet sok országban az ősök nagyra értékeltek, de vannak hátrányai is. Ezért elemezni fogjuk a gőzfőzők és az így főzött ételek pozitívumait, de negatívumait is.

A gőzfőzés, amelynek eredetét a keleti kultúrára kell visszavezetni, Európában, különösen Olaszországban, egyre inkább értékelik a gasztronómiában, az egészségügyben, a sportban. Ez a főzési módszer lehetővé teszi, hogy finom ételeket készítsen csökkentett kalóriatartalommal és elkerülje a zsírok használatát.És mi az eredmény? Erős egészség, az ételek igazi íze, remek illata és sokféle receptje, amelyet sok vezető szakács, sportoló és táplálkozási szakember értékelhet.

TÖRÖKSZIRUP vagy KIS kalória

HOGYAN MŰKÖDIK A GŐZFŐZŐ?

A gőzfőző főzi az ételt gőzzel. Elképzelhetjük nagyobb vízforralóként, ahol a vízmelegítésnek csak egyetlen célja van - a gőz előállítása. Ezután a gőzt táplálják. Tehát van egy edénye az edényben a víz számára, amely felforrósodva felmelegszik és gőzzé válik. A gőz behatol az alján lévő lyukakba, így fokozatosan felmelegíti a tálak helyét az alapanyagokkal. Így hőkezelik az ételt. A gőzfőző több emelettel rendelkezik, amelyeket gőz tálak alkotnak. Minden tálban készíthetünk egy másik ételt, és így egy teljes ebédet, vacsorát főzhetünk egyszerre. Egy tálba könnyedén tehetünk húst, egy másikba zöldségeket, a harmadikba burgonyát. Nem kell attól tartanunk, hogy az étel egyes aromái keverednek.

A gőz nem továbbítja a szagokat. Még a főtt ételekből származó gyümölcslé is nagyon kevéssé választódik ki, így nem csepeg a hatalmas emeletről padlóra. Csak annyit kell tennie, hogy bekapcsolja a gőzfőzőt, beállítja a gőzölés idejét, és nem kell többet aggódnunk. Minden gőzfőzőlap időzítővel van felszerelve, és azonnal kikapcsol, amint a beállított idő letelt. Az egyetlen dolog, amire a hosszabb főzés során figyelnünk kell, a víz. A gőzfőzőket általában legfeljebb egy órán keresztül lehet főzni. Az edényben lévő víztartály térfogata ennek felel meg, és melegítéssel gőz keletkezik. A legtöbb edény rendelkezik olyan indikátorral, amely tudatja velünk, hogy vizet kell adni. Az ételkészítés során is hozzáadhatjuk. Egy óra párolás elegendő bármilyen étel elkészítéséhez (baromfi, sertés, zöldség, rizs ...)

AZ ÉTKEZÉS ELKÉSZÍTÉSÉNEK KÖZELÍTŐ IDŐJE:

  • Zöldségek: 20 - 25 perc
  • Hal: 20-25 perc
  • Csirke: 30 perc
  • Rizs: 35-40 perc

Az egyes étkezések pontos elkészítési idejét a gyártó a gőzfőző csomag részeként a betegtájékoztatóban határozza meg.

Tipp a tapasztalatomból:

Alul, ahová a hő kijön, húst vagy halat teszek. A köreteket magasabb gödrökbe teszem a gőzfőzőbe, egyáltalán nem csepegnek. Zöldség vagy burgonya. Ez a tipp azonban nem annyira a lé csöpögéséről vagy az ételek ízéről szól, sokkal inkább a mosásról. Ha a fehérjék kicsit csepegnek a húsból, csak egy tál legyen piszkos. Azokat az ételeket, amelyekben zöldségeket készítenek, csak öblítsük le. A gőzfőzőben elkészíthetünk ételt magunknak, de az egész családnak is. A térfogat 3 és 12 liter között mozog, és leggyakrabban három gőz tál van benne. Négy jó gőzölő is van, és néhányban még hozzávalók is vannak, mint például a különféle gyógynövények, fokhagyma, gyömbér, fűszerek és mások. Ha úgy döntött, hogy csak egészségesen étkezik, akkor csak annyit kell tennie, hogy vesz egy kisebb méretű gőzfőzőt. A 3 literes gőzfőzőben kényelmesen elkészíthet ételt 1-2 fő számára. De látni fogod, hogy idővel a család többi tagja is csatlakozik hozzád.

TIPP: A mai piac különböző típusú gőzfőzőket kínál. Ezért válasszon olyat, amelynek az alján kívül egyetlen tálnak sincs szilárd feneke. Ennek köszönhetően még nagyobb ételeket is főzhet. Eltette az alját, de az összes tálat egymásra helyezte. Például nagyobb kukoricacskákat is főzhet, és a párolt kukorica mindenképpen finomabb, mint a forralt víz.

MIÉRT IGEN?

AZ ÉLELMISZEREK FŐZÉSE

Mivel valószínűleg az időhiány a leggyakoribb kifogás az otthon elkészített egészséges ételek elkerülésére, kezdjük ezzel. A gőz segít nekünk elkészíteni egy finom ünnepet rövid idő alatt. Az edény belsejében lévő víz egyszerűen sokkal jobban vezeti a hőt, mint a levegő. Mivel a víz kulcsfontosságú összetevő az ételekben, lehetővé teszi az energia gyorsabb átadását, mint sütéskor. Például csak 60 másodpercbe telik, mire egy marék spárgát elkészítünk.

SOK TÁPANYAGOT MEGTAKARÍT, VITAMINOKAT ÉS ÁSVÁNYAT

Az ételek főzésénél az ásványi anyagok többségét vízzel extrahálják, és hosszan főzik, a magas hőmérséklet minden vitamint és enzimet elpusztít. Zöldségek, halak és húsok párolásakor az élelmiszerekben és a hőkezelésben tárolt tápanyagok többsége nem fogja elveszíteni őket. Ellenkezőleg. Például a béta-karotin rövid hőkezeléssel aktiválódik, és így hatékonyabb a testünk számára.

KEVESEBB TANÍTÁS TISZTÍTÁSAL

A gőzfőző edények mosása sokkal könnyebb, mint a serpenyőbe tapadt leégett maradékok tisztítása. Nincs füst, nincs olajfolt és nincsenek ragadós ételmaradványok, amelyeket nehéz eltávolítani. A gőzfőzőlap tisztítása egyszerű, mert az edényeket csak meleg vízbe kell áztatni, és meg kell mosni vagy be kell tenni a mosogatógépbe.

LEHETSÉGES SOK ÉTELT FŐZNI, ÉS EGY GŐZFENYÉBEN ELKÉSZÍTENI AZ EGÉSZ ESTET VAGY Ebédet

A baromfitól, a marhahústól, a báránytól és akár a haltól is mindent főzhetünk gőzös segítségével. A húst párolják, és megmarad annak térfogata, aromája, lédússága és íze. Ami a zöldségeket illeti, könnyen párolható is. Felhívjuk figyelmét, hogy néhány a merevebb zöldségekhez néhány extra percre van szükség, hogy elérjék teljes ízletes lehetőségeiket. A brokkoli az egyik leggyorsabban elkészített zöldség. Egy perc elegendő a gőzölés után történő elkészítéséhez.

FŐZÉS ZSÍR ÉS KIEGÉSZÍTŐ Kalóriák nélkül

Nem is olyan régen a sertés kenőcs, de a tehénvaj is a legrosszabb zsír volt, amely állítólag minden szív- és érrendszeri betegséget okozott. Ezért hosszú évekig csak növényi olajokat és edzett zsírokat ajánlottak. Ma már tudjuk, hogy a megkeményedett zsírok szintén nem a legjobb módja az egészséges életnek, és éppen ellenkezőleg, vaj vagy kenőcs használata javasolt. Ha gőzben főzünk, nem kell egészséges és egészségtelen zsírokkal terhelnünk magunkat. A gőzösben az a nagyszerű, hogy gyakorlatilag egyáltalán nincs szüksége zsírra!

Az elkészítés során zsírok nélkül minden étkezésünk lényegesen könnyebb és táplálóbb lesz. Ezért táplálkozási szakemberek gyakran javasolják a gőzzel történő főzést. Természetesen könnyen hozzáadhatunk egy kis szűz olívaolajat vagy vajat egyes ételekhez, és ezáltal javíthatjuk ízüket és tápértéküket. Keverjünk össze párolt sárgarépát és édesburgonyát olívaolajjal és friss oregánóval. Tökéletes köret, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Ha a kalóriatáblázatot összehasonlító ételek példáival vesszük, akkor a gőzös főzés mindenképpen érdekelni fog minket. Összehasonlítjuk a gőzös főzést a viszonylag gyengéd sütéssel egy serpenyőben (100 g étel).

NINCS ÉGETT ÉLELMISZER

Elfelejtette már a zöldségeket a sütőben vagy a serpenyőben, és leégett vagy csúnyán barnára vált? Gőz esetén ez minimális esély, ha a gyártó által megadott összes megadott eljárást betartjuk. A hús, zöldség vagy gyümölcs megőrzi gyönyörű természetes színét, lédússágát és ízét. A gőzös edényekben lehetőség van a főzési idő beállítására, így ha el is felejtjük az ételt, az edény kikapcsolja önmagát, így nem kockáztatjuk, hogy lenne mit ennünk. Nem praktikus kérdés, ha hosszabb főzés közben mérőpohárba töltik fel a vizet.

AZ ÉTEL JOBBAN VONATKOZIK

Ezt ki kell próbálnunk magunknak. Mert egyenesen szólva ez más ízű, mint amit megszoktunk. A gőzfőző beszerzése előtt mindenképpen jó, ha megpróbálunk ételt készíteni a gőzölés helyén, amelyet általában használnak gombócok vagy zsemlék készítéséhez. Mivel a párolt hús íze nem olyan intenzív ízű, mint amikor kemencében vagy serpenyőben barnára sütik és gyógynövényekkel ízesítik. Másrészt a zöldségek íze sokkal intenzívebb.

A sárgarépa édesebb, a brokkoli gyönyörű zöld, a burgonyának megvan a maga íze. A gőzfőzőben lévő ételeket természetesen fűszerezhetjük, akár közvetlenül a gőzfőzőben, akár egyes gőzfőzők különálló hozzávalókkal rendelkeznek. Megpróbálhatunk fokhagymát adni az étkezéshez, különösen, ha marhahúst készít. De legyünk óvatosak, mert a gőznek köszönhetően ez a finom és erős íz még intenzívebb lesz. Ugyanezt megtehetjük citrommal, rozmaringgal, hagymával, petrezselyemmel vagy gyömbérrel is.

KÖNNYEN KÖNNYEN

Elkészítésük miatt az ételek kevesebb sót és zsírt tartalmaznak. Ezenkívül nehezebben emészthető zöldségek, a gőz hatásának köszönhetően, sok esetben könnyebben emészthetővé válnak, és így nem terhelik az emésztőrendszert.

A SZAKEMBEREK AJÁNLOTT A GŐZZÉST A GŐZBEN

A gőz- és gyorsforralók, a gőzsütők időt takarítanak meg, mindent tisztán tartanak, az ételek táplálóak, de ízletesek is. Ennek köszönhetően a gőzfőzés tökéletes módja az ételek elkészítésének, amikor nincs időnk vagy energiánk főzni valamit magunknak, családunknak vagy barátainknak. Ezért a különféle iparágak, például a gasztronómia, az egészségügy, a sport szakemberei javasolják az ilyen főzést. Lehet, hogy nem választhatja a gőzfőzést. Egyáltalán tetszeni fog?

A minőségi gőzfőzőbe való befektetés nem a legolcsóbb. Nem kell azonnal drága gőzfőzőt vásárolnia. Számos háztartásban talál gőzszűrőt, amelyet gombócok főzésére terveztek. Egy ilyen rosta hátránya, hogy nem emlékeztet ránk, amikor már főtt ételünk van. Ha egy speciális edényben főz, az rád szól és kikapcsol. Ezért tapasztalatom szerint a legjobb, ha gőzöléssel készítünk ételeket egy speciális gőzkazánnal, vagy gőzölési funkcióval rendelkező sütőben készítünk ételt.

Receptek:

Párolt zöldségek

Vágja darabokra a zöldségeket és tegye gőzfőzőbe. Megkóstolhatjuk gyógynövényekkel, de nem szükséges. Sózni sem kell, íze finom. Pároljuk a zöldségeket aszerint, hogy milyen ropogósnak akarjuk őket. A súlycsökkentésnél jobb, ha különösen a sárgarépát kevesebbet főzzük, mert akkor a cukor lassabban szívódik fel belőle.

Lazac és gőz

A párolt lazac gyors és nagyon ízletes étel. Tegye a lazacot egészben vagy filével egy gőzfőzőbe. Nagyon könnyedén sózhatunk, a friss halakhoz nincs szükség más ízre. Röviden megfulladunk. Azoknak, akik kicsit sóznak: egyáltalán ne sózzanak. A lazacnak enyhén sós íze van, és ha nincsenek túlzsúfolással megsüketült ízlelőbimbói, akkor só hozzáadása nélkül is elégedett lesz.