2016. január 27

A gyermek táplálkozása az élet második és harmadik évében

Az első életév után jelentős változások következnek be az étkezésmódunkban. A gyerekek már nem csak passzívan étkeznek, hanem saját maguk hozzák meg a döntéseiket a saját táplálkozásukkal kapcsolatban. Még a táplálkozásban is megnyilvánul személyiségük. Ezért olyan módon kell őket irányítani, hogy később megértsék növekedésük és fejlődésük szempontjából a megfelelő táplálkozás fontosságát, megtanulják a helyes táplálkozás alapelveit és kialakítsák a helyes étkezési szokásokat.

gyermekétkeztetés

Mindenekelőtt azonban a szülőknek és a nagyszülőknek tisztában kell lenniük azzal, hogy az életkornak megfelelő étrend, a rossz étkezési szokások, a szabálytalan étkezési rend, a megnövekedett kalóriabevitel és a legkisebb testmozgás egyre gyakoribb egészségügyi problémákhoz vezet. Gyermekkorban étvágytalanság vagy túlevés, hasi fájdalom, székrekedés, hasmenés, de fejfájás, vérszegénység, az allergia különféle formái is.

A későbbi életben az allergia, az elhízás, az étvágytalanság, az oszteoporózis, a magas koleszterinszint és a szív- és érrendszer kapcsolódó betegségei, a rák, különösen a vastagbélrák különböző formáit tekintjük a helytelen táplálkozás eredményének.

1. életév után a gyermek megtanul beszélni, járni, társadalmi kapcsolatokat épít. Kezd egy bögrét tartani, a második évben kanállal, később evőeszközökkel eszik.

Mivel a növekedés ebben az időszakban csökken, az étvágy is csökken. Különösen az anyák aggódnak, amikor a jól viselkedő csecsemőjük rosszabb evővé válik a kisgyermek idején.

A gyermek érdeklődése a környezet iránt növekszik, az étel iránti érdeklődés pedig csökken. Ez egy átmeneti időszak. Ezért az ételt nem szabad oktatási eszközként használni az engedelmesség és a tekintély fenntartására. De még egyfajta engedményeket elősegítő beszédként is.

A gyermekeknek különféle, különböző ízű ételeket kell kínálni. Étkezéskor az érzékeken kívül más érzékszerveket is alkalmaznak. A kisebb gyerekek nem szeretik a túl meleg ételeket, inkább kissé meleg formájukat kedvelik. Egyes ételek inkább illatuk vagy illatuk miatt utasítják el őket, nem pedig ízük miatt.

A gyermekeknek úgy kell enniük, hogy a lábuk ne lógjon, és ne lendülhessenek velük. A tányérnak és ezért az asztalnak nem a mellkas szintjén kell lennie, hanem alacsonyabban. Ez megfelelő székeken érhető el.

Az 1. és 2. év között a gyermeknek nem szabad olyan kis szilárd ételdarabokat kapnia, amelyeket belélegezhetett (dió, cukorka, sárgarépadarab). Soha nem szabad enni felnőtt jelenléte nélkül. Még autóban sem szabad enni, amikor csak a sofőr van vele, aki szükség esetén nem tud gyorsan segíteni rajta.

Nyugodtnak kell lennie evés közben, mert biztosan nem szereti az ételeket, amelyek során megrovom. Nem használhatjuk azt az érvet sem, hogy népszerűtlen étele "egészséges". A gyermeknek az az ötlete támadhat, hogy az egészséges ételek meglehetősen undorítóak, és hogy az ételek „jó”

A diéta alapösszetétele különösen a második életév első felében változatosabb, de ez nem azt jelenti, hogy az első életévben egy viszonylag szigorú táplálkozási időszak után mindent felajánlunk a gyermeknek és a lehető leghamarabb.

Az élet 1. és 2. éve között a gyermeknek kb. 500 ml-t kell inni tej (vagy tejtermékek). 100 ml tej 1 szelet sajtnak (15 g) vagy 30 g lágy sajtnak felel meg (túró, rángató). 100 g joghurt körülbelül 150 ml tejnek felel meg.

Szoptatott gyermekeknél folytatjuk a szoptatást attól függően, hogy az megfelel-e az anyának vagy a gyermeknek. Ebben az időszakban napi 0,5 l átlagos termelés mellett az anyatej biztosítja a szükséges energia és fehérje 1/3-át. Kombináljuk az anyatejet az étrendben más tejtermékekkel. Az első két-három évben nem adunk gyermekeknek alacsony zsírtartalmú tejet. Ezért mondunk valamit a tejivásról általában.

A tej és a tejtermékek az alapvető élelmiszerek közé tartoznak a lakosság táplálkozásában, és különösen a gyermekek táplálkozásában rendkívül fontosak.

Az egyik legfontosabb táplálkozási összetevő a tejfehérje, amely az emberi test felépítéséhez és fenntartásához szükséges 22 ismert esszenciális aminosavból 18-at tartalmaz. Ezeket az esszenciális aminosavakat a test nem tudja létrehozni, ezért ezeket az étrendben kell bevenni. A tejfehérje az enzimek és a hormonok szerves része is.

A fehérje mellett a zsír fontos összetevője a tejnek. 1 liter teljes tejben 30 - 40 g zsír van. A tejzsír finoman diszpergált emulzió formájában, ezért táplálkozási szempontból nagyon jól felszívódik és emészthető a többi állati zsírhoz képest. A zsírsavak a tejzsír 85% -át teszik ki, és több mint 140 van belőlük. Az A-, D-vitaminok feloldódnak a tejzsírban (a D-vitamin részt vesz a kalcium anyagcserében és annak a csontokban való tárolásában.), E és K.

A zsírgömbök felületét lecitin képződő bevonattal borítják. A lecitin fontos tényező a vér koleszterinszintjének csökkentésében.

Az ivó tejben lévő zsír mennyisége szerint megkülönböztetünk:

- teljes zsírtartalmú szabványosított tej - tej, amelynek zsírtartalma legalább 3,50%

- részben sovány tej - félig fölözött tej - tej, amelynek zsírtartalma legalább 1,50%

- sovány tej - fölözött tej - legfeljebb 0,5% zsírtartalmú tej. A tejzsírt édes vagy tejföl formájában elválasztják a tejtől vagy vajvá dolgozzák fel.

Ezért 3 év alatti gyermekek számára nem adunk sovány tejtermékeket, hogy ne fogyasszuk el őket zsírsavaktól és zsírban oldódó vitaminoktól.

A cukrokból a tej laktózt tartalmaz - tejcukrot, amely könnyen emészthető és energiaforrás is. Az emésztés során a laktóz sértetlen marad a vékonybélig, ahol kedvezően befolyásolja a bél mikroflóráját, valamint a kalcium, magnézium és foszfor felszívódását és hasznosítását. A tejcukor a tejsavó-termékek előállításának legfontosabb összetevője, mivel erjedése során - más termékek mellett - főként tejsavat állítanak elő, amely befolyásolja e termékek ízét, de táplálkozási és étrendi tulajdonságait is.

A laktózt a laktáz enzim lebontja glükózra és galaktózra. A laktáz enzimet a vékonybél nyálkahártyájának sejtjei termelik. A populáció egy bizonyos részén (kb. Minden 6. gyermek és a felnőttek 10% -ánál a 3. életév után) tudunk genetikailag meghatározott elégtelen laktáztermelésről, ami laktóz intoleranciát eredményez. A laktóz intolerancia tej intoleranciában nyilvánul meg, például puffadás, hasi fájdalom vagy hasmenés. De ezek az egyének jól tolerálják a többi tejterméket, ahol a laktóz nagy része k-ra fermentálódik. tejtermékek és egyéb anyagok: író, tejszín, savanyú tejtermékek, kemény sajtok.

Ezenkívül a tej rengeteg más vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Különösen nagy mennyiségű kalciumot, magnéziumot és foszfort tartalmaz, amelyek fontosak a csontok és a fogak felépítéséhez. A kalcium felszívódásának folyamatát az o.i. Az élelmiszerben, különösen a tejben és tejtermékekben található mennyisége miatt a kalcium jól használható formában van, amelyből nagyon jól felszívódik a szervezetbe. A tejtermékek ebben a korban is a legfontosabb kalciumforrások.

A tej és a tejtermékek B-vitaminokat, jódot és cinket is tartalmaznak.

A tejet és a tejtermékeket felosztjuk:

Tej és folyékony tejtermékek fogyasztása

- túró és túrós termékek

- Természetes és olvasztott sajtok

- fagyasztott tej- és tejszínkrémek

Félig sovány vagy egész tej fogyasztási ideje 1 nap és 3 hónap között van, polietilén zacskókba, üvegbe vagy kartonba csomagolva.

Hőkezelt lehet pasztőrözni (72 ° C-ra melegíteni) vagy feltölteni (rövid távú ultrapasztőrözés 135–140 ° C-on), hosszabb eltarthatósággal.

Ezért a gyermekek számára pasztőrözött tej (rövidebb eltarthatósági idő) ajánlott. Hosszabb ideig tartó tartós tejet nem szabad naponta használni. A magas hőmérséklet elsősorban csökkenti a vitaminok tartalmát.

Pasztőrözött és pasztőrözött tejet már nem főzünk.

A tej és a joghurt nem rothad. Ez egy babona. Ezt a legfrissebb szakmai irodalom, valamint a gyermekorvosok - gasztroenterológusok is megerősítik. Éppen ellenkezőleg, a szarvasmarha (tehén) laktoferrin stimulálja a gyomor védőrétegét, ezért szükséges tejet inni. a légutak gyulladásában és az orrból történő nyálkahártya bevitelében, vagy antibiotikus kezelésben.

A vaj egy hagyományos tejtermék. A tejzsír táplálkozásban játszott fontosságáról a szakértők véleménye eltér. Ismerünk olyan időszakokat is, amikor a növényi zsírokat (növényi vajat) részesítették előnyben az állati zsírok (tehénvaj) rovására. Ezért ajánlom (a szakirodalom szerint) egyenlő képviseletüket. Bár a tejzsír könnyebben emészthető, és számos már említett biológiailag fontos anyagot, vitamint, foszfolipidet és hasonlókat tartalmaz. zsírsavai változatosabbak és teljesebbek.

Az oxigénből származó termékek óriási táplálkozási-fiziológiai értékkel, étrendi hatással és érzékszervi tulajdonságok széles skálájával változnak. A savas tejtermékek meghatározó tulajdonságait mikroflórájuk összetétele befolyásolja. A laktóz, a kicsapódó fehérjék ezekben a termékekben részben lebomlanak, ami kiváló és könnyen emészthetőséget okoz. A tejkultúrák maguk is elnyomják azokat a mikroorganizmusokat, amelyek rothasztó folyamatokat okoznak a bélben.

Ide tartoznak a joghurtok (előnyben részesítik azokat a tenyészeteket, amelyek dekotrotáló tejsavat (L +) termelnek, kefirt (ez erjesztett és erjesztett tejital), kefirtejet (alacsonyabb az élő mikroorganizmusok száma, mint a kefirnél), acidofil tejet, kovászot.

Ismerünk édes krémeket, amelyek zsírtartalma 10-12-33% - tejszínhab, tejföl 16% zsírtartalommal. Hosszabb eltarthatóságú krém, és a teljesség kedvéért a cappuccino is szerepel a kávéban.

A túró tejtermék, és a friss, éretlen savanyú sajtok csoportjába tartozik. A túró és a túrós termékek eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében hőkezelést alkalmaznak (legalább 20 másodpercig 50–75 ° C-ra melegítik. A túróalapú kenhető túró alapon készülnek, amelyek könnyűek és könnyen emészthetők) ).

A természetes és az olvasztott sajtok szintén tejfehérje-koncentrátumok. A túróval és más termékekkel ellentétben a sajtnak az az értelme, hogy eltarthatósága és tárolási módja a lehető legközelebb áll a fogyasztói igényekhez.

A sajtokat természetes (fűtetlen) és ömlesztett sajtokra osztjuk.

A természetes sajtok savanyú olomouc sajtok, penész sajtok, gyógynövény savó sajtok stb.) És édes sajtok (friss sajtok, tejszín, tejszín, vaj, a zsíros felületen lévő sajtok lágy sajtok, a penészes felülettel rendelkező sajtok lágy sós sajtok), Ementáli sajtok…).

Az ömlesztett sajtok természetes sajtokból, vajból vagy tejszínből, egyéb összetevőkből és olvasztó sókból készülnek.

Tudod mi ez a szimbólum? „T. Ez egy szám, amely% -ban kifejezi a szárazanyag zsírtartalmát. Ez a zsírmennyiség marad meg a sajtban, ha az összes vizet elvesszük.

Az "abszolút zsírmennyiség" azonban mindig alacsonyabb. Egyes sajtok esetében a zsírtartalom körülbelül a fele a szárazanyagban, a kemény sajtoknál körülbelül a kétharmad.

Gyermekek számára ajánlott olyan sajtok, amelyek legfeljebb 25% abszolút zsírt tartalmaznak, vagy kemény sajtok, legfeljebb 45% zsírtartalommal szárazanyagban.

Már 7 hónapos korában bevezetjük az étrendbe gabonafélék glutént (gliadint, glutént) tartalmazó. Szolgálunk gabonakását, lisztet tojás nélküli tészta formájában, először fehér, majd teljes kiőrlésű kenyeret, kenyeret. A gabonafélék közé tartozik a rizs. Az 1. év után a kenyeret reggelire cserélhetjük 25 g zabpehelyre. Ebben a korban a teljes kenyér és tészta legalább felét finoman őrölt teljes kiőrlésű lisztből kell elkészíteni.

A gabonafélék biztosítják a napi energiafogyasztás nagy részét, keményítők, nem zsírok formájában. Sok ásványi anyagot és vitamint is tartalmaznak, különösen a B1-vitamint - tiaminot. A B1-vitamin fontos többek között az idegrendszer és az érzékszervek működése szempontjából. Leginkább gabonafélékben van a csomagolás külső rétegében. Ezért ilyen hangsúlyt fektetnek a teljes kiőrlésű termékekre. A B1-vitamin megtalálható hüvelyesekben, belsőségekben és sovány sertéshúsban is.

Egy 2-3 éves gyermeknek 3-4 adagot kell tartalmaznia a gabonatermékek csoportjából. Legtöbbjük teljes kiőrlésű legyen, mert több rostot, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint a fehérlisztből készült termékek. Ilyen 1 adag például: ½ szelet kenyér = 15-20 g, vagy ½ croissant, vagy ½ csésze főtt tészta vagy rizs, vagy 2 gombóc.

Krumpli Nagyon fontosak az energiatartalom szempontjából, keményítő formájában, zsír nélkül, és C-vitamin forrásak.

Zöldségek és gyümölcsök az ismert mottó szerint "naponta ötször" szolgálunk fel, vagyis minden étkezésnél zöldséget vagy gyümölcsöt.

Hús, hal, baromfi, tojás vagy hüvelyes naponta is szolgálunk. A hús fontos állati fehérje- és vasforrás. Körülbelül 3 evőkanálnyi mennyiségben tálalja a húst. Az első év után borjúhús és esetenként szegény sertéshús is szerepelhet benne. A sült étel egyáltalán nem része a gyermek étrendjének. Az első év után a gyermek kaphat egy darab sonkát (baromfi vagy sertés). De a kolbászt, a szalámit és a pástétomot mindenképpen el kell hagyni.

A használat só hogy korlátozott legyen.

Ivási rendszer nagyon fontos. 1 éves gyermeknek 1 napig 120-135 ml folyadékra van szüksége 1 kg testtömegre (összesen 1150-1300 ml naponta).

Egy 2 éves gyermeknek 1 napra 115 - 125 ml folyadékra van szüksége 1 kg testtömegre (összesen 1 350 - 1 500 ml naponta).

Egy 4 éves gyermeknek 100-110 ml folyadékra van szüksége 1 testtömeg-kilogrammonként 1 napig (összesen 1600 - 1800 ml naponta).

Csecsemő- és kisgyermekkorban gyakrabban találkozunk fokozott szomjúságérzettel a külső környezet tényezőivel kapcsolatban, amelyek nagyobb követelményeket támasztanak a gyermekkel szemben - télen túlmelegedett lakások és szárazság (alacsony páratartalom) vannak bennük. A bőrön és a nyálkahártyán keresztül folyadékvesztés lép fel, amelyet a testnek pótolnia kell. Nyáron a test újra túlmelegszik.

A motorban nagyon aktív gyermeknek több folyadékra is szüksége van.

Az ivás problémája összefügg az étrend egész napos összetételével és a napközbeni ivási rendszerrel is. A gyerekeket meg kell tanítani az alapvető szokásokra és a folyadékfogyasztásra. És itt sok hibát követnek el, mert a gyermeknek a teljes napi folyadékmennyiség körülbelül felét reggel kell meginni, és nem este és éjszaka.

Az édes tea és az édesített levek fogyasztása ördögi körhöz vezet a túlzott folyadékbevitel és a fokozott szomjúság miatt is. Mivel a testnek felesleges cukrot kell feldolgoznia, és ehhez vízre van szüksége. Ezek a gyerekek elveszítik étvágyukat és gyakran vérszegények.

A túlzott folyadékbevitel, a csecsemők és kisgyermekek "kedvenc játékának - cumisüveg" tartásának rossz szokása vízmérgezés tüneteihez vezethet, mivel gyakran ellenőrizhetetlen mennyiségű vizet kapnak. A nappali vagy éjszakai, túlzottan édes folyadékfogyasztás problémája gyermekkorunkban is rossz szokás. Gyakran a legfiatalabb gyermekek kényszerítik a szülők, különösen az anyák figyelmét és jelenlétét, különösen éjszaka.

Annak érdekében, hogy ne neveljünk "édesítőszereket" a gyermekekből, vizet, friss gyümölcsleveket kínálunk nekik 7 hónap után hígítva.

Napközben a gyermeknek süteményeket - croissant-t vagy egyéb ételeket kell tartania a kezében, meg kell tanulni rágni is. A sós chips, sült krumpli, vajas desszertek és pizza ebben az életkorban nem tartozik az egészséges étrendbe, és veszélyezteti az egészséget.

Menü az 1. - 2. évben:

  1. a reggeli a teljes napi étel 25% -át teszi ki: a sűrű étrend előtt vagy után a gyermek anyatejet vagy mesterséges tejet kap - tápszert (lehetőleg legfeljebb 3 éves korig). Reggelire kenyeret vagy péksüteményeket, vajat, lekvárt, keneget, sajtot, gyümölcsöt vagy egy darab friss zöldséget kell fogyasztania.
  2. tíznek (5%) tejterméket kell tartalmaznia gyümölcsökkel.
  3. Az ebéd főételként (40%) húsból, halból, tojásból, zöldségekből, hüvelyesekből és köretekből (burgonya, rizs, tészta, gombóc) áll, különféle kombinációkban. A levesből és a főételből elkészítjük. Sok gyermek azonban csak egy főételt kezelhet hosszabb ideig. A gyümölcsöket és zöldségeket minden étkezésnek tartalmaznia kell.
  4. Az Olovrant (5%) tejből, joghurtból, kenyérből, nyers zöldségekből és gyümölcsből álljon, jóllehet megfelelően kombinálva.
  5. vacsorára (25%) az 1 és 2 év közötti gyermekek zabkását fogyasszák gyümölcsökkel vagy zöldségekkel, vagy tésztával, rizzsel, burgonyával és zöldséggel.

Éjszaka, ha a csecsemő igényli, akkor is szoptat.

2. - 3. év között ajánlott tartsa be az étkezési piramist:

2-3 éves gyermekek kb. 400 ml-t kell bevenniük tej vagy tejtermékek naponta, 4-5 adagra osztva.

Az ilyen korú gyermekek számára teljes tejet, savanyú tejet, savanyú tejtermékeket, lágy sajtokat (szárazanyagban legfeljebb 20% zsírtartalmú túrót) és kemény sajtokat (szárazanyagban legfeljebb 45% zsírtartalmat) ajánlunk.

A tejnek és a tejtermékeknek napi 3-4 adagot kell tartalmazniuk (1 adag joghurt vagy 25-30 g sajt).

Hús, baromfi, hal, tojás és hüvelyesek napi 1-2 adagból kell állnia (1 adag 40 g hús, vagy 1 tojás, vagy 4-5 evőkanál főtt hüvelyes).

Zöldségek kap a baba napi 2-3 adagot (1 adag 50 -60g).

Gyümölcs 2 adagban kell lennie (1 adag 50 -60g = kisebb darab, vagy ½ pohár gyümölcslé).

Gabonafélék napi 3-4 adagból kell állnia (1 adag ½ szelet kenyér, ½ croissant, 1/2 csésze főtt tészta vagy rizs, vagy 2 gombóc).

Itt is érvényes a "zöldségeket és gyümölcsöket" naponta ötször "mottó.

Végül adunk még néhány jó tanácsot az idősebb gyermekek számára.

- Ha nem akarja, hogy a gyerekek bizonyos ételeket fogyasszanak, ne vásárolja meg őket (túl sok édesség, sós rúd, csokoládé, chips, burgonya chips stb.).

- Ne adjon a gyerekeknek édességet jutalomként.

- Kerülje a gyermekek édességének rendszeres és egyszeri adását, például minden nap az iskolából való visszatérés után.

- Az étkezéshez szobát kell lefoglalni, általában a konyhát és az étkezőt. A gyermeknek több okból sem szabad enni a tévé előtt. Néhány gyermek zavart és keveset eszik, én nem vagyok hajlandó enni, mert az "étel" zavarja őket. Épp ellenkezőleg, mások többet esznek, mint amire valójában szükségük van.

- Ne adjon a gyerekeknek nagyobb adag ételt, mint amennyit el tudnak fogyasztani.

- Ne olvasson étkezés közben, ha nem szeretné, hogy gyermeke is ezt tegye.

- Kerülni kell a túlzott alkudást étkezéskor. Az állandó felszólítás és étkezési, sőt étkezési kényszer feszültséget, szorongást és ellenkező reakciót vált ki. Ez ördögi kört hoz létre. A gyermek nem fejezi be, otthagyja az asztalt. Amint a szorongás áthalad rajta, visszatér az étvágya. Ezután felfrissülést igényel, ez pedig csökkenti a következő főétkezés ízét.

Az ételeket nem szabad háborúként vagy harctérként használni. Ily módon csak elriasztja a gyereket az evéstől.

Néhány gyermek számára azáltal, hogy ragaszkodik és folyamatosan táplálékra ösztönzi őket, túlságosan megeszi az életét és elhízik.

A gyermekek étkeztetése a család feladata, amely meghatározza az ételek összetételét és a gyermek étkezési módját, nem pedig a reklámozás.

MUDr. Katarína Vicianová I. gyermekklinika LFUK és DFNsP