Ezt az ételt egy szeretett ember számára készítettem, aki speciális étrendet folytat, és az összetevők listája, amelyet megehet, többször rövidebb, mint azok listája, amelyek problémákat okoznak neki. Nekem is tetszett, ízletes és gyors. A címben a rizs szó idézőjelben szerepel, mert nem igazi rizs, hanem karfiol olyan formában, amelyben vizuálisan hasonlít rá, és ezen a néven ismerik. Vannak, akik "karfiol kuszkusznak" is hívják. Azok számára, akik nem akarnak vagy nem akarnak rizst, a karfiol köretként egészen jól képviseli.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Cukkini: Megtisztítom a cukkinit, és kisebb darabokra vágom. Zsírt tettem wokba vagy serpenyőbe (itt kókuszolajat használtam, kb. 2 PL). Ha elég forró, hozzáadom a cukkinit, és kb. 3-5 percig pirítom a mellkasát. Ez idő alatt ide-oda keverem a wokban (egy serpenyőben), hogy egyenletesebben pörkölt legyen.
Közben összekeverem a mandulát, a fokhagymát, a gyógynövényeket a konyhai robotgépben (általában petrezselymet, satureját vagy kakukkfüvet használok), 1 PL olajat és egy kevés citromlevet. A mandulát nem kell teljesen finomra őrölni, szeretem, ha ropogós darabok maradnak. Az étkezők igényeitől függően dióra vagy kesudióra is cserélem őket, és választom az olaj fajtáját is. Például nagyon szeretem a dióolajat ebben az ételben.
Csak összekeverem a mandulakeveréket a sült cukkinivel, sóval, fűszerekkel (ma szecsuán) ízesítem és tálalom. A cukkini tálalható melegen vagy hidegen is. Öltözködéssel is kiváló.
Köret: A megtisztított karfiolt rózsákra szedem szét és konyhai robotgépben összekeverem (nem használok nagy mélységeket, más étkezés során fogyasztom). A karfiolt késsel is felapríthatjuk, vagy reszelőn reszelhetjük nagyobb könnyekkel - ahogy illik.
Már ebben a készítményben a karfiol kóstolás után köretként használható ("nyers" evésre alkalmas), de tovább hőkezelhetjük.
A hagymát és a fokhagymát megtisztítom és finomra vágom. Zsírt tettem a wokra (itt kókuszolajat használtam, kb. 3 PL). Ha elég forró, hagymát adok hozzá, és addig pirítom, amíg barnulni nem kezd. Ezután hozzáadok fokhagymát és nem sokkal később kevert karfiolt. Egy ideig csak sütök, kb. 3-5 percig. Megkóstolom a sót. Minden kész.