2016. június 13

hajdina

Úgy tűnik, hogy a kenyér és a sütemények jelentik a legnagyobb problémát a gluténmentes étrendben. "Kenyér" nemzet vagyunk, és ezt a kenyér és sütemények erős szokását nagyon nehéz megváltoztatni. A friss kenyér és sütemények íze erősen kódolt, és gluténmentes kenyerek és sütemények szinte soha nem állnak közel ehhez az ízhez. Tehát nem szeretjük a vásárolt termékeket, elkezdünk gluténmentes kenyeret sütni otthon, és annak elkészítése sok időt vesz igénybe, akár kovászt, akár élesztőt sütünk.

Gluténmentes kenyeret jobb sütni természetesen gluténmentes termékek (búza, hajdina, cirok, quinoa ...), és ha problémája van az élesztő emésztésével, készítsen gluténmentes élesztőt - kukoricából, hajdinából vagy ciroklisztből.

Megpróbálom megtalálni a gluténmentes kenyér receptjét, amely ízletes lesz, és elkészítése nem lesz hosszadalmas és bonyolult.
Könyvünkben, hogy a diéta ne ártson, az étel mint barát II. talál receptet a természetesen gluténmentes kenyérhez és bagetthez, amelyek finomak és elkészítésük viszonylag egyszerű.

Van egy nagyon népszerű ételem, ez a hajdina, amit főzelékként készítek a zöldségekhez és a húshoz, zöldséglevesekkel sűrítem és süteményeket sütök. Találtam egy receptet a kenyérre a http://www.pohankovymlyn.com/ oldalon.

Annyira lenyűgözött a felkészülése, és hihetetlennek tűnt számomra, ezért azonnal elkezdtem a felkészülést. Az eredmény meglepett, nem félek kijelenteni, hogy megdöbbent.
Ízletes, rugalmas, illatos, nem törékeny kenyérszelet, amelynek íze jó kenyér.
Fagyasztottam belőle egy darabot, és a felolvasztás után nem változtatott a minőségén. Tegnap újra sütöttem és használtam teljes kiőrlésű hajdina liszt ettől a malomtól és a kenyér fantasztikus 🙂
A kenyér tápértéke is csodálatra méltó:
50 g adag 70 kcal, 13 g szénhidrát, 2,5 g fehérje és 0,8 g zsír 🙂

Kenyér elkészítéséhez minimális alapanyagra van szüksége és az egész felkészülés csak 15 perc közvetlen részvételt igényel.
Ezután hagyja a kenyeret 24 órán át működni a konyhapulton, majd ezt követően helyezze át egy fűtött edénybe, fedje le és hagyja 75 percig sütni.

Ennyi - nincs gyúrás, fordítás, erjesztés ... hihetetlen.

Ebben az esetben az idő miatti hiányosságoktól el kell hagyni a mentséget 🙂
És íme a recept:
Szükséged lesz:

  • 500 g hajdina liszt (teljes kiőrlésű vagy fehér és teljes kiőrlésű keverék)
  • 12g só
  • 12g zúzott rasca
  • 12g psyllium hámlik
  • 15g napraforgó (nem lehet)
  • 900ml forró víz (max. 40 C)