Hozzávalók

őrölt fekete bors

6 darab tőkehalfilé, 3 szelet pirítós kenyér, 100 g parmezán sajt, egy marék gyógynövény (petrezselyem, bazsalikom), só, 6 evőkanál fehér joghurt, vaj

Megközelítés

Vágja le a kérget a kenyérről, és finomra őrölje a közepét. Adjon hozzá reszelt sajtot, apróra vágott gyógynövényeket, és alaposan keverje össze a kezével, mint amikor morzsát készít. Sózzuk meg a filéket (nem felolvasztva) mindkét oldalon, és tegyük egy vajjal megkent tepsibe.

Kenjen egy evőkanál joghurtot minden halrészre, és fedje le kenyér, sajt és gyógynövények keverékével. Tegyen egy darab vajat minden adagra. 200 fokosra fűtött sütőbe tesszük, és kb 20 percig sütjük. Önkényesen elkészített burgonyával és zöldségekkel tálaljuk.

Hozzávalók

pangasius, 3 gerezd fokhagyma, só, 5 tojás, 120 g reszelt sajt, 3 evőkanál sima liszt a tésztához, sima liszt csomagoláshoz, olaj

Megközelítés

Sózzuk meg a hal szárított adagjait. Keverje össze a tojásokat a tojásból, a zúzott fokhagymából, a sajtból és a lisztből. Tekerje be a haldarabokat sima lisztbe, tésztába, és mindkét oldalán meleg olajon aranysárgára sütje. Tálaljuk sült burgonyával vagy cefrével és zöldségsalátával.

Hozzávalók

6 adag ponty, 1 evőkanál egész mustár, 2 gerezd fokhagyma, só, 4 tojás, 100 g reszelt sajt, 2 evőkanál sima liszt tésztához, kevés sima liszt csomagoláshoz, sütőolaj

Megközelítés

Sózzuk meg a szárított pontyrészeket mindkét oldalon, és szórjuk meg mustár és zúzott fokhagyma keverékével. Hagyja egy ideig pihenni. Keverje össze a reszelt sajt, a reszelt sajt és a liszt tojásait. Tekerje a pontydarabokat sima lisztbe, majd egy péksüteménybe, és forró olajban mindkét oldalán aranyszínűre sütje. Tálaljuk burgonyapürével és salátával .

Hozzávalók

Pisztráng az étkezők száma szerint, sima liszt, só, zúzott rasca, vaj, olaj, zöld petrezselyem

Megközelítés

Mossa és szárítsa meg a pisztrángot. Kívülről és belülről sózzuk és szórjuk meg rascával. A sütőedényben felmelegít egy darab vajat és olajat. Tekerjük a pisztrángot lisztbe, tegyük tepsibe, és tegyük 210 fokosra melegített sütőbe. 10 perc múlva megforgatjuk, és aranysárgára sütjük, még kb. 8-10 percig. A sütőedényből kivesszük a sült halat, leszűrjük a sütést, hozzáadunk egy darab friss vajat és apróra vágott petrezselymet. Öntsön pisztrángot egy tányérra ezzel a keverékkel. Főtt burgonyával és zöldségsalátával tálaljuk.

Hozzávalók

4 pisztráng, só, őrölt rasca, sima liszt, vaj, hámozott apróra vágott mandula, citrom

Megközelítés

A halakat megmossuk, megszárítjuk, mindkét oldalát és belül sózzuk, rascával megszórjuk és enyhén lisztbe csomagoljuk. Helyezzen egy darab vajat minden pisztráng belsejébe, és halmozza meg egy kivajazott tepsibe. Minden halra tegyen egy szelet vajat. Helyezze a tepsit 210 fokosra melegített sütőbe, és addig süsse, amíg megpuhul körülbelül 15 - 20 percig. Egy serpenyőben felmelegítünk egy evőkanál vajat, és mandulát sütünk rajta. Szórja meg a pisztrángot egy tányérra mandulával, és díszítse citrommal. Főtt burgonyával és salátával tálaljuk.

Hozzávalók

2 pisztráng, 1 hagyma, 250 g friss gomba, őrölt fekete bors, egy kanál petrezselyem, 100 g vaj, só, 1/2 citrom leve

Megközelítés

Tisztítsa meg jól a pisztrángot, csepegtesse le citromlével, sóval és hagyja állni. A gombákat megtisztítjuk, megmossuk, szeletekre vágjuk és vajban finomra vágott hagymával pároljuk. Párolás közben sózzuk, fűszerezzük, végül hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, ezzel a töltelékkel töltjük meg a pisztrángot, és a maradék tölteléket tepsibe terítjük. Csorgassuk meg a pisztráng tetejét olvasztott vajjal, és süssük 190 fokos hőmérsékleten. Tálaljuk burgonyával és salátával.

Hozzávalók

1 kg pangasius, 2 kg burgonya, 2 tejföl, 4 teáskanál teljes zsírtartalmú mustár, só, őrölt fekete bors, olaj, 3 gerezd fokhagyma

Megközelítés

Egy tálban keverjünk össze tejszínt, mustárt, zúzott fokhagymát, sót és borsot. Kenje meg a tepsit olajjal, és az aljára kenje meg a felszeletelt hámozott burgonyát, adjon hozzá sót. Kenje meg a halszeleteket a burgonyán, és kenje meg mindkét oldalát tejföl keverékével. A tetejére kenjük az utolsó réteg szeletelt burgonyát, sózzuk és ízesítjük. 200 fokos hőmérsékleten sütjük.

Hozzávalók

800 g halfilé (bármilyen halból, akár kockákban is), 8 tojás, 300 ml tej, 3 evőkanál paradicsompüré, só, őrölt fekete bors, 3 medvehagyma, 1 teáskanál szárított kapor, zöld petrezselyem, 2 evőkanál szójaszósz, 1 öböl levelet levelet

Megközelítés

Kb. Liter vizet öntsünk egy nagyobb edénybe. Sózzuk, fűszerezzük, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, babérlevelet, kaprot, petrezselymet, szójaszószt és forraljuk fel.

Öt perc főzés után tegye a fagyasztott filét a húslevesbe, és óvatosan főzze körülbelül 20 percig. Lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni.

Vegyük a babérlevelet, és villával szaggassuk darabokra a filét. Egy tálban keverje össze az egész tojást, a tejet és a paradicsompürét. Sózzuk, fűszerezzük, belekeverjük az apróra vágott petrezselymet és a filé darabjait.

Öntsük a vékony masszát egy formába a püspök kenyerére, amelyet sütőpapírral kibéleltünk. Tegye a formát 190 fokra fűtött sütőbe, és süsse kb. 40 percig, amíg meg nem keményedik.

Miután kivette a sütőből, hagyja egy ideig pihenni, majd óvatosan döntse meg.

Tálaljuk fokhagymás majonézzel, burgonyapürével és zöldségsalátával.

Hozzávalók

2 kg pangasius, 2 kg burgonya, 2 hagyma, halízesítő, só, őrölt rasca, 125 g vaj, zsemlemorzsa

Megközelítés

Kenje meg a tepsit, szórja meg zsemlemorzsával, és az aljára rétegezze meg a megtisztított és felszeletelt burgonyát. Helyezze a felszeletelt hagymát, a szeletelt pangasiuszt a kerekeken lévő burgonyára, sózza, fűszerezze, szórja meg rascával, és egyenletesen terítsen el egy újabb réteg szeletelt burgonyát. Helyezzük ismét a hagymakarikákat, a halszeleteket a burgonyára, sózzuk, fűszerezzük, megszórjuk rascával és befejezzük egy réteg szeletelt burgonyával. Fűszerezzük újra a felületet. Vágott vajszeleteket a tetejére. Helyezze a tepsit 200 fokosra melegített sütőbe, és süsse meg.

Hozzávalók

1 kg pangasius, 1 csésze tejföl, 2 evőkanál mustár, só, 2 gerezd fokhagyma, őrölt fekete bors, olaj, szeletelt ementáli sajt

Megközelítés

Kiolvasztjuk, megszárítjuk, megsózzuk és mindkét oldalán erősen olajon megpirítjuk. Készítünk egy pácot tejszínből, mustárból, fűszerekből, sóból és zúzott fokhagymából. Megszórjuk mindkét oldalról a pangasiusszeleteket páclével, és egy tepsibe tesszük. A tetejére kenjük a sajtszeleteket, és megszórjuk a maradék páclével. Tegye a tepsit fűtött sütőbe és süsse meg. Tálaljuk amerikai burgonyával.

Hozzávalók

2 pisztráng, 200 g árva szalonna, 150 g kemény sajt, 2 citrom, 2 hagyma, vaj, petrezselyem, só, őrölt fekete bors, zúzott rasca

Megközelítés

Megsózzuk a pisztráng pisztrángot, fűszerezzük, és kívül-belül megszórjuk rascával. Kenje meg a sütőedényt vajjal. Tegye a halat és öntsön egy citrom levét. A másodikból vágjon vastagabb holdakat, és tegye bele a halakat. Vágjuk a szalonnát vékony szeletekre, és tegyük a halra. Finoman vágja le a hagymát, és töltsön meg mindent. 180 fokosra fűtött sütőbe tesszük, és kb 20 percig sütjük. Reszeljük le a sajtot egy durva reszelőn. Vegye ki a tálat a sütőből, öntse rá a halat a sütésre, szórja meg apróra vágott petrezselyemmel, sajttal és süsse kb. 15 percig. Főtt burgonyával tálaljuk.